Sitrus- og avokadopanzanellasalat
Oppskrift på en frisk og smakfull sommerpanzanella med sitrus og avokado, perfekt for varme dager. Enkel å lage og full av sunne ingredienser.
Om denne retten
Denne sitrus- og avokadopanzanellasalaten er et friskt og fargerikt møte mellom den klassiske italienske panzanellasalaten og de tropiske smakene av avokado og sitrus. Oppskriften kombinerer sprøstekte brødterninger, ovnsbakte paprika og løk, syrlig sitrusdressing og krydrete grønnsaker til en herlig sommermåltid som passer perfekt som forrett eller lett lunsj.
Ingredienser
- 1. 14,2 dl 2-tommers brødterninger, skåret fra en baguette eller focaccia
- 2. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. Skall og saft av 1 sitron
- 6. Skall og saft av 1 lime
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 4,7 dl hakket rødløk
- 9. 4,7 dl hakket rød paprika
- 10. 1 til 2 spiseskjeer hakket jalapeño
- 11. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 12. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 13. 1 ½ kopper utkjernede og hakkede engelske agurker
- 14. 1 ½ kopper cherrytomater, delt i to
- 15. 1 teskje finhakket hvitløk
- 16. 2 modne avokadoer, hakket
- 17. 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 18. 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 19. 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 14,2 dl 2-tommers brødterninger, skåret fra en baguette eller focaccia
- 2. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. Skall og saft av 1 sitron
- 6. Skall og saft av 1 lime
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 4,7 dl hakket rødløk
- 9. 4,7 dl hakket rød paprika
- 10. 1 til 2 spiseskjeer hakket jalapeño
- 11. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 12. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 13. 1 ½ kopper utkjernede og hakkede engelske agurker
- 14. 1 ½ kopper cherrytomater, delt i to
- 15. 1 teskje finhakket hvitløk
- 16. 2 modne avokadoer, hakket
- 17. 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 18. 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 19. 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 22. For brødterningene: Legg brødterningene på et bakepapirkledd stekebrett, drypp over olivenolje og strø over 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Vend godt med hendene til de er jevnt dekket. Fordel brødet i et jevnt lag og stek til det er gyllent og sprøtt, ca. 10 minutter. Sett til side for å avkjøle. (La ovnen stå på.)
- 33. For dressingen: I mellomtiden, visp sammen olje, sitronzest og saft, limeszest og saft, 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en liten bolle til det er godt blandet. Sett til side.
- 44. For salaten: Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie. Tilsett rødløk, paprika og jalapeños, og fordel det jevnt utover. Drypp over oljen, og strø over 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Stek i 18 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- 55. Bland agurk, tomater, hvitløk og avokado i en stor bolle. Tilsett deretter de ristet brødterningene og de ovnsbakte paprikaene og løkene, sammen med basilikum, koriander og persille. Vend forsiktig for å blande. Hell over halvparten av dressingen og smak til med 1 teskje salt og en klype pepper. Vend igjen, og tilsett mer dressing og salt etter smak. Server og nyt!
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne steikte brødterninger fra et stykke focaccia for enda mer smak\nErstat lime- og sitronskall med appelsindrikke for en søtere og mer kompleks sitrusmix\nStek paprika og løk i ovnen litt lenger for å få en dypere, karamellisert smak
Serveringsforslag
Nyt denne friske og spennende panzanellasalaten sammen med et glass krisp hvitvin eller en oppkvikkende sitrusdrink. Den passer også utmerket som tilbehør til grillet fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrus- og avokadopanzanellasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrus- og avokadopanzanellasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrus- og avokadopanzanellasalat?▼
Total tilberedningstid for Sitrus- og avokadopanzanellasalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrus- og avokadopanzanellasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrus- og avokadopanzanellasalat?▼
En porsjon av Sitrus- og avokadopanzanellasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
