Sjømør tunfisksalat med asiatisk vinaigrette

Ingredienser

• 0.6 dl risvineddik
• 1 ss soyasaus
• 0.5 lime, presset
• 1 ts revet ingefær
• 1 ts kinesisk sennep
• 1 ss hakket koriander
• 1.2 dl rapsolje
• 680 g Ahi-tunfiskfilet, delt i 4 striper
• Salt og pepper
• 2 ss mørk sesamolje
• 0.8 dl sesamfrø
• 1 bunt mizunagress
• 1 bunt ruccolagress
• 7.1 dl revet rød salat
• 7.1 dl revet grønn salat
• 2 grønne løk, hakket
• 1.2 dl stekte risnudler
• 0.6 dl skivede mandler, ristet
• 1 navleappelsin, skrelt og delt i båter

Slik gjør du:

1. Visp sammen eddik, soyasaus, lime, ingefær, sennep og koriander i en liten bolle.
2. Hell i oljen og fortsett å vispe til det er emulgert.
3. Krydre tunfiskfiletene med salt og pepper.
4. Pensle tunfisken lett med olje.
5. Legg sesamfrø på en tallerken.
6. Dekk toppen og bunnen av hver filet med sesamfrø.
7. Varm opp en stor, tørr stekepanne på høy varme.
8. Legg i filetene og stek i omtrent 3 minutter på den ene siden.
9. Snu dem og stek til ønsket stekegrad, ca. 3 til 4 minutter for sjeldent.
10. Skjær tunfisken i 2.5 cm tykke strimler.
11. Bland sammen grønnfargene og legg dem ut på et fat.
12. Tilsett vårløk, risnudler, mandler og appelsinbiter.
13. Legg tunfiskstrimlene oppå salaten.
14. Hell over vinaigretten.
15. Krydre med salt og pepper, og server umiddelbart.