Sichuan-inspirerte sprøstekte reker med hagesalat
Oppskrift på sichuan-stil sprøstekte reker servert med frisk hagesalat. Enkel og smakfull rett med asiatisk preg, perfekt for en lett middag eller forrett.
Om denne retten
Denne Sichuan-inspirerte retten fanger smakseksplosjonene fra det kinesiske kjøkkenet og kombinerer dem på en kreativ måte med ferske, sprudlende smaker fra hagen. De sprøstekte rekene får en uventet knasende konsistens takket være et enkelt egg- og maisstivelsebelegg, som binder sammen de varme, søtlige krydderne og den syrlige, friske salaten. Perfekt som en festlig forrett eller en lettpusset middag.
Ingredienser
- 2 egg
- 3 spiseskjeer med heaping cornstarch
- Peanørolje til steking
- 450 gram store reker (16/20), skrelte og rensede
- 1 spiseskje Sichuan-pepperkorn, ristet og malt
- Havsalt
- Knuste tørkede rød chili flakes
- 2 jalapeños, skåret i skiver på 1/4 tomme
- 4 kvister fersk basilikum, blader adskilt
- 2 sitroner, skåret i båter til pynt
- Hage-salat med sitron-ingefær-vinaigrette, oppskrift følger
- 1 stor skje ferdigstekte hvitløksbiter, valgfritt
- 1 stor skje ferdigstekte sjalottløkbiter, valgfritt
- 0,6 dl fersk sitronsaft (ca. 1 sitron)
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 teskje riseddik
- 1/2 teskje skrelt og finrevet ingefær
- 1/2 hvitløksfedd, skrelt og finrevet
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 7,1 dl babyruccolasalat
- 2,4 dl revet Napa-kål
- 1/2 rød løk, tynne skiver i halvmåner
- 1 stor neve ferske basilikumblader, finhakket
- 2 mellomstore heirloom-tomater, hver delt i 4 skiver
Ingredienser
- 2 egg
- 3 spiseskjeer med heaping cornstarch
- Peanørolje til steking
- 450 gram store reker (16/20), skrelte og rensede
- 1 spiseskje Sichuan-pepperkorn, ristet og malt
- Havsalt
- Knuste tørkede rød chili flakes
- 2 jalapeños, skåret i skiver på 1/4 tomme
- 4 kvister fersk basilikum, blader adskilt
- 2 sitroner, skåret i båter til pynt
- Hage-salat med sitron-ingefær-vinaigrette, oppskrift følger
- 1 stor skje ferdigstekte hvitløksbiter, valgfritt
- 1 stor skje ferdigstekte sjalottløkbiter, valgfritt
- 0,6 dl fersk sitronsaft (ca. 1 sitron)
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 teskje riseddik
- 1/2 teskje skrelt og finrevet ingefær
- 1/2 hvitløksfedd, skrelt og finrevet
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 7,1 dl babyruccolasalat
- 2,4 dl revet Napa-kål
- 1/2 rød løk, tynne skiver i halvmåner
- 1 stor neve ferske basilikumblader, finhakket
- 2 mellomstore heirloom-tomater, hver delt i 4 skiver
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle blander du eggene og maisstivelsen for å lage en røre. Sett til side.
- 2Varm opp en wok over høy varme og tilsett nok peanøttolje til å fylle en tredjedel av wokens høyde. Varm oljen til 175 grader Celsius, eller til en brødterning blir gyldenbrun på 15 sekunder og flyter opp til overflaten.
- 3Dypp rekene i røren og fritér i porsjoner til de blir gyldenbrune og gjennomstekte, 2 til 3 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir. Strø rikelig med malt Sichuan-pepper, havsalt og chiliflak over rekene. Dypp jalapeñoskivene i røren og fritér til de er gylne. La dem renne av på kjøkkenpapir. Fritér basilikumbladene til de er sprø, ca. 15 sekunder. La dem renne av på kjøkkenpapir. Vær forsiktig, da basilikumbladene kan sprute litt under friteringen.
- 4Til servering fordeler du Garden Salad med sitron-ingefær-vinaigrette på fire tallerkener. Topp salaten med rekene og pynt med sitronbåter, friterte jalapeñoskiver og friterte basilikumblader. Strø over de stekte hvitløks- og sjalottløkbitene, hvis du bruker det.
- 5I en stor bolle visper du sammen sitronsaft, soyasaus, eddik, ingefær og hvitløk. Krydre med salt og pepper. Rør inn olivenoljen og sett til side.
- 6Tilsett ruccola, kål, rødløk og basilikum i bollen med vinaigretten og vend forsiktig for å dekke alt. Legg til tomatskivene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun store reker for best mulig konsistens - 16/20 størrelse er ideell.
- 2Tørk rekene godt før de dyppes i egg- og maisstivelseblandingen, for å sikre at belegget fester seg perfekt.
- 3Oppbevar Sichuan-pepperkornene i fryseren for å bevare den intense aromatiske smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en sprudlende, grønnfarget sitronbasert vinaigrette som fremhever rekenes søtlige, krydrede smaker. Garnér tallerkenene med friske sitronskiver for den ekstra syrligheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sichuan-inspirerte sprøstekte reker med hagesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sichuan-inspirerte sprøstekte reker med hagesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sichuan-inspirerte sprøstekte reker med hagesalat?▼
Total tilberedningstid for Sichuan-inspirerte sprøstekte reker med hagesalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sichuan-inspirerte sprøstekte reker med hagesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sichuan-inspirerte sprøstekte reker med hagesalat?▼
En porsjon av Sichuan-inspirerte sprøstekte reker med hagesalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
