Sjømatshumai i en sitrongressbuljong
Lær hvordan du lager smakfull seafood shumai servert i en frisk sitrongressbuljong. Perfekt for en lett forrett eller middagsrett med asiatisk vri.
Om denne retten
De myke, små sjømatshumaiballene flyter forsiktig i den deilig duftendebuljongfen av sitrongress og ingefær. Denne retten er en feiring av de beste smaker fra havet, pakket inn i de delikate, dampede deigbohullene. Det er en rett som kombinerer den japanske shumai-tradisjonen med sørøstasiatiske smaker, for et eksklusivt og uventettiltell.
Ingredienser
- 4,7 dl sjømatblanding (master seafood blend), oppskrift følger
- 1 egg
- 55 gram hakket, frossen smør
- 1 pakke shumai-omslag
- Sitrongressbuljong, oppskrift følger
- 450 gram steinreker, i terninger
- 450 gram chilensk havabbor, i terninger
- 450 gram bay scallops, i terninger
- 1 egg
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ts sesamolje
- 1,2 dl hakkede vårløk
- 0,6 dl hakket koriander
- Salt og hvit pepper
- 1 løk, skivet
- 1 jalapeño, skivet med frø
- 4 skiver skrelt ingefær
- 6 stilker sitrongress, skivet, kun den hvite delen
- 0,6 dl fiskesaus
- 9,5 dl kyllingkraft
- En klype hvit pepper
- 1 sitron, saftet
Ingredienser
- 4,7 dl sjømatblanding (master seafood blend), oppskrift følger
- 1 egg
- 55 gram hakket, frossen smør
- 1 pakke shumai-omslag
- Sitrongressbuljong, oppskrift følger
- 450 gram steinreker, i terninger
- 450 gram chilensk havabbor, i terninger
- 450 gram bay scallops, i terninger
- 1 egg
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ts sesamolje
- 1,2 dl hakkede vårløk
- 0,6 dl hakket koriander
- Salt og hvit pepper
- 1 løk, skivet
- 1 jalapeño, skivet med frø
- 4 skiver skrelt ingefær
- 6 stilker sitrongress, skivet, kun den hvite delen
- 0,6 dl fiskesaus
- 9,5 dl kyllingkraft
- En klype hvit pepper
- 1 sitron, saftet
Fremgangsmåte
- 1I en kjøkkenmaskin, tilsett sjømatblandingen, egg og smør. Kjør til smøret er innarbeidet, men fortsatt synlig (små biter). Legg en spiseskje av blandingen på en wonton- eller dumpling-omslag, og trekk opp sidene rundt haugen. Fortsett med resten av blandingen og omslagene. Slipp dem, med den åpne siden opp, fra 15 centimeters høyde ned på en flat overflate for å jevne ut bunnen på shumaien. Damp shumaien i 8 minutter.
- 2På fire suppetallerkener plasseres tre shumai på hver. Øs 120 milliliter kraft rundt shumaien. Server og nyt.
- 3Vinanbefaling: Goldwater Dog Point Marlborough Sauvignon Blanc 1998
- 4I en kjøkkenmaskin, tilsett reker, torsk, kamskjell, egg, ingefær og sesamolje. Kjør bare litt for å blande ingrediensene. Overfør til en stor bolle og vend inn hakket vårløk og koriander. Krydre med salt og pepper.
- 5I en 2-liters ildfast form, stek løk, jalapeño, ingefær og sitrongress. Deglaser med fiskesaus og la det koke inn med 80 prosent. Tilsett kraft og en dash hvit pepper. La det småkoke i ca. 45 minutter, og reduser væsken med 20 prosent. Sil av og hold det varmt. Sjekk krydringen. Press sitronsaft rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god blanding av fersk, hvit fisk og skalldyr for best smaksbalanse
- 2Damp shumaien forsiktig for å bevare den myke, lekre teksturen
- 3Drys litt ekstra hakket vårløk over toppen for en sprød kontrast
Serveringsforslag
Den friske, sitrus-aromatiske buljongfen er perfekt å nyte sammen med et glass av en krisp, mineralsk hvitvin som uthever de delikate havsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatshumai i en sitrongressbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatshumai i en sitrongressbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatshumai i en sitrongressbuljong?▼
Total tilberedningstid for Sjømatshumai i en sitrongressbuljong er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatshumai i en sitrongressbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatshumai i en sitrongressbuljong?▼
En porsjon av Sjømatshumai i en sitrongressbuljong inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
