Sjokoladepannekaker med karamell- og jordbærsaus

Ingredienser

• 280 g frosne jordbær (ca. 4,7 dl), tint
• 1,2 dl sukker
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts vaniljeekstrakt
• 3,2 dl hvetemel
• 0,8 dl usøtet kakaopulver
• 0,6 dl maisstivelse
• 6 ss sukker
• 1 ss bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts natron
• 3 dl melk
• 3 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 store egg
• 3 dl finhakket hvit sjokolade (ca. 200 g)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 95 grader C. Legg et bakepapir på et stekebrett og legg to kjøkkenhåndklær oppå hverandre på bakepapiret. Sett det i ovnen. Dette vil holde dine ferdige pannekaker varme.
2. Til sausen: Bland jordbærene, 0,8 dl sukker og 1/4 ts salt i en bolle og vend det forsiktig sammen. La det stå i 10 minutter, vend igjen og mos halvparten av bærene med en potetmoser eller gaffel; sett til side.
3. Bland de resterende 2 ss pluss 2 ts sukker med 2 ss vann i en middels stor stekepanne og kok opp over middels høy varme, rør om for å løse opp sukkeret. Fortsett å koke og røre til sirupen får en middels ravfarge, ca. 2 minutter.
4. Ta pannen av varmen og tilsett jordbærblandingen (det vil koke opp). Når det slutter å koke, sett pannen tilbake på middels varme og fortsett å koke, rør ofte, til sausen tykner litt og karamellen er helt oppløst, 2 til 2 ½ minutt.
5. Rør inn vaniljen og hell sausen i en serveringsskål; hold den varm.
6. Til pannekakene: Visp sammen mel, kakaopulver, maisstivelse, 6 ss sukker, bakepulver, 1/2 ts salt og natron i en middels bolle.
7. Visp sammen melk, smør, egg og vanilje i en annen bolle.
8. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og rør til det akkurat er blandet (det er greit om det er noen klumper).
9. La røren hvile i 5 minutter.
10. Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels varme. Hell 0,6 dl av røren i pannen, og fordel den til en 12-13 cm runding; gjenta for å lage en andre pannekake.
11. Kok til pannekakene er gylne på bunnen og bobler på toppen, ca. 45 sekunder.
12. Snu pannekakene og kok til undersiden er gyllen og røren er gjennomkokt, ca. 30 sekunder til.
13. Overfør pannekakene til bakepapiret i ovnen, og legg dem mellom kjøkkenhåndklærne. Gjenta med resten av røren for å lage flere pannekaker.
14. Når de skal serveres, stable 3 pannekaker på hver tallerken, og legg 1 ½ ss hvit sjokolade mellom hver pannekake og på toppen (det skal bli 4 stabler). Server med varm karamelljordbærsirup.