Sitrus- og kapersfritert calamarskiver med broccolini
Oppskrift på sitron caper calamari steaks med broccolini, en smakfull forrett perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sitrus- og kapersfriterte calamarbiter er en delikat og kreativ forrett som tar deg med på en smaksreise til middelhavskysten. Disse sprøstekte, myke calamarbiter balanserer godt de bitre og fylde smakene fra broccolini, sitrus og kapers - en genial kombinasjon som virkelig treffer smaksløkene.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 3 hvitløksfedd, knust i en hvitløkspresse
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 450 g broccolini, trimmet
- 0,8 dl vann
- 1/4 teskje salt
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 0,6 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
- 1/4 teskje svart pepper
- 1 stort egg
- 1 spiseskje vann
- 4 frosne calamari-steaks (1 lb / ca. 450 g), tint
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 til 1 1/2 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje sylteagurk kapers på glass, skylt og avrente
- Tilbehør: sitronbåter
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 3 hvitløksfedd, knust i en hvitløkspresse
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 450 g broccolini, trimmet
- 0,8 dl vann
- 1/4 teskje salt
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 0,6 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
- 1/4 teskje svart pepper
- 1 stort egg
- 1 spiseskje vann
- 4 frosne calamari-steaks (1 lb / ca. 450 g), tint
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 til 1 1/2 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje sylteagurk kapers på glass, skylt og avrente
- Tilbehør: sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, 12-tommers panne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter hvitløk og rød pepperflak under omrøring til de er gylne, omtrent 30 sekunder. Tilsett broccolini og kok, vend med tang, til de er dekket av olje, og tilsett deretter vann og salt. Kok under lokk, av og til omrøring, til de er sprøtt møre, 8 til 10 minutter. Overfør til et serveringsfat med tang og hold varm, løst dekket med folie. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en tung, 10-tommers panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Mens oljen varmes, bland mel, ost og pepper i en bred, lav bolle, og pisk lett egg med vann i en annen bred, lav bolle. Dypp en calamari-biff i melblandingen, rist av overflødig, dypp deretter i eggeblandingen, la overflødig renne av, og legg på en tallerken. Dypp en annen biff i mel og i eggeblandingen på samme måte, og stek de dekkede biffene i den moderat varme oljen, vend en gang, til de er gylne, omtrent 1 ½ minutt totalt. Overfør til et fat med broccolini og hold varm, løst dekket. Dypp, vend og stek de resterende 2 biffene på samme måte, og legg dem på fatet. Hell av fettet fra pannen, tilsett smør, sitronsaft (etter smak) og kapers, og kok over moderat varme til smøret smelter, ca. 45 sekunder. Hell sitron-kapers-sausen over calamari-biffene og server umiddelbart.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, 12-tommers panne over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter hvitløk og rød pepperflak under omrøring til de er gylne, omtrent 30 sekunder. Tilsett broccolini og kok, vend med tang, til de er dekket av olje, og tilsett deretter vann og salt. Kok under lokk, av og til omrøring, til de er sprøtt møre, 8 til 10 minutter. Overfør til et fat med tang og hold varm, løst dekket med folie.
- 3Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en tung, 10-tommers panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Mens oljen varmes, bland mel, ost og pepper i en bred, lav bolle, og pisk lett egg med vann i en annen bred, lav bolle. Dypp en calamari-biff i melblandingen, rist av overflødig, dypp deretter i eggeblandingen, la overflødig renne av, og legg på en tallerken. Dypp en annen biff i mel og i eggeblandingen på samme måte, og stek de dekkede biffene i den moderat varme oljen, vend en gang, til de er gylne, omtrent 1 ½ minutt totalt. Overfør til et fat med broccolini og hold varm, løst dekket. Dypp, vend og stek de resterende 2 biffene på samme måte, og legg dem på fatet.
- 4Hell av fettet fra pannen, tilsett smør, sitronsaft (etter smak) og kapers, og kok over moderat varme til smøret smelter, ca. 45 sekunder. Hell sitron-kapers-sausen over calamari-biffene og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ikke frossen broccolini for beste tekstur og smak.\nKryp calamarbiter forsiktig i melen for en perfekt sprø overflate.\nSkyll kapersene før bruk for å fjerne overflødig salt.
Serveringsforslag
Server retten med en frisk sitrongele og et glass tørr hvitvin for en optimal smaksbalanse. Garnér med ekstra sitronbåter for en frisk, avsluttende touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrus- og kapersfritert calamarskiver med broccolini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrus- og kapersfritert calamarskiver med broccolini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrus- og kapersfritert calamarskiver med broccolini?▼
Total tilberedningstid for Sitrus- og kapersfritert calamarskiver med broccolini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrus- og kapersfritert calamarskiver med broccolini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrus- og kapersfritert calamarskiver med broccolini?▼
En porsjon av Sitrus- og kapersfritert calamarskiver med broccolini inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
