Sjokoladekake med silkemyk glasur

Ingredienser

• 3 dl sukker
• 2.4 dl hvetemel
• 0.8 dl usøtet kakaopulver (alkalisert)
• 0.25 ts bakepulver
• 0.25 ts natron
• 0.25 ts salt
• 55 g usaltet smør, romtemperert
• 1 stort egg
• 2 store eggehviter
• 2 ts instant espressopulver (valgfritt)
• 1.2 dl lett naturell yoghurt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Melis til dryss (valgfritt)
• 0.8 dl lyst brunt sukker
• 0.6 dl usøtet kakaopulver
• 0.8 dl lettmelk
• 0.25 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen. Smør og mel en 6-kopps kakeform med riller, eller spray med vegetabilsk olje.
2. Bland sukker, mel, kakao, bakepulver, natron og salt godt sammen på lav hastighet med en elektrisk mikser.
3. Tilsett det myke smøret, hele egget og eggehvitene. Pisk på middels hastighet i 2 minutter. Så snart de tørre ingrediensene er fuktet, øk hastigheten til høy og fortsett å blande til de 2 minuttene er gått.
4. Rør inn det valgfri espressopulveret i yoghurten, hvis du bruker det. Tilsett yoghurt og vanilje i røren. Pisk på høy hastighet i nøyaktig 2 minutter til.
5. Skrap røren over i kakeformen. Stek i 30 til 35 minutter, eller til en tynn trepinne satt inn i midten av kaken kommer ut ren. Ikke overstek.
6. La kaken avkjøle i formen på en avkjølingsrist i ti minutter før du løsner den ut av formen og lar den avkjøle helt på risten. Server med et dryss av melis hvis ønskelig.
7. Lag glasuren: I en liten, tykkbunnet kjele, bland brunt sukker med kakaopulver. Bruk en tresleiv til å røre inn nok melk til å danne en glatt pasta. Rør inn resten av melken.
8. Kok opp på middels varme til blandingen småkoker, og til slutt begynner å koke, mens du rører konstant og skraper sidene og bunnen av kjelen nøye.
9. La det småkoke forsiktig i 1.5 minutt, mens du rører kontinuerlig for å forhindre at det brenner seg. Ta kjelen av varmen, og rør inn vaniljen.
10. La glasuren avkjøle til romtemperatur. Fordel glasuren jevnt over den avkjølte kaken.