Sitrussalat med fennikeldressing
Lær hvordan du lager en frisk citrus salat med fennikel vinaigrette. Perfekt for sommermåltidet eller som en lett forrett. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne friske og syrlige sitrussalaten er et utrolig raffinert og velkomponert forrett-alternativ. Fennikeldressingen og de sprø sesamklyngene tar denne enkle salaten til nye høyder, og kombinasjonen av ulike sitrusfrukter sørger for en deilig og balansert smaksopplevelse. Retten er inspirert av klassiske middelhavssalater, men med en moderne vri som gjør den uimotståelig.
Ingredienser
- 1. 1 stor eggehvite
- 2. 3 spiseskjeer sukker
- 3. 1/2 teskje kosher-salt
- 4. 1/4 teskje malt kanel
- 5. 1/4 teskje malt nellik
- 6. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 7. 2,4 dl sesamfrø
- 8. 0,8 dl olivenolje
- 9. 1/4 liten fennikkelefse, finhakket, pluss 1,2 dl hakkede fronds
- 10. 1 liten sjalottløk, finhakket
- 11. 2 spiseskjeer finhakket, skrelt ingefær
- 12. 1 teskje fennikelfrø, knust
- 13. 0,6 dl hvitvinseddik
- 14. 2 spiseskjeer honning
- 15. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 16. 4 navleoransjer, blodoransjer, mandariner og/eller grapefrukt
- 17. 23,7 dl blandede robuste salatgrønnsaker (som radicchio, frisée og/eller endive; ca. 450 gram)
- 18. 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader
Ingredienser
- 1. 1 stor eggehvite
- 2. 3 spiseskjeer sukker
- 3. 1/2 teskje kosher-salt
- 4. 1/4 teskje malt kanel
- 5. 1/4 teskje malt nellik
- 6. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 7. 2,4 dl sesamfrø
- 8. 0,8 dl olivenolje
- 9. 1/4 liten fennikkelefse, finhakket, pluss 1,2 dl hakkede fronds
- 10. 1 liten sjalottløk, finhakket
- 11. 2 spiseskjeer finhakket, skrelt ingefær
- 12. 1 teskje fennikelfrø, knust
- 13. 0,6 dl hvitvinseddik
- 14. 2 spiseskjeer honning
- 15. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 16. 4 navleoransjer, blodoransjer, mandariner og/eller grapefrukt
- 17. 23,7 dl blandede robuste salatgrønnsaker (som radicchio, frisée og/eller endive; ca. 450 gram)
- 18. 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader
Fremgangsmåte
- 11. For sesamklynger: Forvarm ovnen til 180°C. Visp eggehvite i en liten bolle til den er lett skummende; visp inn sukker, salt, kanel, nellik og muskatnøtt. Tilsett sesamfrø og vend godt slik at de blir dekket. Skje små klumper av sesamblanding på et bakepapirkledd stekebrett og stek, rør om av og til, til de er gylne og sprø, ca. 10–12 minutter. La avkjøle. FORHÅNDSLAG: Sesamklynger kan lages opptil 1 uke i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.
- 22. Forvarm ovnen til 180°C. Visp eggehvite i en liten bolle til den er lett skummende; visp inn sukker, salt, kanel, nellik og muskatnøtt.
- 33. Skje små klumper av sesamblanding på et bakepapirkledd stekebrett og stek, rør om av og til, til de er gylne og sprø, ca. 10–12 minutter. La avkjøle.
- 44. FORHÅNDSLAG: Sesamklynger kan lages opptil 1 uke i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.
- 55. For dressing og salat: Varm opp olje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket fennikel, sjalottløk, ingefær og fennikelfrø, og kok under omrøring ofte til de er møre (ikke la dem bli brune), ca. 8–10 minutter. Bland inn eddik og honning. La avkjøle; smak til med salt og pepper. Riv finhakket 1 teskje av skall fra 1 appelsin og sett til side. Bruk en skarp kniv til å fjerne all skall og den hvite pithen fra alle appelsinene; kast dette. Skjær mellom membranene for å frigjøre appelsinsegmentene over en middels bolle; kast membranene. Vend salatgrønne, persille, fennikelfrø, appelsiner og dressing i en stor bolle. Server med sesamklynger og den reserverte appelsinskallet på toppen. FORHÅNDSLAG: Dressingen kan lages opptil 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 66. Varm opp olje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket fennikel, sjalottløk, ingefær og fennikelfrø, og kok under omrøring ofte til de er møre (ikke la dem bli brune), ca. 8–10 minutter. Bland inn eddik og honning. La avkjøle; smak til med salt og pepper.
- 77. Riv finhakket 1 teskje av skall fra 1 appelsin og sett til side. Bruk en skarp kniv til å fjerne all skall og den hvite pithen fra alle appelsinene; kast dette. Skjær mellom membranene for å frigjøre appelsinsegmentene over en middels bolle; kast membranene.
- 88. Vend salatgrønne, persille, fennikelfrø, appelsiner og dressing i en stor bolle. Server med sesamklynger og den reserverte appelsinskallet på toppen.
- 99. FORHÅNDSLAG: Dressingen kan lages opptil 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike sitrusfrukter for å få bredde i smak og tekstur - navleappelsiner, blodappelsiner, mandariner og grapefrukt fungerer utmerket.
- 2For å få sesamklyngene perfekt sprø, pass på at du ikke rører for mye i dem under steking - la dem få lov til å få fin farge uten å miste formen.
- 3Prøv gjerne å bytte ut noen av salatstyrkene med aromatiske urter som persille, mynte eller basilikum for en ekstra frisk touch.
Serveringsforslag
Denne sitrussalaten er utmerket som en forfriskende forrett, men passer også godt som en lett lunsj eller som akkompagnement til grillede eller stekte fisk. Server den gjerne med et glass sprudlende hvitvin for å forsterke de syrlige tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrussalat med fennikeldressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrussalat med fennikeldressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrussalat med fennikeldressing?▼
Total tilberedningstid for Sitrussalat med fennikeldressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrussalat med fennikeldressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrussalat med fennikeldressing?▼
En porsjon av Sitrussalat med fennikeldressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
