Reker de Jonghe med urtesmør og sprø brødsmuler
Oppskrift på Reker de Jonghe, en klassisk amerikansk forrett med sprø reker i krydret brødsmuler, perfekt for fest og hverdag.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 900 g store reker (ca. 48 stk), skrellet og renset
- 1 stor hvitløksfedd
- 1.5 ts salt
- 1 ss finhakket fersk estragon
- 1 ss finhakket fersk persille
- 1 ss finhakket fersk kjørvel
- En klype tørket timian, smuldret
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss finhakket løk
- 225 g usaltet smør, myknet
- 3.5 dl fin, tørr brødsmule
- En klype nyrevet muskatnøtt
- En klype muskatblomme
- 0.5 ts svart pepper
Ingredienser
- 900 g store reker (ca. 48 stk), skrellet og renset
- 1 stor hvitløksfedd
- 1.5 ts salt
- 1 ss finhakket fersk estragon
- 1 ss finhakket fersk persille
- 1 ss finhakket fersk kjørvel
- En klype tørket timian, smuldret
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss finhakket løk
- 225 g usaltet smør, myknet
- 3.5 dl fin, tørr brødsmule
- En klype nyrevet muskatnøtt
- En klype muskatblomme
- 0.5 ts svart pepper
Slik gjør du:
- Kok rekene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat gjennomkokte, ca. 1.5 minutter. Bruk 1 ss salt per 4 liter vann.
- Sil rekene og overfør dem umiddelbart til en stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. La dem avkjøles helt.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Mos hvitløken til en pasta med 0.25 ts salt ved hjelp av en morter og støter (eller finhakk og mos hvitløk med salt med en stor kniv).
- Rør hvitløkspastaen sammen med ferske og tørkede urter, sjalottløk, løk, 170 g smør, 2.5 dl brødsmuler, muskatnøtt, muskatblomme, 0.75 ts salt og 0.25 ts pepper.
- Smelt resten av smøret (55 g) og rør det sammen med resten av brødsmulene (1 dl), 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper for å lage en topping.
- Legg rekene i ett lag (litt overlappende om nødvendig) i en smurt, ildfast gratengform på 3 liter eller en annen bred, lav keramikkform.
- Dekk rekene med urtedekket brødsmuleblanding, og strø over toppingen.
- Stek i den øverste tredjedelen av ovnen til de er gyldne, ca. 15 minutter.
- Skru på grillen og gratiner til brødsmulene er gyldne og sprø, ca. 2 minutter. Server umiddelbart.
Om denne retten
Reker de Jonghe er en klassisk forrett som stammer fra Chicago, hvor den ble skapt på tidlig 1900-tall. Denne rike og smaksrike retten, laget med store, saftige reker, er dyppet i en kremet hvitløkssmør og toppet med sprø brødsmuler – det er rett og slett en delikatesse! Den passer perfekt som en luksuriøs forrett til en spesiell anledning, eller som en nydelig forsmak til en større middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare store, ferske reker for best mulig tekstur og smak.
- 2Mos hvitløken godt for å få en jevn, kremet konsistens på smørblandingen.
- 3Bruk en miks av ferske urter som estragon, persille og kjørvel for å gi retten en frisk og aromatisk smak.
Serveringsforslag
Servér Reker de Jonghe varm, med et glass frisk, tørr hvitvin som f.eks. Sauvignon Blanc. En frisk, grønn salat kan også passe utmerket som et lett tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker de Jonghe med urtesmør og sprø brødsmuler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker de Jonghe med urtesmør og sprø brødsmuler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker de Jonghe med urtesmør og sprø brødsmuler?▼
Total tilberedningstid for Reker de Jonghe med urtesmør og sprø brødsmuler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker de Jonghe med urtesmør og sprø brødsmuler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker de Jonghe med urtesmør og sprø brødsmuler?▼
En porsjon av Reker de Jonghe med urtesmør og sprø brødsmuler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
