Sjy, purre og eplefylling
Lær hvordan du lager en smakfull fyll med kastanjer, purre og epler. Perfekt til høstens festmåltid eller som tilbehør.
Om denne retten
Sjy, purre og eplefylling er en klassisk norsk forrett som tar oss rett tilbake til tradisjonelle julebord og høytidelige måltider. Kombinasjonen av saftige purrebiter, sprø brødterninger og søtlige Granny Smith-epler skaper en unik og balansert smak som er perfekt for å vekke appetitten før hovedretten. Denne retten har røtter i norsk matkultur og er et must for enhver som ønsker å oppleve det beste av det tradisjonelle norske kjøkken.
Ingredienser
- 14,2 dl (1/2 tomme) hvite brødterninger (helst fra en pullman-loff; skorpen fjernet)
- 3 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, kuttet i 2,5 cm biter (ca. 9,5 dl)
- 1 stang usaltet smør
- 2 selleristilker, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 1 teskje hakket timian
- 2 Granny Smith- epler, skrelt og kuttet i 1,3 cm biter
- 7,1 dl hermetisk, skrelte og ristet kastanjer (ca. 400–450 gram), delt i to
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 14,2 dl (1/2 tomme) hvite brødterninger (helst fra en pullman-loff; skorpen fjernet)
- 3 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, kuttet i 2,5 cm biter (ca. 9,5 dl)
- 1 stang usaltet smør
- 2 selleristilker, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 1 teskje hakket timian
- 2 Granny Smith- epler, skrelt og kuttet i 1,3 cm biter
- 7,1 dl hermetisk, skrelte og ristet kastanjer (ca. 400–450 gram), delt i to
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C med rister i øvre og nedre tredjedel. Stek brødterningene i en stor, firesidet stekeplate i den øvre tredjedelen av ovnen til de er lett tørre, ca. 15 minutter. (Alternativt kan du la dem tørke i romtemperatur i 8 til 24 timer.) Øk ovnstemperaturen til 230°C.
- 2I mellomtiden vasker du purre. Smelt smør i en 30 cm tykk stekepanne over middels varme, og kok deretter purre og selleri, dekket, under omrøring av og til, til de er myke, ca. 10 minutter. Tilsett timian, epler, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og kok, dekket, under omrøring av og til, til eplene er akkurat møre, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle og vend inn brødterningene, kastanjer, fløte, persille, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Fordel blandingen i en ildfast form på 2 1/2 til 3 liter. Stek, uten lokk, i den nedre tredjedelen av ovnen til det er gjennomvarmt og toppen er gyllen, ca. 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst en pullman-loff til brødterningene for å få en mørere og mer smakfull fylling.\nSørg for å la eplene være akkurat møre - ikke for myke - for å få riktig konsistens i fyllingen.\nBruk ferske, urøstede kastanjer for å bevare den nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Sjy, purre og eplefylling passer utmerket som forrett til tradisjonelle juleretter som ribbe, pinnekjøtt eller lapskaus. Servér den gjerne med et glass sprudlende cider eller et glass god rødvin for å komplettere de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjy, purre og eplefylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjy, purre og eplefylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjy, purre og eplefylling?▼
Total tilberedningstid for Sjy, purre og eplefylling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjy, purre og eplefylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjy, purre og eplefylling?▼
En porsjon av Sjy, purre og eplefylling inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
