Sitron- og byggspringruller
Oppskrift på lemond barley spring rolls, en lett og frisk forrett perfekt for vårsesongen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse sitron- og byggspringlene er et utrolig smaksfullt og sunt alternativ til tradisjonelle våruller. Den friske smaken av sitruskallet og den sprø teksturen fra byggkornene gjør denne forrett til noe helt spesielt. Perfekt å servere som en delikat åpner på en sommerkveld eller som en næringsrik lunsj med venner.
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl perlebyg, godt skyllet og avrente
- 2. 5,3 dl vann
- 3. 7,1 dl finrevet rødkål (ca. 450 gram)
- 4. 1 1/2 teskje vegetabilsk olje
- 5. 1 spiseskje eplesidereddik
- 6. 2,4 dl finrevet gulrot
- 7. 4 vårløk, finhakket
- 8. 1 teskje revet sitronskall
- 9. 8 vårrull-omslag (finnes i asiatiske butikker, noen spesialforretninger og mange supermarkeder)
- 10. en pasta laget ved å blande 2 spiseskjeer hvetemel og 2 spiseskjeer vann
- 11. vegetabilsk olje til dypsteking
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl perlebyg, godt skyllet og avrente
- 2. 5,3 dl vann
- 3. 7,1 dl finrevet rødkål (ca. 450 gram)
- 4. 1 1/2 teskje vegetabilsk olje
- 5. 1 spiseskje eplesidereddik
- 6. 2,4 dl finrevet gulrot
- 7. 4 vårløk, finhakket
- 8. 1 teskje revet sitronskall
- 9. 8 vårrull-omslag (finnes i asiatiske butikker, noen spesialforretninger og mange supermarkeder)
- 10. en pasta laget ved å blande 2 spiseskjeer hvetemel og 2 spiseskjeer vann
- 11. vegetabilsk olje til dypsteking
Fremgangsmåte
- 11. Lag fyllet: I en kjele kombinerer du bygg, vann og salt etter smak, koker opp vannet, og koker byggene under lokk på lav varme i 40 minutter, eller til vannet er absorbert og byggene er møre. I en stekepanne sauteres kålen i oljen med eddik og salt etter smak på middels høy varme i 4 til 5 minutter, eller til den er visnet. I en bolle blandes bygg, kålblandingen, gulroten, vårløken, sitrusskallet, og salt og pepper etter smak, og fyllet avkjøles. Fyllet kan lages én dag i forveien og oppbevares dekket og avkjølt. På en arbeidsflate legger du en vårullerommet med et hjørne vendt mot deg, og holder de resterende dekket med plastfolie. Fordel ca. 1/2 kopp av fyllet horisontalt over midten av arket, med en 2-tommers kant på hver side, og brett det hjørnet nærmest deg tett over fyllet. Pensle kantene med litt av limet, brett venstre og høyre hjørner over fyllet, og rull opp fyllet tett i arket ved å rulle bort fra deg. Lag flere våruller med de resterende arkene, fyllet og limet på samme måte, og overfør dem etter hvert til et bakepapirkledd stekebrett, og dekk dem med plastfolie. I en dyp panne eller frityrgryte varmer du opp 1 tomme olje til 190°C (375°F) på et termometer, og steker vårullene i 2 omganger, snur dem underveis, i 2 til 3 minutter, eller til de er gylne. Overfør dem med tang til papirhåndklær for å renne av. Vårullene kan lages to dager i forveien, avkjøles helt, pakkes inn i plastfolie og oppbevares kjølig. Varm opp rullene på en rist plassert i en jernrullpanne i en forvarmet ovn på 230°C (450°F), snu dem en gang, i 10 til 15 minutter, eller til de er sprø. Skjær hver vårull diagonalt i tre biter.
- 22. I en kjele kombinerer du bygg, vann og salt etter smak, koker opp vannet, og koker byggene under lokk på lav varme i 40 minutter, eller til vannet er absorbert og byggene er møre. I en stekepanne sauteres kålen i oljen med eddik og salt etter smak på middels høy varme i 4 til 5 minutter, eller til den er visnet. I en bolle blandes bygg, kålblandingen, gulroten, vårløken, sitrusskallet, og salt og pepper etter smak, og fyllet avkjøles. Fyllet kan lages én dag i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
- 33. På en arbeidsflate legger du en vårullerommet med et hjørne vendt mot deg, og holder de resterende dekket med plastfolie. Fordel ca. 1/2 kopp av fyllet horisontalt over midten av arket, med en 2-tommers kant på hver side, og brett det hjørnet nærmest deg tett over fyllet. Pensle kantene med litt av limet, brett venstre og høyre hjørner over fyllet, og rull opp fyllet tett i arket ved å rulle bort fra deg. Lag flere våruller med de resterende arkene, fyllet og limet på samme måte, og overfør dem etter hvert til et bakepapirkledd stekebrett, og dekk dem med plastfolie. I en dyp panne eller frityrgryte varmer du opp 1 tomme olje til 190°C (375°F) på et termometer, og steker vårullene i 2 omganger, snur dem underveis, i 2 til 3 minutter, eller til de er gylne. Overfør dem med tang til papirhåndklær for å renne av. Vårullene kan lages to dager i forveien, avkjøles helt, pakkes inn i plastfolie og oppbevares kjølig. Varm opp rullene på en rist plassert i en jernrullpanne i en forvarmet ovn på 230°C (450°F), snu dem en gang, i 10 til 15 minutter, eller til de er sprø. Skjær hver vårull diagonalt i tre biter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at byggkornene er godt skylte og avrente før du bruker dem - dette gir den beste konsistensen.
- 2Bruk fersk, finrevet rødkål for maksimal sprøhet og sødme.
- 3Da vårullarkene kan være skjøre, fukt fingertuppene lett med vann for å unngå at de sprekker når du folder dem.
Serveringsforslag
Disse sitron- og byggspringlene passer utmerket til et glass krisp hvitvin eller en frisk sommerdrikk. Servér dem med en asiatisk inspirert dipsaus basert på soyasaus, sesamolje og litt honning for en herlig kombinasjon av sødme, syre og salt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og byggspringruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og byggspringruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og byggspringruller?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og byggspringruller er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og byggspringruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og byggspringruller?▼
En porsjon av Sitron- og byggspringruller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
