Ceviche med sjøørret og chilipuré
Oppskrift på ceviche med sjøørret, en lett og forfriskende forrett perfekt for sommermåltidet. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 495 g sjøørret eller sjøbass, skåret i små terninger
- Flaket havsalt eller Fleur de Sel
- Piment d'Espelette (pulver) eller sterk paprika
- Nykvernet svart pepper
- 1 grønn chili, finhakket
- 4 reddiker, 2 finhakket og 2 tynne skiver
- Saften av 1 sitron
- Saften av 1 lime
- Chilipuré (se ingredienser under)
- 0.6 dl maisnøtter, knust
- 2.4 dl ferske korianderblader
- Til chilipuré:
- 1 oransje gulrot, skrelt og i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 1 gul løk, skrelt og i terninger
- 1 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ferske røde chili, frø fjernet og i terninger
- Saften av 1 lime
- 4.5 ss tomatpuré
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.5 ts malt korianderfrø
- 0.25 ts malt cayennepepper
Ingredienser
- 495 g sjøørret eller sjøbass, skåret i små terninger
- Flaket havsalt eller Fleur de Sel
- Piment d'Espelette (pulver) eller sterk paprika
- Nykvernet svart pepper
- 1 grønn chili, finhakket
- 4 reddiker, 2 finhakket og 2 tynne skiver
- Saften av 1 sitron
- Saften av 1 lime
- Chilipuré (se ingredienser under)
- 0.6 dl maisnøtter, knust
- 2.4 dl ferske korianderblader
- Til chilipuré:
- 1 oransje gulrot, skrelt og i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 1 gul løk, skrelt og i terninger
- 1 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ferske røde chili, frø fjernet og i terninger
- Saften av 1 lime
- 4.5 ss tomatpuré
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.5 ts malt korianderfrø
- 0.25 ts malt cayennepepper
Slik gjør du:
- Start med chilipuréen: Stek gulrot, selleri og løk i olivenolje på lav varme til løken er gjennomsiktig.
- Tilsett hvitløk og rød chili og stek i 1 minutt.
- Deglaser pannen med limesaft og tilsett tomatpuré, spisskummen, koriander og cayennepepper; rør om.
- Tilsett nok vann til å dekke ingrediensene. La det småkoke til gulrøttene er møre.
- Kjør alt i en blender til en jevn puré og sil gjennom en sikt for å fjerne større biter. Sett til side.
- For cevichen: Krydre sjøørreten med flaket havsalt, Piment d'Espelette og svart pepper i en bolle.
- Tilsett chili, terninger av reddiker, sitronsaft og limesaft. La dette marinere i 5 minutter ved romtemperatur.
- Sjekk krydderet og juster saltet etter smak.
- Fordel cevichen i skåler og pynt med skiver av reddiker, små teskjeer med chilipuré, maisnøtter og koriander, og server.
Om denne retten
Ceviche er en frisk og spennende forrett som løfter smakene i sesongens beste sjømat. Denne klassiske retten med urkraft fra Sør-Amerika har blitt en favoritt hos feinschmeckere over hele verden, og den passer perfekt til både uformelle middager og elegante anledninger.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke den beste kvaliteten av sjøørret eller sjøbass – det er hjertestykket i denne retten.
- 2La sjømatbiten marinere litt ekstra for å sikre at den blir helt gjennomkrydret.
- 3Bruk Fleur de Sel-salt for en ren, krystallklar smak, og juster Piment d'Espelette-krydderet etter din egen toleranse for varme.
Serveringsforslag
Servér cevichen med et glass sprø, mineralrik hvitvin som vil løfte de syrlige og krydrede smakene. En salat med ferske, knasende grønnsaker som reddiker, gulrot og selleri vil også være en nydelig ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ceviche med sjøørret og chilipuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ceviche med sjøørret og chilipuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ceviche med sjøørret og chilipuré?▼
Total tilberedningstid for Ceviche med sjøørret og chilipuré er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ceviche med sjøørret og chilipuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ceviche med sjøørret og chilipuré?▼
En porsjon av Ceviche med sjøørret og chilipuré inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
