Sitron-ricottapannekaker
Oppdag hvordan du lager deilige sitron-ricotta pannekaker med denne enkle oppskriften. Perfekt for en lett frokost eller brunch i helgen.
Om denne retten
Disse luftige, kremfylte sitron-ricottapannekakene er en forfriskende og elegantforvandling av frokostklassikeren. Laget med en kombinasjon av hvete- ogkastanjemel, samt ferske, søte bær, er disse pannekakene like mye et desertsomfrokost. De passer perfekt til en rolig helgefrokost eller en spesiellbrunchsammenkomst.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl ricotta
- 4,7 dl blandede ferske bær
- 0,8 dl pluss 4 spiseskjeer sukker, delt
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl kastanjemel
- 2 spiseskjeer bakepulver
- 1/2 teskje kosher-salt
- 4 store egg, skilt
- 2 spiseskjeer finrevet sitrusskall
- 3,6 dl hel melk
- Smeltet usaltet smør til pensling
- **Ingrediensinformasjon:** Kastanjemel kan finnes i spesialbutikker for matvarer.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl ricotta
- 4,7 dl blandede ferske bær
- 0,8 dl pluss 4 spiseskjeer sukker, delt
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl kastanjemel
- 2 spiseskjeer bakepulver
- 1/2 teskje kosher-salt
- 4 store egg, skilt
- 2 spiseskjeer finrevet sitrusskall
- 3,6 dl hel melk
- Smeltet usaltet smør til pensling
- **Ingrediensinformasjon:** Kastanjemel kan finnes i spesialbutikker for matvarer.
Fremgangsmåte
- 1Dekk en finmasket sil med osteklede; sett den over en liten bolle. Tilsett ricotta i silen og la den renne av i 15 minutter; sett til side. Bland forsiktig bær, 1/3 kopp sukker og sitronsaft i en middels bolle. La det macerere, vend forsiktig av og til, til sukkeret er oppløst og saften er frigjort, omtrent 15 minutter. Visp sammen begge melet, bakepulver og salt i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en middels bolle til de er skummende. Tilsett gradvis 2 spiseskjeer sukker, og pisk til det dannes topper. Visp eggeplommene, de resterende 2 spiseskjeene sukker og sitrzest i en annen middels bolle for å blande. Visp inn melk. Tilsett eggeplommeblandingen i de tørre ingrediensene; visp bare til det er blandet. Tilsett halvparten av eggehviteblandingen; vend forsiktig for å blande. Vend inn ricotta, og deretter resten av eggehviteblandingen. Varm en takke eller stor, tykk non-stick panne over middels-lav varme; pensle med smør. Bruk litt mindre enn 1/2 kopp røre for hver pannekake, og arbeid i porsjoner. Hell røren på takken og stek til bunnen er gyllenbrun, kantene er tørre, og det dannes bobler på toppen av pannekaken, ca. 1 1/2 minutt. Snu pannekakene og stek til de er brune og gjennomstekte, ca. 1 minutt. Overfør pannekakene til tallerkener. Server med bær og deres saft.
- 2Dekk en finmasket sil med osteklede; sett den over en liten bolle. Tilsett ricotta i silen og la den renne av i 15 minutter; sett til side.
- 3Bland forsiktig bær, 1/3 kopp sukker og sitronsaft i en middels bolle. La det macerere, vend forsiktig av og til, til sukkeret er oppløst og saften er frigjort, omtrent 15 minutter.
- 4Visp sammen begge melet, bakepulver og salt i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en middels bolle til de er skummende. Tilsett gradvis 2 spiseskjeer sukker, og pisk til det dannes topper. Visp eggeplommene, de resterende 2 spiseskjeene sukker og sitrzest i en annen middels bolle for å blande. Visp inn melk. Tilsett eggeplommeblandingen i de tørre ingrediensene; visp bare til det er blandet. Tilsett halvparten av eggehviteblandingen; vend forsiktig for å blande. Vend inn ricotta, og deretter resten av eggehviteblandingen.
- 5Varm en takke eller stor, tykk non-stick panne over middels-lav varme; pensle med smør. Bruk litt mindre enn 1/2 kopp røre for hver pannekake, og arbeid i porsjoner. Hell røren på takken og stek til bunnen er gyllenbrun, kantene er tørre, og det dannes bobler på toppen av pannekaken, ca. 1 1/2 minutt. Snu pannekakene og stek til de er brune og gjennomstekte, ca. 1 minutt. Overfør pannekakene til tallerkener. Server med bær og deres saft.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets ricotta for en kremet tekstur.
- 2La bærsylten macerere i 15 minutter for å utvikle den maksimale smaken.
- 3Vær forsiktig når du folder inn eggehviteblanding for å beholde luftigheten.
Serveringsforslag
Serveres varme med den syrlige, friske bærsylten og en klatt av ekstra rømme eller crème fraîche på toppen. En kopp god, sterk kaffe er perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron-ricottapannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron-ricottapannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron-ricottapannekaker?▼
Total tilberedningstid for Sitron-ricottapannekaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron-ricottapannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron-ricottapannekaker?▼
En porsjon av Sitron-ricottapannekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
