Sitruskrabbekake
Oppskrift på citrus krabbe kake som er perfekt som forrett. Enkel å lage, frisk smak av sitrus og sjømat. Ideell for sommermåltider.
Om denne retten
Sitruskrabbekake er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer jumbo hummerkreps, kjøtt, lime, saftet, vårløk, skivet tynt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 455 gram jumbo hummerkreps, kjøtt
- 1 lime, saftet
- 4 vårløk, skivet tynt
- 1 rød paprika, uten frø, finhakket
- 2 jalapeños, uten frø, finhakket
- 1 teskje chilipulver
- 1/2 bunt koriander, blader hakket
- Ca. 1,2 dl grovhakkede ristede gresskarkjerner
- Ca. 1,8 dl majones
- Ca. 1,2 dl japanske brødsmuler (panko), eller mer etter smak
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 eggeplommer
- 0,6 dl appelsinjuice
- 3,6 dl klarnet smør
- 0,6 dl vann, mer eller mindre for å justere konsistensen
- 1/2 bunt koriander, blader finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 avokado, skivet, til pynt
- Microkoriander og andre grønne urter, vendt i extra virgin olivenolje, krydret med salt og pepper, til pynt
- Rød chiliolje, til pynt
Ingredienser
- 455 gram jumbo hummerkreps, kjøtt
- 1 lime, saftet
- 4 vårløk, skivet tynt
- 1 rød paprika, uten frø, finhakket
- 2 jalapeños, uten frø, finhakket
- 1 teskje chilipulver
- 1/2 bunt koriander, blader hakket
- Ca. 1,2 dl grovhakkede ristede gresskarkjerner
- Ca. 1,8 dl majones
- Ca. 1,2 dl japanske brødsmuler (panko), eller mer etter smak
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 eggeplommer
- 0,6 dl appelsinjuice
- 3,6 dl klarnet smør
- 0,6 dl vann, mer eller mindre for å justere konsistensen
- 1/2 bunt koriander, blader finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 avokado, skivet, til pynt
- Microkoriander og andre grønne urter, vendt i extra virgin olivenolje, krydret med salt og pepper, til pynt
- Rød chiliolje, til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle, vend forsiktig inn alle ingrediensene, vær forsiktig så du ikke ødelegger krabbekjøttet. Form blandingen til fire ringer med en diameter på 10 cm (jeg bruker en doughnututstikker med midtrommet fjernet). Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme, og legg i krabbekakene. Stek til utsiden er gyllenbrun og kakene er gjennomvarme, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til et serveringsfat.
- 2Kok eggeplommer og appelsinjuice over et vannbad til eggeplommene tykner nok til å dekke baksiden av en skje. Ta av varmen og visp inn smør til sausen tykner til en konsistens som majones. Tynn ut sausen litt med vann. Tilsett koriander og smak til med salt og pepper.
- 3Topp krabbekakene med avokado. Pynt med mikro-koriander, rød chiliolje, og server med sitrus-koriander hollandaise.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitruskrabbekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitruskrabbekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitruskrabbekake?▼
Total tilberedningstid for Sitruskrabbekake er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitruskrabbekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitruskrabbekake?▼
En porsjon av Sitruskrabbekake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
