Ingredienser
- 1 fennikelknoll, trimmet
- 0.75 ts kosher-salt
- 1 ts revet appelsinskall (fra 1 liten appelsin)
- 2 ss appelsinjuice (fra 0.5 appelsin)
- 2 ss eplecidereddik
- 7.1 dl babyruccola
- 1.2 dl Kalamata-oliven med stein, grovhakket
- 1 eple, for eksempel Pink Lady, i terninger
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1 fennikelknoll, trimmet
- 0.75 ts kosher-salt
- 1 ts revet appelsinskall (fra 1 liten appelsin)
- 2 ss appelsinjuice (fra 0.5 appelsin)
- 2 ss eplecidereddik
- 7.1 dl babyruccola
- 1.2 dl Kalamata-oliven med stein, grovhakket
- 1 eple, for eksempel Pink Lady, i terninger
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Til den syltede fennikelen:
- Del fennikelen i fire deler og fjern kjernen.
- Skjær den i tynne skiver på tvers av fibrene, slik at du får kvartirkuler.
- I en middels stor bolle, bland fennikel, salt, appelsinskall, appelsinjuice og eplecidereddik.
- Dekk til med plastfolie og la det stå i romtemperatur i omtrent 15 minutter.
- På dette tidspunktet er fennikelen klar til bruk, eller den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.
- Til salaten:
- I en stor bolle, bland ruccola, oliven, epler, den syltede fennikelen med saften, og olivenolje.
- Vend forsiktig sammen med hendene eller en tresleiv.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten bringer sommer på tallerkenen uansett årstid. Den fyldige fennikelen smelter sammen med de søte sitrussmakene og den sprø ruccola for en harmonisk og balansert smaksopplevelse. Oppskriften er inspirert av de klassiske italienske antipasti-salatene, men med et moderne, nordisk preg.
Tips og Varianter
- 1Skjær fennikelen i tynne skiver for at den skal få optimal kontakt med eddiken og saftene.
- 2La fennikelen stå litt i saltlaken før du blander salaten, så trekker den til seg smakene.
- 3Bruk et sprøtt eplesorter som Pink Lady for en frisk kontrast til de myke sitrussmakene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en forfriskende forrett før en hovedrett, eller som en lett og sommerlig lunsj. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin eller en frisk hjemmepresset sitronsaft.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk sitrus- og fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk sitrus- og fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk sitrus- og fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Frisk sitrus- og fennikelsalat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk sitrus- og fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk sitrus- og fennikelsalat?▼
En porsjon av Frisk sitrus- og fennikelsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
