Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou)
Oppskrift på autentiske sichuanese wontons i krydret chiliolje saus, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
De skarpe og friske smakrene i disse sichuanske wontons er en eksplisiv møteplass mellom tradisjonell kinesisk kokekunst og nordøst-Kinas berømte chiliolje. Den hemmelighetsfulle blandingen av krydder og urter sørger for en uimotståelig aroma som virkelig setter sansene i sving.
Ingredienser
- 1/2 oz (20 g) ingefær, uskadet
- 5 oz (150 g) kjøttdeig av svinekjøtt
- 1/2 egg, pisket
- 1 ts Shaoxing-vin
- 1/2 ts sesamolje
- Salt
- Hvit pepper, malt
- 3 ss kyllingkraft
- 3 ss finhakket vårløksgrønne
- 200 g pakke med wonton-omslag
- Mel, til utbaking
- 3-4 ss søt aromatisk soyasaus, eller 3-4 ss lys eller tamari soyasaus med 1 1/2–2 ts sukker
- 5-6 ss chilisaus med sediment
- 2-4 toppede ts knust hvitløk
- 2 ss finhakket vårløksgrønne
Ingredienser
- 1/2 oz (20 g) ingefær, uskadet
- 5 oz (150 g) kjøttdeig av svinekjøtt
- 1/2 egg, pisket
- 1 ts Shaoxing-vin
- 1/2 ts sesamolje
- Salt
- Hvit pepper, malt
- 3 ss kyllingkraft
- 3 ss finhakket vårløksgrønne
- 200 g pakke med wonton-omslag
- Mel, til utbaking
- 3-4 ss søt aromatisk soyasaus, eller 3-4 ss lys eller tamari soyasaus med 1 1/2–2 ts sukker
- 5-6 ss chilisaus med sediment
- 2-4 toppede ts knust hvitløk
- 2 ss finhakket vårløksgrønne
Fremgangsmåte
- 1Knus ingefæren med flaten av en kniv eller en kjevle, og legg den i et lite glass med akkurat nok kaldt vann til å dekke. Legg svinekjøttet, egget, Shaoxing-vinen og sesamoljen i en bolle sammen med 1 1/2 ts av ingefærvannet, salt og pepper etter smak. Rør godt. Bland inn kraften, 1 ss av gangen. Til slutt, tilsett vårløksbladene. Fyll en liten skål med kaldt vann. Ta en wonton-omslag og legg det flatt i én hånd. Bruk en tynn kniv eller en liten spatula til å presse omtrent 1 ts av svinekjøttblandingen i midten av omslaget. Dypp en finger i det kalde vannet, før den rundt kantene av omslaget, og brett det diagonalt i to. Press kantene godt sammen og legg det på en melet bakeplate eller stor tallerken. Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Mens du venter på at vannet skal koke, forbered tre eller fire serveringsskåler. I hver skål, legg 1 ss søt, aromatisk soyasaus (eller 1 ss tamari soyasaus og 1/2 ts sukker), 1 1/2 ss chilisaus med sediment, og 1/2–1 toppet ts knust hvitløk etter smak. Når vannet har kokt opp, slipp forsiktig wontonene ned i vannet. Rør forsiktig for å forhindre at de kleber seg sammen. Når vannet igjen koker kraftig, hell i en liten kopp kaldt vann for å dempe kokingen. Gjenta dette én gang til. Når vannet har kokt opp for tredje gang, skal wontonene være gjennomkokte (åpne en for å sjekke). Ta dem opp med en hullsleiv, la dem renne godt av, og fordel dem i serveringsskålene. Strø over litt av vårløksbladene. Server umiddelbart, og rør alt sammen før du begynner å spise.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke litt ekstra av den aromatiske chilioljen - den er nøkkelen til den intense smaken.
- 2Frisk opp ingrediensene i fyllmassen med litt ekstra ingefær og Shaoxing-vin for å gi en deilig sødmefull balanse.
- 3Pass på å ikke overkoke wontonene - de skal fortsatt være litt faste når du serverer dem.
Serveringsforslag
Disse wontons passer perfekt som en frisk og stimulerende forrett, servert med et glass kjølig øl eller bobler for å dempe den pirrende chiliheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou)?▼
Total tilberedningstid for Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou) er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou)?▼
En porsjon av Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
