Sjokoladeknekkende blackout-kjeks
Oppskrift på chocolate blackout kjeks som er perfekte for sjokoladeelskere. En enkel guide til å lage myke, rike og smakfulle kjeks hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid32 min
Forberedelse20 min
Steketid12 min
Porsjoner24
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse sjokoladeknekkende blackout-kjeksene er ikke bare en forførende godbit - de er et stykke av norsk baketradisjon i en moderne, mørk og deilig drakt. Inspirert av klassiske sjokoladekjeks, men med en uventet vri, er disse kjeksene perfekte for ethvert sjokoladeelsker som søker etter noe litt mer uvanlig.
Ingredienser
24 porsjoner
- 1 stort eggehvite
- 1 ¾ kopper melis
- 115 gram halv-søt sjokolade, grovhakket
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- ½ kopp usøtet kakaopulver, helst Dutch prosess
- ¾ teskje bakepulver
- ½ teskje instant espressopulver
- ¼ teskje natron
- 3 store egg, romtempererte
- 1 ¼ kopper (pakket) mørkebrunt sukker
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 teskje kosher salt
- 85 gram halv-søt sjokolade, grovhakket
- ¼ kopp kremfløte
- 1 spiseskje lys mais sirup
- ¼ teskje kosher salt
- ½ kopp melis
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert, skåret i biter
Ingredienser
24 porsjoner
- 1 stort eggehvite
- 1 ¾ kopper melis
- 115 gram halv-søt sjokolade, grovhakket
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- ½ kopp usøtet kakaopulver, helst Dutch prosess
- ¾ teskje bakepulver
- ½ teskje instant espressopulver
- ¼ teskje natron
- 3 store egg, romtempererte
- 1 ¼ kopper (pakket) mørkebrunt sukker
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 teskje kosher salt
- 85 gram halv-søt sjokolade, grovhakket
- ¼ kopp kremfløte
- 1 spiseskje lys mais sirup
- ¼ teskje kosher salt
- ½ kopp melis
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert, skåret i biter
Fremgangsmåte
- 1Strøssel: Pisk eggehviten i en middels stor bolle bare så den løsner litt. Tilsett melis og 1/2 ts vann, og pisk til glatt. Røren skal være glatt, satiny og veldig tykk. Hvis røren er for tykk eller klissete, pisk inn ytterligere 1/2 ts vann. Overfør til en engangs kakedekoreringstyll og klipp av enden av posen (eller bruk en reseptfri plastpose og klipp av et hjørne) for å lage en veldig liten åpning. Sprøyt glasuren i veldig tynne, rette linjer over et bakepapirkledd stekebrett, med tett mellomrom (hvis glasuren ikke presses ut av posen lett, klipp en litt større åpning). Fortsett å sprøyte til hele arket er dekket av glasur (kast resten eller bruk til noe annet). La det stå i romtemperatur til det har stivnet, minst 8 timer og opptil 1 dag (for å fremskynde tørking, kan du også steke strøssel i ovn på 150°F i 2–2 1/2 timer). Løft endene av bakepapiret for å bryte strøssel i ulike lengder, og rull forsiktig fingrene over toppen for å løsne det fra papiret.
- 2Pisk eggehviten i en middels stor bolle bare så den løsner litt. Tilsett melis og 1/2 ts vann, og pisk til glatt. Røren skal være glatt, satiny og veldig tykk. Hvis røren er for tykk eller klissete, pisk inn ytterligere 1/2 ts vann. Overfør til en engangs kakedekoreringstyll og klipp av enden av posen (eller bruk en reseptfri plastpose og klipp av et hjørne) for å lage en veldig liten åpning.
- 3Sprøyt glasuren i veldig tynne, rette linjer over et bakepapirkledd stekebrett, med tett mellomrom (hvis glasuren ikke presses ut av posen lett, klipp en litt større åpning). Fortsett å sprøyte til hele arket er dekket av glasur (kast resten eller bruk til noe annet). La det stå i romtemperatur til det har stivnet, minst 8 timer og opptil 1 dag (for å fremskynde tørking, kan du også steke strøssel i ovn på 150°F i 2–2 1/2 timer). Løft endene av bakepapiret for å bryte strøssel i ulike lengder, og rull forsiktig fingrene over toppen for å løsne det fra papiret.
