Ingredienser
- 3 dl pinjekjerner, ristet
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl maismel
- 0,25 ts salt
- 225 g usaltet smør, myknet
- 1,2 dl melis, pluss 2,4 dl til utbaking
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ts sitronskall, pluss 2 ts
- 1 ts vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 3 dl pinjekjerner, ristet
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl maismel
- 0,25 ts salt
- 225 g usaltet smør, myknet
- 1,2 dl melis, pluss 2,4 dl til utbaking
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ts sitronskall, pluss 2 ts
- 1 ts vaniljeekstrakt
Slik gjør du:
- I en foodprosessor, pulsér sammen pinjekjerner, hvetemel, maismel og salt til det er finmalt og glatt.
- Bruk en hånd- eller kjøkkenmikser, pisk sammen smør og 1,2 dl melis i en middels stor bolle til det er lyst og kremaktig. Tilsett sitronsaft, 1 ts finrevet sitronskall og vanilje, og pisk for å blande.
- Med mikseren på lav hastighet, tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger, og bland forsiktig til det akkurat er kombinert; vær forsiktig så du ikke overblander. La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- I en flat bolle, bland resten av melisen (2,4 dl) med resten av sitronskallet (2 ts). Sett til side.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Rull deigen til kuler på ca. 4 cm. Legg deigen på bakepapirkledde stekebrett og stek til de er faste og svært blekgull, ca. 12 til 15 minutter.
- Mens kakene fortsatt er varme, rull hver kake i sukkerblandingen. For å oppnå et jevnt lag, kan du rulle hver kake en gang til i sukkerblandingen.
Om denne retten
Sitron- og pinjekjernekakene er en forførende blanding av søtt, sitrusaktig og nøtteaktig, som garantert vil spre litt solskinn og glede selv på de mørkeste vinterdager. Disse småkakene har røtter tilbake til Middelhavsområdet, der pinjekjerner og sitrus er rikelig tilgjengelig, og ble ofte brukt i tradisjonelle bakverk. Prøv dem sammen med en kopp varm te eller kaffe, og la de intense smakene fylle kjøkkenet ditt.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på sitronskallet – jo mer, desto bedre! Det gir kakene den deilige, syrlige noten som balanserer søtheten perfekt.
- 2Tørk pinjekjernene grundig før du maler dem, slik at de blir fine og krumme i konsistensen.
- 3For et ekstra hardt og knasende skall, rull kakene to ganger i sukkerglasuren.
Serveringsforslag
Disse nøtterike, sitrusdryppende småkakene passer utmerket sammen med et glass kremaktig, søt Marsala eller Muscat-vin. Servér dem også gjerne med en kopp italiensk espresso for å avslutte et måltid på en elegant og forførende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og pinjekjernekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og pinjekjernekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og pinjekjernekaker?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og pinjekjernekaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og pinjekjernekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og pinjekjernekaker?▼
En porsjon av Sitron- og pinjekjernekaker inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
