Siciliansk høstsalat
Oppdag oppskriften på sicilian harvest salat, en frisk og smakfull salat med lokale ingredienser. Perfekt for sommermåltider og sunn mat.
Om denne retten
Denne fyldige, fargesprakende salaten er en smakfull hyllest til den sicilianske høsten. Kombinasjonen av søte rosiner, saftige druer og knasende ristet rosmarin skaper en fyldig, kompleks smakopplevelse som virkelig står ut. Perfekt som en lett forrett eller en sterk vegetarisk hovedrett - denne salaten er et must for enhver som elsker de rike, autentiske smakene fra Sicilia.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl rosiner
- 2. Kokende vann
- 3. 2,4 dl store, uten kjerner, delte druer
- 4. 1 spiseskje hakkede tørkede aprikoser (i 1/4-tommers terninger)
- 5. 1 1/2 spiseskje stekt rosmarin, oppskrift følger
- 6. 1/4 stor rød løk, kuttet i små strimler
- 7. 1 stor sitron, presset
- 8. 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 1 stor hodesalat, ca. 340 gram
- 11. 4,7 dl lett pakket babyspinat
- 12. 12 tynne skiver prosciutto eller 115 gram pølse, grillet og skåret i terninger, valgfritt
- 13. 1 spiseskje pinjekjerner, ristet
- 14. Rosmarinstilker
- 15. Olje til steking
Ingredienser
- 1. 1,2 dl rosiner
- 2. Kokende vann
- 3. 2,4 dl store, uten kjerner, delte druer
- 4. 1 spiseskje hakkede tørkede aprikoser (i 1/4-tommers terninger)
- 5. 1 1/2 spiseskje stekt rosmarin, oppskrift følger
- 6. 1/4 stor rød løk, kuttet i små strimler
- 7. 1 stor sitron, presset
- 8. 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 1 stor hodesalat, ca. 340 gram
- 11. 4,7 dl lett pakket babyspinat
- 12. 12 tynne skiver prosciutto eller 115 gram pølse, grillet og skåret i terninger, valgfritt
- 13. 1 spiseskje pinjekjerner, ristet
- 14. Rosmarinstilker
- 15. Olje til steking
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg rosiner i en liten bolle og hell kokende vann over dem slik at det dekker. La stå til de er oppblåste og myke, ca. 10 minutter. Sil av vannet.
- 3Legg rosiner, druer, aprikoser, rosmarin og løk i en stor bolle. Tilsett sitronsaft og rør inn olivenoljen. Krydre med salt og pepper.
- 4Skill radicchio i blader, og spar hjertet til en annen bruk. Riv det i bitestørrelse og legg det i blandingen av tørket frukt sammen med spinaten. Vend godt. Fordel på 4 tallerkener og topp med prosciutto, hvis du bruker det. Strø over pinjekjerner.
- 5Å steke rosmarin på kvisten fjerner den litt såpelignende, bitre smaken, slik at du kan bruke mer. Varm opp 2,5 cm olje i en dyp stekepanne til 180 grader Celsius. Friter rosmarinen i 30 sekunder og la den renne av på kjøkkenpapir. Riv bladene av stilkene og knus dem i papirhåndklærne for å fjerne overflødig olje. Finhakk og oppbevar i en ren, lufttett beholder. Bruk den stekte rosmarinen til å lage en krydret salt ved å blande den med pepper, tørket sitrusskall og salt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la rosinene trekke opp fuktighet i det kokende vannet før de blandes inn - dette vil gi dem en myk, mykt konsistens.
- 2Bruk fersk, mørk rosmarin for best mulig aroma og smak - den stekte rosmarinen gir en deilig krydret bunn til salaten.
- 3La salaten trekke i 5-10 minutter før servering, slik at smakene får tid til å blande seg sammen.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett, nærende forrett, servert sammen med et glass crisp hvitvin eller en frisk, sitruspreget aperitiff. Topp eventuelt med noen skiver prosciutto for en enda mer autentisk siciliansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Siciliansk høstsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Siciliansk høstsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Siciliansk høstsalat?▼
Total tilberedningstid for Siciliansk høstsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Siciliansk høstsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Siciliansk høstsalat?▼
En porsjon av Siciliansk høstsalat inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
