Sitron- blåbær- ricotta- kulturmelk pannekaker med blåbær- cassis- relish og blåbær- lønnesirup
Oppskrift på deilige pannekaker med sitron, blåbær, ricotta og kulturmelk, servert med blåbær-cassis relish og blåbærmaple sirup, perfekt til frokost eller brunch.
Om denne retten
Disse luftige pannekakene er et nydelig møte mellom sommerens søte blåbær og den kremete ricottaen - en velsmakende start på dagen! Oppskriften er inspirert av de klassiske amerikanske pannekakene, men med norske smaker som kulturmelk, lønnesirup og friske, lokale bær. Dryppet over med den deilige blåbær-cassis-relishen og dryppet med lønnesirup, blir dette en rett som virkelig feirer smaker og teksturer fra den norske sommeren.
Ingredienser
- 4,7 dl ferske blåbær
- 2,4 dl lønnesirup (grad B)
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 kanelstang
- 1 skive sitronskall
- 1 pint blåbær
- 0,6 dl sukker
- 2 spiseskjeer smør
- 1 kanelstang
- 1/2 vaniljestang, delt
- Cassis
- 1 spiseskje hakkede ferske mynteblader
- 3,6 dl usøtet hvetemel
- 3 spiseskjeer cane-sukker
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 2 store egg, skilt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3,2 dl kulturmelk
- 1 spiseskje pluss 1 teskje sitronskall
- 1/8 teskje vaniljeekstrakt
- En klype krem av tartar
- 4,7 dl ferske blåbær
- 2,4 dl fersk ricotta
- 2 spiseskjeer helmelk
- 1 stang smør (8 spiseskjeer), delt i klatter
Ingredienser
- 4,7 dl ferske blåbær
- 2,4 dl lønnesirup (grad B)
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 kanelstang
- 1 skive sitronskall
- 1 pint blåbær
- 0,6 dl sukker
- 2 spiseskjeer smør
- 1 kanelstang
- 1/2 vaniljestang, delt
- Cassis
- 1 spiseskje hakkede ferske mynteblader
- 3,6 dl usøtet hvetemel
- 3 spiseskjeer cane-sukker
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 2 store egg, skilt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3,2 dl kulturmelk
- 1 spiseskje pluss 1 teskje sitronskall
- 1/8 teskje vaniljeekstrakt
- En klype krem av tartar
- 4,7 dl ferske blåbær
- 2,4 dl fersk ricotta
- 2 spiseskjeer helmelk
- 1 stang smør (8 spiseskjeer), delt i klatter
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For sirupen: I en middels stor kjele, tilsett blåbær, lønnesirup, sukker, kanelstang og sitronzest. La det småkoke på lav varme, og kok i omtrent 15 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl over natten. Sil av og server varm eller romtemperert.
- 3For kompotten: Bland blåbær, sukker, smør, kanelstang og vaniljebønne i en liten kjele og kok opp på høy varme. Reduser varmen og la det småkoke til sukkeret er oppløst. Fjern fra varmen og rør inn cassis. Kast vaniljebønnen og kanelstangen. Server romtemperert, og vend inn hakket mynte rett før servering.
- 4For pannekakene: Bland sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle og sett til side. I en separat bolle, bland eggeplommer, olje, kulturmelk, sitronzest og vaniljeekstrakt.
- 5Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene og hell i den flytende blandingen. Rør forsiktig sammen til melet akkurat er innarbeidet.
- 6I en liten bolle, bruk en håndholdt elektrisk mikser, pisk eggehvitene og kremortartar til myke topper dannes. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren til det er godt blandet. La det stå i 15 minutter, og vend deretter forsiktig inn blåbærene.
- 7I en liten bolle, bland ricotta og melk. Sett til side til pynt.
- 8Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit.
- 9Varm opp en non-stick panne eller støpejernspanne på middels varme. Tilsett en klatt smør og varm til smøret begynner å syde. Hell i omtrent 1/4 kopp av røren i pannen eller på pannen, og kok til det dannes bobler på overflaten og bunnen er gyllenbrun, ca. 1 til 1 ½ minutt. Snu og kok til bunnen er lett gyllenbrun, ca. 45 sekunder. Flytt over til et stekebrett og hold varm i en lav ovn. Gjenta med resten av røren. Server med sirup og kompotte, og pynt med en klatt ricotta.
Tips og Varianter
- 1Ikke rør for mye i røren - det er viktig at du lar eggehvitene bare vippes forsiktig inn for at pannekakene skal bli luftige.
- 2Sørg for at panna er godt varm før du heller i røren - da får du fine, gylne pannekaker.
- 3Bruk ferske, modne blåbær for best mulig smak og tekstur i både kompott og pannekakene.
Serveringsforslag
Disse pannekakene er et ypperlig valg til en søt, men ikke for tung, helgefrokost. Server dem med den deilige blåbær-cassis-relishen og den aromatiske lønnesirupen for en komplett smaksopplevelse. En kopp varm kaffe eller et glass appelsin- eller eplejus passer også utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- blåbær- ricotta- kulturmelk pannekaker med blåbær- cassis- relish og blåbær- lønnesirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- blåbær- ricotta- kulturmelk pannekaker med blåbær- cassis- relish og blåbær- lønnesirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- blåbær- ricotta- kulturmelk pannekaker med blåbær- cassis- relish og blåbær- lønnesirup?▼
Total tilberedningstid for Sitron- blåbær- ricotta- kulturmelk pannekaker med blåbær- cassis- relish og blåbær- lønnesirup er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- blåbær- ricotta- kulturmelk pannekaker med blåbær- cassis- relish og blåbær- lønnesirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- blåbær- ricotta- kulturmelk pannekaker med blåbær- cassis- relish og blåbær- lønnesirup?▼
En porsjon av Sitron- blåbær- ricotta- kulturmelk pannekaker med blåbær- cassis- relish og blåbær- lønnesirup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
