Sprøstekte reker med sichuanpepper og hagesalat
Oppskrift på sprøstekte reker med sichuanpepper, servert med frisk hagesalat. Enkel og smakfull rett med asiatisk preg, perfekt for en lett middag eller forrett.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 2 egg
- 3 ss maizena
- Peanøttolje til steking
- 450 g store reker (16/20), skrelte og rensede
- 1 ss sichuanpepperkorn, ristet og malt
- Havsalt
- Knuste tørkede røde chiliflak
- 2 jalapeños, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 4 kvister fersk basilikum, blader adskilt
- 2 sitroner, skåret i båter til pynt
- Hagesalat med sitron-ingefær-vinaigrette (se ingredienser under)
- 1 ss ferdigstekte hvitløksbiter, valgfritt
- 1 ss ferdigstekte sjalottløk-biter, valgfritt
- 0,6 dl fersk sitronsaft (ca. 1 sitron)
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ts riseddik
- 0,5 ts skrelt og finrevet ingefær
- 0,5 hvitløksfedd, skrelt og finrevet
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 7 dl babyruccola
- 2,5 dl revet kinakål
- 0,5 rød løk, tynne skiver i halvmåner
- 1 stor neve ferske basilikumblader, finhakket
- 2 mellomstore bifftomater, hver delt i 4 skiver
Ingredienser
- 2 egg
- 3 ss maizena
- Peanøttolje til steking
- 450 g store reker (16/20), skrelte og rensede
- 1 ss sichuanpepperkorn, ristet og malt
- Havsalt
- Knuste tørkede røde chiliflak
- 2 jalapeños, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 4 kvister fersk basilikum, blader adskilt
- 2 sitroner, skåret i båter til pynt
- Hagesalat med sitron-ingefær-vinaigrette (se ingredienser under)
- 1 ss ferdigstekte hvitløksbiter, valgfritt
- 1 ss ferdigstekte sjalottløk-biter, valgfritt
- 0,6 dl fersk sitronsaft (ca. 1 sitron)
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ts riseddik
- 0,5 ts skrelt og finrevet ingefær
- 0,5 hvitløksfedd, skrelt og finrevet
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 7 dl babyruccola
- 2,5 dl revet kinakål
- 0,5 rød løk, tynne skiver i halvmåner
- 1 stor neve ferske basilikumblader, finhakket
- 2 mellomstore bifftomater, hver delt i 4 skiver
Slik gjør du:
- Visp sammen egg og maizena i en stor bolle for å lage en røre. Sett til side.
- Varm en wok over høy varme og tilsett nok peanøttolje til å fylle en tredjedel av wokens høyde. Varm oljen til 175 °C, eller til en brødterning blir gyldenbrun på 15 sekunder og flyter opp til overflaten.
- Dypp rekene i røren og friter dem i porsjoner til de er gyldenbrune og gjennomstekte, ca. 2-3 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir. Strø rikelig med malt sichuanpepper, havsalt og chiliflak over rekene.
- Dypp jalapeñoskivene i røren og friter dem til de er gylne. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- Friter basilikumbladene til de er sprø, ca. 15 sekunder. La dem renne av på kjøkkenpapir. Vær forsiktig, da basilikumbladene kan sprute litt under friteringen.
- Lag vinaigretten: Visp sammen sitronsaft, soyasaus, eddik, ingefær og hvitløk i en stor bolle. Krydre med salt og pepper. Rør inn olivenoljen og sett til side.
- Tilsett ruccola, kål, rødløk og finhakket basilikum i bollen med vinaigretten og vend forsiktig for å dekke alt. Legg til tomatskivene.
- Til servering fordeler du hagesalaten med sitron-ingefær-vinaigrette på fire tallerkener. Topp salaten med rekene og pynt med sitronbåter, friterte jalapeñoskiver og friterte basilikumblader. Strø over de stekte hvitløks- og sjalottløkbitene, hvis du bruker det.
Om denne retten
Denne sichuan-inspirerte retten fanger smakseksplosjonene fra det kinesiske kjøkkenet og kombinerer dem på en kreativ måte med ferske, sprudlende smaker fra hagen. De sprøstekte rekene får en uventet knasende konsistens takket være et enkelt egg- og maizenabelegg, som binder sammen de varme, søtlige krydderne og den syrlige, friske salaten. Perfekt som en festlig forrett eller en lett middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun store reker for best mulig konsistens – 16/20 størrelse er ideell.
- 2Tørk rekene godt før de dyppes i egg- og maizenablandingen, for å sikre at belegget fester seg perfekt.
- 3Oppbevar sichuanpepperkornene i fryseren for å bevare den intense aromatiske smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en sprudlende, grønnfarget sitronbasert vinaigrette som fremhever rekenes søtlige, krydrede smaker. Garnér tallerkenene med friske sitronskiver for den ekstra syrligheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekte reker med sichuanpepper og hagesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekte reker med sichuanpepper og hagesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekte reker med sichuanpepper og hagesalat?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekte reker med sichuanpepper og hagesalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekte reker med sichuanpepper og hagesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekte reker med sichuanpepper og hagesalat?▼
En porsjon av Sprøstekte reker med sichuanpepper og hagesalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
