Sjokoladechipvafler

Ingredienser

• 4.1 dl hvetemel
• 1.75 ts bakepulver
• 0.125 ts fint salt
• 2 store egg, romtempererte
• 1 eggehvite, romtemperert
• 3.6 dl melk, romtemperert
• 0.5 ts ren vaniljeekstrakt
• 0.6 dl usaltet smør, smeltet, pluss litt til å børste jernet med
• 0.6 dl sukker
• 2.4 dl mini-sjokoladeknapper

Slik gjør du:

1. Forvarm vaffeljernet til middels høy varme.
2. Visp melet, bakepulveret og saltet i en stor bolle.
3. Skill eggene, og legg alle eggehvitene i en stor bolle.
4. I et stort målebeger eller en middels stor bolle, visp eggeplommene, melken, vaniljen og 0.6 dl smeltet smør.
5. Visp melken inn i melet til en røre er dannet. Pass på å ikke overblande røren.
6. Pisk eggehvitene med en håndholdt elektrisk mikser eller visp, til de akkurat begynner å danne løse topper.
7. Strø sukkeret over eggehvitene og fortsett å piske til de danner myke topper.
8. Vend en tredjedel av eggehvitene inn i røren for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene.
9. Bland forsiktig inn sjokoladebitene.
10. Pensle innsiden av vaffeljernet med smør.
11. Hell i nok røre til å nesten fylle hver av hullene i vaffeljernet; mengden vil variere avhengig av størrelsen på jernet. (Husk at røren vil spre seg når lokket lukkes.)
12. Lukk og stek til vaffelen er sprø og vaffeljernet slutter å dampe, ca. 5 minutter.
13. Server vaflene umiddelbart når de kommer ut av jernet, eller flytt dem over på en rist plassert på en plate i en forvarmet ovn på 95 °C for å holde dem varme.
14. Gjenta med resten av røren.
15. (Hvis vaffeljernet er godt innarbeidet eller non-stick, er det ikke nødvendig å pensle innsiden hver gang før steking.)
16. Server vaflene med sirup, syltetøy, fersk frukt eller yoghurt.
17. Eller gjør dem om til en dessert med en kule iskrem.