Sitronkake med blåbærkompott
Lær hvordan du lager en frisk sitronkake med søt blåbærkompott. Perfekt som dessert eller til kaffen. En enkel og smakfull oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Sitronkaken med blåbærkompott er en fortryllende dessert som forener klassiske smaker på en uventet måte. Denne kaken har røtter i den tradisjonelle skandinaviske bakelsekunsten, men oppskriften har fått et moderne, fristende preg takket være den kremete sitronkrem og den friske blåbærkompotten. Perfekt som avslutning på en festmiddag, eller en delikat ledsager til ettermiddagskaffen.
Ingredienser
- 1. Smørefritt spray
- 2. 7,1 dl hvetemel
- 3. 1 spiseskje bakepulver
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 6. 4,7 dl sukker
- 7. 4 store egg, romtempererte
- 8. Finrevet skall av 3 sitroner (ca. 3 spiseskjeer) pluss 2 spiseskjeer sitronsaft
- 9. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. 2,4 dl melk
- 11. 170 gram blåbær (ca. 3,6 dl)
- 12. 0,8 dl sukker
- 13. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 14. 2 spiseskjeer vann
- 15. Saften av 1 sitron
- 16. 10 store eggehviter
- 17. 5,9 dl sukker
- 18. 6 staver (7,1 dl) usaltet smør, kuttet i terninger, avkjølt men ikke kaldt
- 19. 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 20. En klype salt
Ingredienser
- 1. Smørefritt spray
- 2. 7,1 dl hvetemel
- 3. 1 spiseskje bakepulver
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 6. 4,7 dl sukker
- 7. 4 store egg, romtempererte
- 8. Finrevet skall av 3 sitroner (ca. 3 spiseskjeer) pluss 2 spiseskjeer sitronsaft
- 9. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. 2,4 dl melk
- 11. 170 gram blåbær (ca. 3,6 dl)
- 12. 0,8 dl sukker
- 13. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 14. 2 spiseskjeer vann
- 15. Saften av 1 sitron
- 16. 10 store eggehviter
- 17. 5,9 dl sukker
- 18. 6 staver (7,1 dl) usaltet smør, kuttet i terninger, avkjølt men ikke kaldt
- 19. 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 20. En klype salt
Fremgangsmåte
- 11. For sitronkaken: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Legg to 23 cm runde kakeformer med bakepapir og spray med non-stick bakefett.
- 22. Visp sammen mel, bakepulver og salt.
- 33. Med en elektrisk mikser på middels-høy hastighet, krem sammen smør og sukker til det er lyst og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk til hvert er godt innarbeidet, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Rør inn sitronskall og vanilje.
- 44. Tilsett melet i tre omganger, vekselsvis med to omganger med melk og sitronsaft, og pisk til det akkurat er blandet etter hver gang. Fordel røren jevnt i de forberedte kakeformene.
- 55. Stek, og roter kakeformene halvveis gjennom, til kaken er gyllen og en kakepinne kommer ut ren, ca. 25–30 minutter. Avkjøl i formene på en rist i 5–10 minutter, fjern deretter kakelagene fra formene og pakk dem inn i plastfolie for å avkjøle helt.
- 66. For blåbærkompotten: I mellomtiden, kok opp 1 kopp blåbær, sukker, sitronsaft og vann i en liten kjele over middels varme. La det småkoke til bærene sprekker og væsken tykner litt, ca. 5 minutter. Rør inn de resterende 1/2 koppen blåbær og la det avkjøle.
- 77. For smørkremen: Tørk av bollen på en standmikser med et papir som er fuktet med sitronsaft, for å fjerne eventuelle fettmerker.
- 88. Tilsett eggehvitene og sukker i bollen, og varm opp over en kjele med småkoking vann, visp kontinuerlig, men forsiktig, til det er varmt og sukkeret er oppløst. Overfør bollen til mikseren utstyrt med visp, og pisk til marengsen er tykk og blank, og bunnen av bollen føles romtemperert, ca. 10 minutter. Bytt til flatpisker og, med mikseren på lav hastighet, tilsett smørterningene én om gangen til de er innarbeidet; pisk deretter til kremen er glatt og silkeaktig. Rør inn vanilje og salt, og fortsett å piske på lav hastighet til det er godt blandet. Tilsett sakte opptil 1/2 kopp blåbærkompott, og bland til ønsket konsistens er oppnådd.
- 99. For montering: Legg et kakelag på et serveringsfat, og fordel blåbærkompott over. Legg deretter det andre kakelaget oppå. Dekorer hele kaken med smørkrem. Server umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskap og la kaken komme til romtemperatur i 15 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smør og egg er ved romtemperatur før du begynner, for best resultat i kakedeigen.
- 2- Bruk ferske, modne blåbær for en dypere, mer intens smak i kompotten.
- 3- Avkjøl kakelagene grundig før du begynner på kremen, slik at den får riktig konsistens og holder formen.
Serveringsforslag
Servér sitronkaken med blåbærkompott sammen med en frisk, fruktig hvitvin eller en lett, aromatisk Earl Grey-te. Den kremete konsistensen og de balanserte, syrlige smakene i kaken passer utmerket til et glass kald, perlende mousserende vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkake med blåbærkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkake med blåbærkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkake med blåbærkompott?▼
Total tilberedningstid for Sitronkake med blåbærkompott er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkake med blåbærkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkake med blåbærkompott?▼
En porsjon av Sitronkake med blåbærkompott inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
