Fritert calamari med sitron- og kaperssaus og broccolini
Oppskrift på fritert calamari med sitron- og kaperssaus og broccolini, en smakfull forrett perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Ahmet ÇÖTÜR på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 3 hvitløksfedd, knust
- 0.25 ts tørkede chiliflak
- 450 g broccolini, trimmet
- 0.8 dl vann
- 0.25 ts salt
- 3 ss hvetemel
- 0.6 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
- 0.25 ts svart pepper
- 1 stort egg
- 1 ss vann
- 4 frosne calamari-steaks (ca. 450 g), tint
- 2 ss usaltet smør
- 1 til 1.5 ss fersk sitronsaft
- 1 ss syltede kapers, skylt og avrent
- Tilbehør: sitronbåter
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 3 hvitløksfedd, knust
- 0.25 ts tørkede chiliflak
- 450 g broccolini, trimmet
- 0.8 dl vann
- 0.25 ts salt
- 3 ss hvetemel
- 0.6 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
- 0.25 ts svart pepper
- 1 stort egg
- 1 ss vann
- 4 frosne calamari-steaks (ca. 450 g), tint
- 2 ss usaltet smør
- 1 til 1.5 ss fersk sitronsaft
- 1 ss syltede kapers, skylt og avrent
- Tilbehør: sitronbåter
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olje i en tung panne (ca. 30 cm) over middels varme til den er varm, men ikke ryker. Kok hvitløk og chiliflak under omrøring til de er gylne, omtrent 30 sekunder.
- Tilsett broccolini og kok, vend med tang, til de er dekket av olje. Tilsett deretter vann og salt.
- Kok under lokk, av og til omrøring, til broccolinien er sprø og mør, 8 til 10 minutter. Overfør til et serveringsfat med tang og hold varm, løst dekket med folie.
- Varm opp de resterende 2 ss olje i en tung panne (ca. 25 cm) over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Mens oljen varmes, bland mel, ost og pepper i en bred, lav bolle. Pisk lett egg med vann i en annen bred, lav bolle.
- Dypp en calamari-biff i melblandingen, rist av overflødig, dypp deretter i eggeblandingen, la overflødig renne av, og legg på en tallerken.
- Dypp en annen biff i mel og deretter i eggeblandingen på samme måte.
- Stek de dekkede biffene i den moderat varme oljen, vend én gang, til de er gylne, omtrent 1.5 minutt totalt.
- Overfør til et fat med broccolini og hold varm, løst dekket.
- Dypp, vend og stek de resterende 2 biffene på samme måte, og legg dem på fatet.
- Hell av fettet fra pannen. Tilsett smør, sitronsaft (etter smak) og kapers.
- Kok over moderat varme til smøret smelter, ca. 45 sekunder.
- Hell sitron-kapers-sausen over calamari-biffene og server umiddelbart.
Om denne retten
Fritert calamari med sitron- og kaperssaus er en delikat og kreativ forrett som tar deg med på en smaksreise til middelhavskysten. Disse sprøstekte, myke calamari-bitene balanserer godt de bitre og fyldige smakene fra broccolini, sitrus og kapers – en genial kombinasjon som virkelig treffer smaksløkene.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk broccolini for beste tekstur og smak.
- 2Paner calamari-bitene forsiktig i melet for en perfekt sprø overflate.
- 3Skyll kapersene før bruk for å fjerne overflødig salt.
Serveringsforslag
Server retten med en frisk sitronbåt og et glass tørr hvitvin for en optimal smaksbalanse. Garnér med ekstra sitronbåter for en frisk, avsluttende touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritert calamari med sitron- og kaperssaus og broccolini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert calamari med sitron- og kaperssaus og broccolini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritert calamari med sitron- og kaperssaus og broccolini?▼
Total tilberedningstid for Fritert calamari med sitron- og kaperssaus og broccolini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritert calamari med sitron- og kaperssaus og broccolini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fritert calamari med sitron- og kaperssaus og broccolini?▼
En porsjon av Fritert calamari med sitron- og kaperssaus og broccolini inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
