Kastanje-, purre- og eplefyll

Ingredienser

6porsjoner

14 dl hvite brødterninger (helst fra en pullman-loff; skorpen fjernet)

3 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, kuttet i 2,5 cm biter (ca. 9,5 dl)

1 stang usaltet smør

2 selleristilker, skåret i 0,6 cm tykke skiver

1 ts hakket timian

2 Granny Smith-epler, skrelt og kuttet i 1,3 cm biter

7 dl hermetiske, skrelte og ristede kastanjer (ca. 400–450 gram), delt i to

2,5 dl kremfløte

1 dl hakket flatbladpersille

Ingredienser

6porsjoner

14 dl hvite brødterninger (helst fra en pullman-loff; skorpen fjernet)

3 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, kuttet i 2,5 cm biter (ca. 9,5 dl)

1 stang usaltet smør

2 selleristilker, skåret i 0,6 cm tykke skiver

1 ts hakket timian

2 Granny Smith-epler, skrelt og kuttet i 1,3 cm biter

7 dl hermetiske, skrelte og ristede kastanjer (ca. 400–450 gram), delt i to

2,5 dl kremfløte

1 dl hakket flatbladpersille

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175°C med rister i øvre og nedre tredjedel.

Stek brødterningene i en stor, firesidet stekeplate i den øvre tredjedelen av ovnen til de er lett tørre, ca. 15 minutter. (Alternativt kan du la dem tørke i romtemperatur i 8 til 24 timer.)

Øk ovnstemperaturen til 230°C.

I mellomtiden vasker du purren.

Smelt smør i en 30 cm tykk stekepanne over middels varme.

Kok deretter purre og selleri, dekket, under omrøring av og til, til de er myke, ca. 10 minutter.

Tilsett timian, epler, 1 ts salt og 0,5 ts pepper.

Kok, dekket, under omrøring av og til, til eplene er akkurat møre, ca. 5 minutter.

Overfør til en bolle og vend inn brødterningene, kastanjer, fløte, persille, 0,5 ts salt og 0,25 ts pepper.

Fordel blandingen i en ildfast form på 2,5 til 3 liter.

Stek, uten lokk, i den nedre tredjedelen av ovnen til det er gjennomvarmt og toppen er gyllen, ca. 30 minutter.

Om denne retten

Kastanje-, purre- og eplefyll er et klassisk tilbehør som tar oss rett tilbake til tradisjonelle julebord og høytidelige måltider. Kombinasjonen av saftige purrebiter, sprø brødterninger og søtlige Granny Smith-epler skaper en unik og balansert smak som er perfekt til høstens festmåltid. Denne retten har røtter i god matkultur og er et must for enhver som ønsker å oppleve det beste av det tradisjonelle kjøkken.

Tips og Varianter

1Bruk helst en pullman-loff til brødterningene for å få en mørere og mer smakfull fylling.

2Sørg for å la eplene være akkurat møre - ikke for myke - for å få riktig konsistens i fyllingen.

3Bruk ferske, urøstede kastanjer for å bevare den nøtteaktige smaken.

Serveringsforslag

Kastanje-, purre- og eplefyll passer utmerket som tilbehør til tradisjonelle juleretter som ribbe, pinnekjøtt eller lapskaus. Servér den gjerne med et glass sprudlende cider eller et glass god rødvin for å komplettere de søte og syrlige smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kastanje-, purre- og eplefyll?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanje-, purre- og eplefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kastanje-, purre- og eplefyll?▼

Total tilberedningstid for Kastanje-, purre- og eplefyll er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kastanje-, purre- og eplefyll vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kastanje-, purre- og eplefyll?▼

En porsjon av Kastanje-, purre- og eplefyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.