Ingredienser
- 1 stor eggehvite
- 3 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts malt nellik
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 2.4 dl sesamfrø
- 0.8 dl olivenolje
- 0.25 liten fennikkelknoll, finhakket, pluss 1.2 dl hakkede fennikeltopper
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 ss finhakket, skrelt ingefær
- 1 ts fennikelfrø, knust
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 2 ss honning
- Salt, nykvernet pepper
- 4 appelsiner (navle, blod), mandariner og/eller grapefrukt
- 23.7 dl blandede robuste salatgrønnsaker (som radicchio, frisée og/eller endive; ca. 450 g)
- 2.4 dl ferske flatbladede persilleblader
Ingredienser
- 1 stor eggehvite
- 3 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts malt nellik
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 2.4 dl sesamfrø
- 0.8 dl olivenolje
- 0.25 liten fennikkelknoll, finhakket, pluss 1.2 dl hakkede fennikeltopper
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 ss finhakket, skrelt ingefær
- 1 ts fennikelfrø, knust
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 2 ss honning
- Salt, nykvernet pepper
- 4 appelsiner (navle, blod), mandariner og/eller grapefrukt
- 23.7 dl blandede robuste salatgrønnsaker (som radicchio, frisée og/eller endive; ca. 450 g)
- 2.4 dl ferske flatbladede persilleblader
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Visp eggehvite i en liten bolle til den er lett skummende.
- Visp inn sukker, salt, kanel, nellik og muskatnøtt.
- Tilsett sesamfrø og vend godt slik at de blir dekket.
- Skje små klumper av sesamblandingen på et bakepapirkledd stekebrett.
- Stek, rør om av og til, til de er gylne og sprø, ca. 10–12 minutter.
- La sesamklyngene avkjøle. De kan lages opptil 1 uke i forveien og oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- Varm opp olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett hakket fennikel, sjalottløk, ingefær og knuste fennikelfrø.
- Kok under omrøring ofte til grønnsakene er møre (ikke la dem bli brune), ca. 8–10 minutter.
- Bland inn eddik og honning. La dressingen avkjøle.
- Smak dressingen til med salt og pepper. Dressingen kan lages opptil 1 dag i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskap.
- Riv finhakket 1 ts skall fra 1 appelsin og sett til side.
- Bruk en skarp kniv til å fjerne all skall og den hvite hinnen fra alle sitrusfruktene.
- Skjær mellom membranene for å frigjøre sitrussegmentene over en middels bolle; kast membranene.
- Vend salatgrønnsaker, persille, fennikeltopper, sitrussegmenter og dressing i en stor bolle.
- Server salaten med sesamklyngene og det reserverte appelsinskallet på toppen.
Om denne retten
Denne friske og syrlige sitrussalaten er et utrolig raffinert og velkomponert forrett-alternativ. Fennikeldressingen og de sprø sesamklyngene tar denne enkle salaten til nye høyder, og kombinasjonen av ulike sitrusfrukter sørger for en deilig og balansert smaksopplevelse. Retten er inspirert av klassiske middelhavssalater, men med en moderne vri som gjør den uimotståelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike sitrusfrukter for å få bredde i smak og tekstur - navleappelsiner, blodappelsiner, mandariner og grapefrukt fungerer utmerket.
- 2For å få sesamklyngene perfekt sprø, pass på at du ikke rører for mye i dem under steking - la dem få lov til å få fin farge uten å miste formen.
- 3Prøv gjerne å bytte ut noen av salatgrønnsakene med aromatiske urter som mynte eller basilikum for en ekstra frisk touch.
Serveringsforslag
Denne sitrussalaten er utmerket som en forfriskende forrett, men passer også godt som en lett lunsj eller som akkompagnement til grillet eller stekt fisk. Server den gjerne med et glass sprudlende hvitvin for å forsterke de syrlige tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrussalat med fennikeldressing og sprø sesamklynger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrussalat med fennikeldressing og sprø sesamklynger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrussalat med fennikeldressing og sprø sesamklynger?▼
Total tilberedningstid for Sitrussalat med fennikeldressing og sprø sesamklynger er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrussalat med fennikeldressing og sprø sesamklynger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrussalat med fennikeldressing og sprø sesamklynger?▼
En porsjon av Sitrussalat med fennikeldressing og sprø sesamklynger inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
