Sitron- og blåbærpannekaker med ricotta og kulturmelk
Deilige og luftige pannekaker med sitron, blåbær, ricotta og kulturmelk, servert med blåbær-cassis relish og blåbærsirup. Perfekt til frokost eller brunsj.
Foto av ramona ignat på Pexels
Ingredienser
- 4,7 dl ferske blåbær
- 2,4 dl lønnesirup (grad B)
- 2 ss sukker
- 1 kanelstang
- 1 skive sitronskall
- 1 pint blåbær
- 0,6 dl sukker
- 2 ss smør
- 1 kanelstang
- 0,5 vaniljestang, delt
- Cassis
- 1 ss hakkede ferske mynteblader
- 3,6 dl usøtet hvetemel
- 3 ss rørsukker
- 1 ts bakepulver
- 0,5 ts natron
- 0,5 ts salt
- 2 store egg, delt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3,2 dl kulturmelk
- 1 ss pluss 1 ts sitronskall
- 0,125 ts vaniljeekstrakt
- En klype kremortartar
- 4,7 dl ferske blåbær
- 2,4 dl fersk ricotta
- 2 ss helmelk
- 115 g smør, delt i klatter
Ingredienser
- 4,7 dl ferske blåbær
- 2,4 dl lønnesirup (grad B)
- 2 ss sukker
- 1 kanelstang
- 1 skive sitronskall
- 1 pint blåbær
- 0,6 dl sukker
- 2 ss smør
- 1 kanelstang
- 0,5 vaniljestang, delt
- Cassis
- 1 ss hakkede ferske mynteblader
- 3,6 dl usøtet hvetemel
- 3 ss rørsukker
- 1 ts bakepulver
- 0,5 ts natron
- 0,5 ts salt
- 2 store egg, delt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3,2 dl kulturmelk
- 1 ss pluss 1 ts sitronskall
- 0,125 ts vaniljeekstrakt
- En klype kremortartar
- 4,7 dl ferske blåbær
- 2,4 dl fersk ricotta
- 2 ss helmelk
- 115 g smør, delt i klatter
Slik gjør du:
- For sirupen: I en middels stor kjele, tilsett blåbær, lønnesirup, sukker, kanelstang og sitronskall. La det småkoke på lav varme i omtrent 15 minutter.
- Fjern fra varmen og avkjøl over natten. Sil av og server varm eller romtemperert.
- For kompotten: Bland blåbær, sukker, smør, kanelstang og vaniljebønne i en liten kjele og kok opp på høy varme.
- Reduser varmen og la det småkoke til sukkeret er oppløst. Fjern fra varmen og rør inn cassis.
- Kast vaniljebønnen og kanelstangen. Server romtemperert, og vend inn hakket mynte rett før servering.
- For pannekakene: Bland sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle og sett til side.
- I en separat bolle, bland eggeplommer, olje, kulturmelk, sitronskall og vaniljeekstrakt.
- Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene og hell i den flytende blandingen. Rør forsiktig sammen til melet akkurat er innarbeidet.
- I en liten bolle, bruk en håndholdt elektrisk mikser, pisk eggehvitene og kremortartar til myke topper dannes.
- Vend eggehvitene forsiktig inn i røren til det er godt blandet. La det stå i 15 minutter, og vend deretter forsiktig inn blåbærene.
- I en liten bolle, bland ricotta og melk. Sett til side til pynt.
- Forvarm ovnen til 95 grader Celsius.
- Varm opp en non-stick panne eller støpejernspanne på middels varme. Tilsett en klatt smør og varm til smøret begynner å syde.
- Hell i omtrent 0,6 dl av røren i pannen, og kok til det dannes bobler på overflaten og bunnen er gyllenbrun, ca. 1 til 1,5 minutt.
- Snu og kok til bunnen er lett gyllenbrun, ca. 45 sekunder. Flytt over til et stekebrett og hold varm i en lav ovn. Gjenta med resten av røren.
- Server med sirup og kompott, og pynt med en klatt ricotta.
Om denne retten
Disse luftige pannekakene er et nydelig møte mellom sommerens søte blåbær og den kremete ricottaen – en velsmakende start på dagen! Oppskriften er inspirert av de klassiske amerikanske pannekakene, men med friske smaker som kulturmelk, lønnesirup og bær. Dryppet over med den deilige blåbær-cassis-relishen og den aromatiske lønnesirupen, blir dette en rett som virkelig feirer smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Ikke rør for mye i røren – det er viktig at du lar eggehvitene bare vendes forsiktig inn for at pannekakene skal bli luftige.
- 2Sørg for at pannen er godt varm før du heller i røren – da får du fine, gylne pannekaker.
- 3Bruk ferske, modne blåbær for best mulig smak og tekstur i både kompott og pannekakene.
Serveringsforslag
Disse pannekakene er et ypperlig valg til en søt, men ikke for tung, helgefrokost eller brunsj. Server dem med den deilige blåbær-cassis-relishen og den aromatiske lønnesirupen for en komplett smaksopplevelse. En kopp varm kaffe eller et glass appelsin- eller eplejuice passer også utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og blåbærpannekaker med ricotta og kulturmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og blåbærpannekaker med ricotta og kulturmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og blåbærpannekaker med ricotta og kulturmelk?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og blåbærpannekaker med ricotta og kulturmelk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og blåbærpannekaker med ricotta og kulturmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og blåbærpannekaker med ricotta og kulturmelk?▼
En porsjon av Sitron- og blåbærpannekaker med ricotta og kulturmelk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
