Ingredienser
- 20 g ingefær, uskadet
- 150 g kjøttdeig av svin
- 1/2 egg, pisket
- 1 ts Shaoxing-vin
- 1/2 ts sesamolje
- Salt
- Hvit pepper, malt
- 3 ss kyllingkraft
- 3 ss finhakket vårløk
- 200 g wonton-omslag
- Mel, til utbaking
- 3-4 ss søt aromatisk soyasaus, eller 3-4 ss lys soyasaus/tamari med 1 1/2–2 ts sukker
- 5-6 ss chilisaus med sediment
- 2-4 toppede ts knust hvitløk
- 2 ss finhakket vårløk
Ingredienser
- 20 g ingefær, uskadet
- 150 g kjøttdeig av svin
- 1/2 egg, pisket
- 1 ts Shaoxing-vin
- 1/2 ts sesamolje
- Salt
- Hvit pepper, malt
- 3 ss kyllingkraft
- 3 ss finhakket vårløk
- 200 g wonton-omslag
- Mel, til utbaking
- 3-4 ss søt aromatisk soyasaus, eller 3-4 ss lys soyasaus/tamari med 1 1/2–2 ts sukker
- 5-6 ss chilisaus med sediment
- 2-4 toppede ts knust hvitløk
- 2 ss finhakket vårløk
Slik gjør du:
- Knus ingefæren med flaten av en kniv eller en kjevle, og legg den i et lite glass med akkurat nok kaldt vann til å dekke.
- Legg svinekjøttet, egget, Shaoxing-vinen og sesamoljen i en bolle sammen med 1 1/2 ts av ingefærvannet, salt og pepper etter smak. Rør godt.
- Bland inn kyllingkraften, 1 ss av gangen.
- Til slutt, tilsett 3 ss av den finhakkede vårløken i fyllet.
- Fyll en liten skål med kaldt vann.
- Ta et wonton-omslag og legg det flatt i én hånd. Bruk en tynn kniv eller en liten slikkepott til å presse omtrent 1 ts av svinekjøttblandingen i midten av omslaget.
- Dypp en finger i det kalde vannet, før den rundt kantene av omslaget, og brett det diagonalt i to. Press kantene godt sammen og legg det på en melet bakeplate eller stor tallerken.
- Kok opp en stor kjele med vann over høy varme.
- Mens du venter på at vannet skal koke, forbered tre eller fire serveringsskåler.
- I hver skål, legg 1 ss søt, aromatisk soyasaus (eller 1 ss tamari soyasaus og 1/2 ts sukker), 1 1/2 ss chilisaus med sediment, og 1/2–1 toppet ts knust hvitløk etter smak.
- Når vannet har kokt opp, slipp forsiktig wontonene ned i vannet. Rør forsiktig for å forhindre at de kleber seg sammen.
- Når vannet igjen koker kraftig, hell i en liten kopp kaldt vann for å dempe kokingen.
- Gjenta dette én gang til.
- Når vannet har kokt opp for tredje gang, skal wontonene være gjennomkokte (åpne en for å sjekke).
- Ta dem opp med en hullsleiv, la dem renne godt av, og fordel dem i serveringsskålene.
- Strø over resten av den finhakkede vårløken.
- Server umiddelbart, og rør alt sammen før du begynner å spise.
Om denne retten
De skarpe og friske smakene i disse sichuanske wontons er en eksplosiv møteplass mellom tradisjonell kinesisk kokekunst og Sichuan-provinsens berømte chiliolje. Den hemmelighetsfulle blandingen av krydder og urter sørger for en uimotståelig aroma som virkelig setter sansene i sving.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke litt ekstra av den aromatiske chilioljen – den er nøkkelen til den intense smaken.
- 2Frisk opp ingrediensene i fyllmassen med litt ekstra ingefær og Shaoxing-vin for å gi en deilig sødmefull balanse.
- 3Pass på å ikke overkoke wontonene – de skal fortsatt være litt faste når du serverer dem.
Serveringsforslag
Disse wontons passer perfekt som en frisk og stimulerende forrett, servert med et glass kjølig øl eller bobler for å dempe den pirrende chiliheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou)?▼
Total tilberedningstid for Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou) er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou)?▼
En porsjon av Sichuanske wontons i chiliolje (Hong You Chao Shou) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