- 4Kokekaker: Forvarm ovnen til 350°F. Varm sjokolade og smør i en varmebestandig bolle satt over en kjele med lett småkokende vann (ikke la vannet berøre bunnen av bollen), og rør til det er smeltet og røren er glatt. La det avkjøle. I mellomtiden sikt mel, kakao, bakepulver, espresspulver og natron i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet, og pisk egg, brunt sukker, vanilje og salt i en stor bolle til det er tykt og lyst, ca. 3 minutter. Senk hastigheten til lav og tilsett sjokoladeblandingen; bland bare til det er kombinert. Slå av mikseren. Tilsett de tørre ingrediensene og pulser mikseren på lav hastighet til det ikke er noen tørre flekker igjen. Hvis deigen er veldig myk, dekk den til og sett den i kjøleskapet til den er fast nok til å forme kuler, 10–15 minutter. Bruk en 1 1/2 oz. skje (eller en knapp 1/4 kopp), og fordel deigen i baller mellom håndflatene. (Hvis deigen blir veldig klissete under forming, sett den i kjøleskapet i noen minutter.) Plasser ballene på to bakepapirkledde stekebrett, med minst 2" mellomrom, og trykk dem litt flate. Stek kokekakene, og roter stekebrettene en gang, til midten er puffet opp og kantene er akkurat faste, 13–18 minutter. La kokekakene avkjøle i 20 minutter på stekebrettene, fjern deretter bakepapiret og overfør til en avkjølingsrist. La dem avkjøle helt.
- 5Forvarm ovnen til 350°F. Varm sjokolade og smør i en varmebestandig bolle satt over en kjele med lett småkokende vann (ikke la vannet berøre bunnen av bollen), og rør til det er smeltet og røren er glatt. La det avkjøle.
- 6I mellomtiden sikt mel, kakao, bakepulver, espresspulver og natron i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet, og pisk egg, brunt sukker, vanilje og salt i en stor bolle til det er tykt og lyst, ca. 3 minutter. Senk hastigheten til lav og tilsett sjokoladeblandingen; bland bare til det er kombinert. Slå av mikseren. Tilsett de tørre ingrediensene og pulser mikseren på lav hastighet til det ikke er noen tørre flekker igjen. Hvis deigen er veldig myk, dekk den til og sett den i kjøleskapet til den er fast nok til å forme kuler, 10–15 minutter.
- 7Bruk en 1 1/2 oz. skje (eller en knapp 1/4 kopp), og fordel deigen i baller mellom håndflatene. (Hvis deigen blir veldig klissete under forming, sett den i kjøleskapet i noen minutter.) Plasser ballene på to bakepapirkledde stekebrett, med minst 2" mellomrom, og trykk dem litt flate. Stek kokekakene, og roter stekebrettene en gang, til midten er puffet opp og kantene er akkurat faste, 13–18 minutter. La dem avkjøle i 20 minutter på stekebrettene, fjern deretter bakepapiret og overfør til en avkjølingsrist. La dem avkjøle helt.
- 8Glasur og montering: Varm sjokolade, krem, mais sirup og salt i en varmebestandig bolle satt over en kjele med lett småkokende vann (ikke la vannet berøre bunnen av bollen), og rør til sjokoladen er smeltet og røren er glatt. La det avkjøle. Pisk melis og vanilje inn i sjokoladeblandingen, og tilsett deretter smør, en bit av gangen, og pisk godt inn etter hver. Pisk til glasuren er glatt og blank. Bruk en avstøtende slikkepott og smør ca. 1 ss glasur over hver kokie, og pynt med strøssel.
- 9Varm sjokolade, krem, mais sirup og salt i en varmebestandig bolle satt over en kjele med lett småkokende vann (ikke la vannet berøre bunnen av bollen), og rør til sjokoladen er smeltet og røren er glatt. La det avkjøle.
- 10Pisk melis og vanilje inn i sjokoladeblandingen, og tilsett deretter smør, en bit av gangen, og pisk godt inn etter hver. Pisk til glasuren er glatt og blank.
- 11Bruk en avstøtende slikkepott og smør ca. 1 ss glasur over hver kokie, og pynt med strøssel.
- 12Forberedelser: Strøssel kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur. Kokekaker kan stekes 1 dag i forveien. Oppbevares godt innpakket ved romtemperatur.
- 13Strøssel kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur. Kokekaker kan stekes 1 dag i forveien. Oppbevares godt innpakket ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk bare god kvalitets-sjokolade for den dypeste, mest intense sjokoladesmaken.
- 2Tips 2: Kjøl deigen godt før du former den - dette gir de perfekte, faste og knasende kantene.
- 3Tips 3: Ikke overbak kjeksene - la dem stå litt myke før du glaserer, slik at de får den ideelle kontrasten mellom sprø og seig.
Serveringsforslag
Disse rikes, intense kjeksene er best servert med en kopp sterk kaffe eller et glass kald melk for å balansere de dype sjokoladesmaker. De er også fantastiske som en liten søt avslutning på en festmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladeknekkende blackout-kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladeknekkende blackout-kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladeknekkende blackout-kjeks?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladeknekkende blackout-kjeks er omtrent 32 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladeknekkende blackout-kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladeknekkende blackout-kjeks?▼
En porsjon av Sjokoladeknekkende blackout-kjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
