Sjømatbuljong
Lær hvordan du lager en rik og smakfull sjømatkraft med denne enkle oppskriften. Perfekt som base i supper og sauser.
Om denne retten
Denne sjømatbuljongen er en sann delikatesse for enhver skalldyrelsker. Inspirert av de klassiske fiskesuppene fra Middelhavet, bringer den sammen de dype, umami-rike smakene fra skjell, krydder og friske urter til en komplett opplevelse for ganen. Å lage denne buljen fra bunnen av er en tidkrevende prosess, men resultatet er verdt hvert minutt.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer god olivenolje
- Skjell fra 450 gram store reker
- 4,7 dl hakket gul løk (2 løk)
- 2 gulrøtter, uten skall og hakket
- 3 selleristilker, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl god hvitvin
- 0,8 dl tomatpuré
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 1/2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 10 kvister fersk timian, inkludert stilkene
Ingredienser
- 2 spiseskjeer god olivenolje
- Skjell fra 450 gram store reker
- 4,7 dl hakket gul løk (2 løk)
- 2 gulrøtter, uten skall og hakket
- 3 selleristilker, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl god hvitvin
- 0,8 dl tomatpuré
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 1/2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 10 kvister fersk timian, inkludert stilkene
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett rekeskall, løk, gulrøtter og selleri, og la det surre i 15 minutter, eller til det er lett brunet. Tilsett hvitløk og la det surre i ytterligere 2 minutter. Hell i 1 ½ liter vann, hvitvin, tomatpuré, salt, pepper og timian. Kok opp, og skru deretter ned varmen og la det småkoke i 1 time. Sil av kraften gjennom en sil, og press ut væsken av grønnsakene. Du skal ha omtrent 1 liter kraft. Hvis du trenger mer væske, kan du justere med vann eller vin.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele rekeskallene for å få ut mest mulig smak - både skall og hoder har masse aromatiske forbindelser.\nSørg for å la grønnsakene surre godt før du tilsetter væsken for å utvikle de karamelliserte smakene.\nKok buljen i minst én time for å trekke ut alle de dype, komplekse smakene fra sjøfrukten og grønnsakene.
Serveringsforslag
Denne buljen er et herlig fundament for en raffinert forrett. Server den varm, toppet med ferske, sprø skalldyr som kamskjell eller kongekrabbe, og strø over litt finhakket persille for en frisk finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatbuljong?▼
Total tilberedningstid for Sjømatbuljong er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatbuljong?▼
En porsjon av Sjømatbuljong inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
