Sjokoladekremkake med luftig chiffonbunn

Ingredienser

• 4 dl ingefærkjeks-smuler
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ss sukker
• 2.5 ts smakløs gelatin (én pakke)
• 2.5 dl helmelk
• 0.5 dl usøtet kakaopulver
• 0.75 dl sukker
• En klype salt
• 4 store eggeplommer
• 3 store eggehviter, romtempererte
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2.5 dl kremfløte
• 1 ss melis
• Mørk sjokolade, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
2. For bunnen: I en liten bolle, bland ingefærkjeks-smulene, smøret og sukkeret.
3. Trykk kjekssmulene jevnt ut i bunnen og opp langs kantene i en 23 cm paiform.
4. Stek i 6 minutter. La avkjøle på en avkjølingsrist.
5. For fyllet: I en liten bolle, bland gelatin og 1.2 dl kaldt vann, og la det stå i 5 minutter til gelatinet mykner og blomstrer.
6. I en middels stor kjele, varm opp melk, kakaopulver, 0.5 dl sukker og salt til det småkoker under konstant omrøring.
7. Ta av varmen og tilsett gelatinblandingen, og rør til gelatinet er helt oppløst.
8. Pisk eggeplommene lett i en middels bolle.
9. Tilsett gradvis, i en tynn stråle, 0.5 dl av sjokoladeblandingen mens du visper kontinuerlig.
10. Hell sjokolade- og eggeplommeblandingen i kjelen med resten av sjokoladeblandingen.
11. Kok opp på middels varme, under konstant omrøring, til det tykner litt, ca. 8 minutter.
12. La det avkjøle til det er nesten lunt, ca. 20 minutter.
13. I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser til å piske eggehvitene til myke topper.
14. Tilsett de resterende 2 ss sukker og vanilje, og pisk til stive topper.
15. Vend forsiktig inn den avkjølte sjokoladeblandingen i marengsen i tre omganger.
16. Fordel sjokoladeblandingen i den avkjølte paibunnen.
17. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2 timer.
18. For toppingen: Pisk kremfløten med melis i en bolle.
19. Legg klyper med pisket krem på paien, og riv sjokolade over, hvis ønskelig.
20. Merk: Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå eller lettkokte egg på grunn av risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefales det å bruke kun ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngå kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet. For oppskrifter som krever rå eller lettkokte egg når retten serveres, bruk egg som er behandlet for å drepe Salmonella, for eksempel ved pasteurisering eller annen godkjent metode.
21. Denne oppskriften er gitt av en seer eller gjest på programmet, som kanskje ikke er profesjonell kokk. Food Network Kitchens har ikke testet denne oppskriften, og kan derfor ikke garantere resultatet.