Sitrongress, kokosnøttreker og nudler i bakepapirpakke
Oppskrift på lemongrass kokos reker og nudler tilberedt i bakepapir. Enkel, smakfull forrett perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Sitrongress, kokosnøttreker og nudler i bakepapirpakke er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer risnudler (vinyls), babyspinat, kokosmelk på boks i thailandsk stil og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 115 gram risnudler (vinyls)
- 9,5 dl babyspinat
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og revet på store hull av rivjern (ca. 2,4 dl)
- 1,2 dl kokosmelk på boks i thailandsk stil
- 1 1/2 teskjeer thailandsk rød currypaste
- 1 teskje fiskesaus
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- Ferskrevet skall av 1 lime og 1 teskje limesaft, samt limebåter til servering
- 3/4 teskje lyst brunt sukker
- Kosher-salt
- 450 gram store reker, skrelte og renset
- 2 stilker sitrongress
Ingredienser
- 115 gram risnudler (vinyls)
- 9,5 dl babyspinat
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og revet på store hull av rivjern (ca. 2,4 dl)
- 1,2 dl kokosmelk på boks i thailandsk stil
- 1 1/2 teskjeer thailandsk rød currypaste
- 1 teskje fiskesaus
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- Ferskrevet skall av 1 lime og 1 teskje limesaft, samt limebåter til servering
- 3/4 teskje lyst brunt sukker
- Kosher-salt
- 450 gram store reker, skrelte og renset
- 2 stilker sitrongress
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: bakepapir
- 2Plasser to rister i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 200 grader Celsius. Kutt fire ark med bakepapir som er 40 cm lange. Brett hvert ark i to og åpne som en bok. Del bakepapiret mellom to stekebrett (to stykker per brett).
- 3Legg nudlene i en stor bolle og dekk dem helt med varmt vann. La dem ligge i 5 minutter for å mykne, og sil deretter godt av. Tørk bollen og legg nudlene tilbake i den, sammen med spinat og gulrot: sett til side.
- 4Visp kokosmelk, currypaste, fiskesaus, hvitløk, limeskall og -saft, og brunt sukker sammen i en middels stor bolle. Tilsett 1/4 kopp av kokosmarinaden i nudlene, krydre med 1/8 teskje salt og vend godt. Tilsett rekene i den resterende marinaden og vend dem godt.
- 5Fordel nudler og grønnsaker på de fire arkene med bakepapir, plasser på den ene siden av bretten. Drypp hver porsjon med 2 ss vann. Topp med reker og drypp med den resterende marinaden. Kutt hver sitrongressstilk i 4 deler og bank dem lett med en kjøtthammer eller annen tung gjenstand. Legg to stykker i hver pakke.
- 6Brett over den øvre halvdelen av bakepapiret, og klem sammen og overlapp små folder langs den åpne kanten for å forsegle godt. Stek til bakepapiret puffes opp, ca. 12 minutter; rekene vil være gjennomkokte.
- 7Overfør hver pakke til en tallerken. Unngå den varme dampen, og kutt forsiktig opp hver pakke. Kast sitrongressstilkene. Server med limebåter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrongress, kokosnøttreker og nudler i bakepapirpakke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrongress, kokosnøttreker og nudler i bakepapirpakke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrongress, kokosnøttreker og nudler i bakepapirpakke?▼
Total tilberedningstid for Sitrongress, kokosnøttreker og nudler i bakepapirpakke er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrongress, kokosnøttreker og nudler i bakepapirpakke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrongress, kokosnøttreker og nudler i bakepapirpakke?▼
En porsjon av Sitrongress, kokosnøttreker og nudler i bakepapirpakke inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
