Sjokoladekjeks med glasur og strøssel
Oppskrift på sjokoladekjeks med mørk sjokoladeglasur og hjemmelaget strøssel. Perfekt for sjokoladeelskere som ønsker en rik og smakfull godbit.
Foto av Brian Muchemwa på Pexels
Ingredienser
- 1 stort eggehvite
- 175 g melis
- 115 g halvsøt sjokolade, grovhakket
- 4 ss usaltet smør
- 2,4 dl + 2 ss hvetemel
- 0,5 dl usøtet kakaopulver, helst Dutch prosess
- 0,75 ts bakepulver
- 0,5 ts instant espressopulver
- 0,25 ts natron
- 3 store egg, romtempererte
- 2,9 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts kosher salt
- 85 g halvsøt sjokolade, grovhakket
- 0,6 dl kremfløte
- 1 ss lys maissirup
- 0,25 ts kosher salt
- 0,5 dl melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4 ss usaltet smør, romtemperert, skåret i biter
Ingredienser
- 1 stort eggehvite
- 175 g melis
- 115 g halvsøt sjokolade, grovhakket
- 4 ss usaltet smør
- 2,4 dl + 2 ss hvetemel
- 0,5 dl usøtet kakaopulver, helst Dutch prosess
- 0,75 ts bakepulver
- 0,5 ts instant espressopulver
- 0,25 ts natron
- 3 store egg, romtempererte
- 2,9 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts kosher salt
- 85 g halvsøt sjokolade, grovhakket
- 0,6 dl kremfløte
- 1 ss lys maissirup
- 0,25 ts kosher salt
- 0,5 dl melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4 ss usaltet smør, romtemperert, skåret i biter
Slik gjør du:
- Forbered strøssel:
- Pisk eggehviten i en middels stor bolle til den løsner litt.
- Tilsett melis og 0,5 ts vann, og pisk til glatt. Røren skal være glatt, silkemyk og veldig tykk. Hvis røren er for tykk eller klissete, pisk inn ytterligere 0,5 ts vann.
- Overfør til en engangs kakedekoreringssprøytepose og klipp av enden av posen for å lage en veldig liten åpning. (Du kan også bruke en vanlig plastpose og klippe av et hjørne.)
- Sprøyt glasuren i veldig tynne, rette linjer over et bakepapirkledd stekebrett, med tett mellomrom. Hvis glasuren ikke presses ut av posen lett, klipp en litt større åpning.
- Fortsett å sprøyte til hele arket er dekket av glasur. Kast resten eller bruk til noe annet.
- La det stå i romtemperatur til det har stivnet, minst 8 timer og opptil 1 dag. For å fremskynde tørking, kan du også steke strøsselet i ovnen på 65°C i 2–2,5 timer.
- Løft endene av bakepapiret for å bryte strøsselet i ulike lengder, og rull forsiktig fingrene over toppen for å løsne det fra papiret.
- Lag kjeksene:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Varm 115 g sjokolade og 4 ss smør i en varmebestandig bolle satt over en kjele med lett småkokende vann (ikke la vannet berøre bunnen av bollen), og rør til det er smeltet og røren er glatt. La det avkjøle.
- I mellomtiden sikt mel, kakao, bakepulver, espressopulver og natron i en middels bolle.
- Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet, og pisk egg, brunt sukker, vanilje og salt i en stor bolle til det er tykt og lyst, ca. 3 minutter.
- Senk hastigheten til lav og tilsett sjokoladeblandingen; bland bare til det er kombinert. Slå av mikseren.
- Tilsett de tørre ingrediensene og pulser mikseren på lav hastighet til det ikke er noen tørre flekker igjen.
- Hvis deigen er veldig myk, dekk den til og sett den i kjøleskapet til den er fast nok til å forme kuler, 10–15 minutter.
- Bruk en 45 g skje (eller en knapp 0,6 dl), og fordel deigen i baller mellom håndflatene. Hvis deigen blir veldig klissete under forming, sett den i kjøleskapet i noen minutter.
- Plasser ballene på to bakepapirkledde stekebrett, med minst 5 cm mellomrom, og trykk dem litt flate.
- Stek kjeksene, og roter stekebrettene en gang, til midten er puffet opp og kantene er akkurat faste, 13–18 minutter.
- La kjeksene avkjøle i 20 minutter på stekebrettene, fjern deretter bakepapiret og overfør til en avkjølingsrist. La dem avkjøle helt.
- Lag glasur og monter:
- Varm 85 g sjokolade, kremfløte, maissirup og salt i en varmebestandig bolle satt over en kjele med lett småkokende vann (ikke la vannet berøre bunnen av bollen), og rør til sjokoladen er smeltet og røren er glatt. La det avkjøle.
- Pisk 0,5 dl melis og 1 ts vanilje inn i sjokoladeblandingen.
- Tilsett deretter 4 ss smør, en bit av gangen, og pisk godt inn etter hver. Pisk til glasuren er glatt og blank.
- Bruk en slikkepott og smør ca. 1 ss glasur over hver kjeks, og pynt med strøssel.
- Forberedelser:
- Strøssel kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- Kjeksene kan stekes 1 dag i forveien. Oppbevares godt innpakket ved romtemperatur.
Om denne retten
Disse sjokoladekjeksene med glasur og strøssel er en forførende godbit som kombinerer dype sjokoladesmaker med en herlig tekstur. Inspirert av klassiske sjokoladekjeks, men med en uventet vri, er disse kjeksene perfekte for enhver sjokoladeelsker som søker etter noe litt mer uvanlig. Den hjemmelagde glasuren og strøsselet løfter disse kjeksene til et nytt nivå av dekadens.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kun sjokolade av god kvalitet for den dypeste, mest intense sjokoladesmaken.
- 2Tips 2: Kjøl deigen godt før du former den – dette bidrar til at kjeksene holder formen bedre og får en finere tekstur.
- 3Tips 3: Ikke overstek kjeksene. De skal fortsatt være litt myke i midten når du tar dem ut av ovnen, da stivner de mer under avkjøling og får den ideelle kontrasten mellom sprø og seig.
Serveringsforslag
Disse rike, intense kjeksene er best servert med en kopp sterk kaffe eller et glass kald melk for å balansere de dype sjokoladesmakene. De er også fantastiske som en liten søt avslutning på en festmiddag, eller som en del av et kakebord.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekjeks med glasur og strøssel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekjeks med glasur og strøssel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekjeks med glasur og strøssel?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekjeks med glasur og strøssel er omtrent 32 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekjeks med glasur og strøssel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekjeks med glasur og strøssel?▼
En porsjon av Sjokoladekjeks med glasur og strøssel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
