Sjømatpølser med søt sennepsaus og surkål
Oppskrift på deilige sjømat hot dogs med søt sennep og surkål, perfekt som forrett eller lett måltid for sjømatelskere.
Om denne retten
Disse sjømatpølsene er et stykke norsk kystkultur pakket inn i et pølseskinn. Med en smaksrik fylling av ferske kamskjell, reker og hvitfisk, er de et herlig forrett eller lett hovedrett. Den søte sennepsausen og sure surkålen balanserer rettens maritime smaker perfekt, og gir en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 1. 3 eggehviter
- 2. 225 gram kamskjell, hakket
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 4,7 dl kremfløte
- 5. 225 gram rensede og deveinede reker, hakket
- 6. 455 gram sjøbassfilet, skåret i 1/4-tommers terninger
- 7. 455 gram laksefilet, skåret i 1/4-tommers terninger
- 8. Cayennepepper, etter smak
- 9. Pølseskinn av svin, renset og bløtlagt
- 10. Fiskekraft eller vann, til pochering
- 11. 0,6 dl rapsolje
- 12. 1 middels stor rød løk, hakket
- 13. 4,7 dl godt drenert surkål
- 14. 4 ss søt sennep
- 15. 4 ts hakkede friske estragonblader
Ingredienser
- 1. 3 eggehviter
- 2. 225 gram kamskjell, hakket
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 4,7 dl kremfløte
- 5. 225 gram rensede og deveinede reker, hakket
- 6. 455 gram sjøbassfilet, skåret i 1/4-tommers terninger
- 7. 455 gram laksefilet, skåret i 1/4-tommers terninger
- 8. Cayennepepper, etter smak
- 9. Pølseskinn av svin, renset og bløtlagt
- 10. Fiskekraft eller vann, til pochering
- 11. 0,6 dl rapsolje
- 12. 1 middels stor rød løk, hakket
- 13. 4,7 dl godt drenert surkål
- 14. 4 ss søt sennep
- 15. 4 ts hakkede friske estragonblader
Fremgangsmåte
- 11. Kok's notat: Alle ingrediensene bør være så kalde som mulig.
- 22. I en blender kombineres eggehvitene, kamskjellene, salt og pepper etter smak. Kjør til en puré er dannet, og tilsett deretter sakte den tunge fløten. Når blandingen er godt blandet, hell den over i en metallskål og sett den over en skål med isvann.
- 33. Tilsett reker, sjøabbor og laks i kamskjellblandingen og vend forsiktig inn for å blande.
- 44. Kok's notat: På dette tidspunktet kan du gjøre en test med den ferdige blandingen ved å koke opp en liten kjele med vann over middels varme og tilsette en liten mengde av blandingen. Senk varmen og la det småkoke til blandingen flyter opp til overflaten. Avkjøl den i en skål med isvann og smak. Dette vil fortelle deg om du har krydret riktig før du fyller blandingen i pølseskinnene.
- 55. Fyll sjømatblandingen i svinepølseskinnene, og knyt i 10 cm lange lenker. I en middels stor kjele, varm opp fiskekraften eller vann til det småkoker over lav varme. Legg i pølsene og pochér forsiktig til de er gjennomkokte.
- 66. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme, og tilsett løken. Stek til den er gjennomsiktig. Tilsett surkålen og sennepen, og la det koke i 4 minutter. Tilsett deretter den hakkede estragonen.
- 77. For å servere, legg litt surkål på hver tallerken og topp med to sjømatpølser.
Tips og Varianter
- 1Pass på at alle ingrediensene er så kalde som mulig før du begynner, dette gjør det lettere å holde en fast konsistens på fyllingen.
- 2Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike typer fisk og skalldyr i fyllingen - prøv for eksempel å bytte ut noe av laks- og sjøbassfileten med kongekrabbe eller blåskjell.
- 3For å få den perfekte posjerte konsistensen, test ut blandingen i en liten kjele før du fyller pølseskinnene.
Serveringsforslag
Disse sjømatpølsene passer utmerket som en elegante forrett, servert med et glass krisp, let hvitvin. For en mer fyldig middag, kan du servere dem som en lett hovedrett sammen med en frisk, grønn salat og nybakt brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatpølser med søt sennepsaus og surkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatpølser med søt sennepsaus og surkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatpølser med søt sennepsaus og surkål?▼
Total tilberedningstid for Sjømatpølser med søt sennepsaus og surkål er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatpølser med søt sennepsaus og surkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatpølser med søt sennepsaus og surkål?▼
En porsjon av Sjømatpølser med søt sennepsaus og surkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
