Shrimp de Jonghe
Oppskrift på reker de jonghe, en klassisk fransk forrett med sprø reker i krydret brødsmuler, perfekt for fest og hverdag.
Om denne retten
Shrimp de Jonghe er en klassisk forrett som stammer fra Chicago, hvor den ble skapt på tidlig 1900-tall. Denne rike og smaksrike retten, laget med store, spreke reker, er dyppet i en kremet hvitløkssmør og toppet med sprø brødsmuler - det er rett og slett en delikatesse! Den passer perfekt som en luksuriøs forrett til en spesiell anledning, eller som en nydelig forsmak til en større middag.
Ingredienser
- 2 lb store reker (ca. 48 stk), skrellet og renset
- 1 stor hvitløksfedd
- 1 ½ teskjeer salt
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 1 spiseskje finhakket fersk chervil
- En klype tørket timian, smuldret
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket løk
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 1 ½ kopp fin, tørr brødsmule
- En klype nyrevet muskatnøtt
- En klype muskat
- ½ teskje svart pepper
Ingredienser
- 2 lb store reker (ca. 48 stk), skrellet og renset
- 1 stor hvitløksfedd
- 1 ½ teskjeer salt
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 1 spiseskje finhakket fersk chervil
- En klype tørket timian, smuldret
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket løk
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 1 ½ kopp fin, tørr brødsmule
- En klype nyrevet muskatnøtt
- En klype muskat
- ½ teskje svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok reker i en 4-liters kjele med kokende, saltet vann * til de er akkurat gjennomkokte, ca. 1 1/2 minutt. Sil rekene i en sil, og overfør dem umiddelbart til en stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Forvarm ovnen til 175°C. Mos hvitløk til en pasta med 1/4 teskje salt ved hjelp av en morter og støter (eller finhakk og mos hvitløk med salt med en stor kniv), og rør deretter sammen med ferske og tørkede urter, sjalottløk, løk, 1 1/2 staver (3/4 kopp) smør, 1 kopp brødsmuler, muskatnøtt, muskatblom, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Smelt resten av smøret (1/2 stykke) og rør det sammen med resten av brødsmulene (1/2 kopp), 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper for å lage en topping.
- 2Legg rekene i ett lag (litt overlappende om nødvendig) i en smurt, ildfast gratengform på 3 liter eller en annen bred, lav keramikkform. Dekk med urtedekket brødsmuleblanding, og strø over toppingen. Stek i den øverste tredjedelen av ovnen til de er gyldne, ca. 15 minutter. Skru på grillen og gratiner til brødsmulene er gyldne og sprø, ca. 2 minutter.
- 3Kok reker i en 4-liters kjele med kokende, saltet vann * til de er akkurat gjennomkokte, ca. 1 1/2 minutt. Sil rekene i en sil, og overfør dem umiddelbart til en stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen.
- 4Forvarm ovnen til 175°C.
- 5Mos hvitløk til en pasta med 1/4 teskje salt ved hjelp av en morter og støter (eller finhakk og mos hvitløk med salt med en stor kniv), og rør deretter sammen med ferske og tørkede urter, sjalottløk, løk, 1 1/2 staver (3/4 kopp) smør, 1 kopp brødsmuler, muskatnøtt, muskatblom, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper.
- 6Smelt resten av smøret (1/2 stykke) og rør det sammen med resten av brødsmulene (1/2 kopp), 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper for å lage en topping.
- 7Legg rekene i ett lag (litt overlappende om nødvendig) i en smurt, ildfast gratengform på 3 liter eller en annen bred, lav keramikkform. Dekk med urtedekket brødsmuleblanding, og strø over toppingen. Stek i den øverste tredjedelen av ovnen til de er gyldne, ca. 15 minutter. Skru på grillen og gratiner til brødsmulene er gyldne og sprø, ca. 2 minutter.
- 8Når du salter vannet for koking, bruk 1 spiseskje salt for hver 4 liter vann.
- 9Når du salter vannet for koking, bruk 1 spiseskje salt for hver 4 liter vann.
- 10Når du salter vannet for koking, bruk 1 spiseskje salt for hver 4 liter vann.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare store, ferske reker for best mulig tekstur og smak.
- 2Mos hvitløken godt for å få en jevn, kremet konsistens på smørblandingen.
- 3Bruk en miks av ferske urter som estragon, persille og chervil for å gi retten en frisk og aromatisk smak.
Serveringsforslag
Servér Shrimp de Jonghe varm, med et glass krisp, tørr hvitvin som f.eks. Sauvignon Blanc. En frisk, grønn salat kan også passe utmerket som et lett tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shrimp de Jonghe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shrimp de Jonghe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shrimp de Jonghe?▼
Total tilberedningstid for Shrimp de Jonghe er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shrimp de Jonghe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shrimp de Jonghe?▼
En porsjon av Shrimp de Jonghe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
