Sjømatcrêpes med hummerchampagnesaus
Oppskrift på smakfulle sjømatcrêpes fylt med fersk sjømat og servert med en luksuriøs hummerchampagnesaus. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Yelena HeyTam på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl melk
- 0.6 dl varmt vann
- 2 store egg
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 0.5 ts salt
- 2.4 dl hakket gul løk
- 2.4 dl hakkede gulrøtter
- 2.4 dl hakket selleri
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 ss hakket hvitløk
- 55 g klarnet smør
- 4.7 dl hvitvin
- 3 ss hummerbuljong
- 4.7 dl vann
- 9.5 dl kremfløte
- 1.2 dl champagne
- 115 g roux
- Hvit pepper
- 55 g klarnet smør
- 55 g hummerkjøtt, i terninger
- 55 g rekestjerter, i biter
- 55 g store reker
- 55 g krabbekjøtt
- 1.2 dl champagne
- 2 plommetomater, renset og hakket
- 1.2 dl hakket vårløk
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl melk
- 0.6 dl varmt vann
- 2 store egg
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 0.5 ts salt
- 2.4 dl hakket gul løk
- 2.4 dl hakkede gulrøtter
- 2.4 dl hakket selleri
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 ss hakket hvitløk
- 55 g klarnet smør
- 4.7 dl hvitvin
- 3 ss hummerbuljong
- 4.7 dl vann
- 9.5 dl kremfløte
- 1.2 dl champagne
- 115 g roux
- Hvit pepper
- 55 g klarnet smør
- 55 g hummerkjøtt, i terninger
- 55 g rekestjerter, i biter
- 55 g store reker
- 55 g krabbekjøtt
- 1.2 dl champagne
- 2 plommetomater, renset og hakket
- 1.2 dl hakket vårløk
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Crêpes:
- I en middels stor bolle blander du alle crêpe-ingrediensene. Dekk til og sett i kjøleskapet i noen timer, eller over natten.
- Smør en liten non-stick panne (crêpepanne) med smør og varm opp på middels varme.
- Hell ca. 60 ml røre i pannen og løft pannen av varmen. Vipp den i en sirkulær bevegelse til røren danner et jevnt, tynt lag.
- Kok til toppen er fast og bunnen har satt seg. Vend crêpen og kok til den er fast.
- Fjern crêpen og gjenta med resten av røren.
- Hummerchampagnesaus:
- Surr løk, gulrøtter, selleri, sjalottløk og hvitløk i en middels stor kjele med klarnet smør i ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitvin og la det redusere til halvparten.
- Tilsett deretter hummerfond og vann, og la det småkoke i ytterligere ca. 5 minutter.
- Sil blandingen og ha den tilbake i en sauskjele. Tilsett kremfløte og kok opp, la det småkoke i 5 til 10 minutter.
- Tilsett champagne og kok i 2 minutter. Rør inn rouxen og la sausen småkoke til den tykner.
- Krydre med hvit pepper etter smak.
- Fyll:
- I en middels stor stekepanne, tilsett klarnet smør. Ha i sjømat og la rekene koke gjennom, ca. 3 minutter.
- Tilsett champagne og la det redusere i 1 minutt.
- Tilsett hummer- og champagnesausen og la det koke i ytterligere 2 minutter.
- Vend inn hakkede tomater og vårløk, og krydre med salt og pepper. Blandingen er klar til servering.
- Montering:
- Ta to crêpes og fyll dem med noe av fyllet, og rull dem sammen.
- Plasser dem i en liten gratengform. Gjenta med resten av ingrediensene.
- Hell resten av sausen og sjømaten på toppen av crêpene.
Om denne retten
Disse sjømatcrêpesene er en smakfull og elegant forrett som tar oss med til de franskklingende strendene på Côte d'Azur. Den unike kombinasjonen av sprø sjømat, silkemyk hummerchampagnesaus og den delikate crêpebasen gir et fyrverkeri av teksturer og smaker. Dette er en rett verdig en spesiell anledning, hvor hver bit byr på et lite øyeblikk av nytelse.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte crêpes er å la deigen hvile i kjøleskapet i minst noen timer, eller gjerne over natten. Dette gir en mykere og mer smakfull bunn.
- 2For ekstra luftighet, pisk eggehvitene for seg og fold dem forsiktig inn i deigen like før steking.
- 3Pass på at du klarner smøret godt, slik at sausen blir klar og glansfull. Litt ekstra tid brukt på dette steget er verdt det!
Serveringsforslag
Disse crêpesene nytes best mens de er varme, kanskje sammen med et glass god, tørr champagne for å løfte frem de fine, kremaktige smakene. Som tilbehør anbefales en frisk, grønn salat med sitrusvinaigrette for å balansere rettens rikdom.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatcrêpes med hummerchampagnesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatcrêpes med hummerchampagnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatcrêpes med hummerchampagnesaus?▼
Total tilberedningstid for Sjømatcrêpes med hummerchampagnesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatcrêpes med hummerchampagnesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatcrêpes med hummerchampagnesaus?▼
En porsjon av Sjømatcrêpes med hummerchampagnesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
