Shirazi-salat
Lær hvordan du lager en tradisjonell shirazi salat, en forfriskende iransk salat med agurk, tomat og sitron. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Om denne retten
Shirazi-salat er en frisk og livlig salat fra det sørlige Iran som bringer sammen en eksplosjon av smaker og teksturer. Dette allsidige retten er et perfekt åpningsnummer for en sommerlunsj eller middag med venner, med sine sprudlende sitrusnyanser og aromatiske urter som balanserer den kremsige konsistensen til de urtappede agurkstykkene og de saftige tomatene.
Ingredienser
- 1 medium vårspringløk, tynne skiver
- 0,6 dl rødvinseddik
- 450 gram persiske, armenske, sitron- eller engelske veksthusagurker, skrelt, med skiver av skallet vekselvis fjernet, skåret i bitestore biter
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 2–3 store arvestomater, skivet
- 6 små røde tomater, delt i båter
- 2 pint små cherrytomater, delt i to
- 1,2 dl fersk limesaft, delt
- 4 ss ekstra jomfrolivolje, delt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1/2 bunt gressløk, kuttet i 2,5 cm lange biter
- 1/4 bunt dill med myke stilker og blomster, kuttet i 2,5 cm biter
- 2,4 dl ferske korianderblader med myke stilker
- 2,4 dl ferske bladpersilleblader med myke stilker
- 0,6 dl ferske estragonblader
Ingredienser
- 1 medium vårspringløk, tynne skiver
- 0,6 dl rødvinseddik
- 450 gram persiske, armenske, sitron- eller engelske veksthusagurker, skrelt, med skiver av skallet vekselvis fjernet, skåret i bitestore biter
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 2–3 store arvestomater, skivet
- 6 små røde tomater, delt i båter
- 2 pint små cherrytomater, delt i to
- 1,2 dl fersk limesaft, delt
- 4 ss ekstra jomfrolivolje, delt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1/2 bunt gressløk, kuttet i 2,5 cm lange biter
- 1/4 bunt dill med myke stilker og blomster, kuttet i 2,5 cm biter
- 2,4 dl ferske korianderblader med myke stilker
- 2,4 dl ferske bladpersilleblader med myke stilker
- 0,6 dl ferske estragonblader
Fremgangsmåte
- 1Bland vår- løk og eddik i en liten bolle; la det stå i 20 minutter. Sil av væsken. Vend vår- løk, agurk, hvitløk, alle tomater, 1/4 kopp limejuice og 2 spiseskjeer olje i en stor bolle; krydre med salt og pepper og vend forsiktig med hendene for å dekke alt. Overfør salaten til et fat, og sett den reserverte bollen til side. Tilsett urter og resten av limejuicen og oljen i den reserverte bollen; krydre med salt og pepper og vend godt for å blande. Legg urteblandingen over salaten.
- 2Bland vår- løk og eddik i en liten bolle; la det stå i 20 minutter. Sil av væsken.
- 3Vend vår- løk, agurk, hvitløk, alle tomater, 1/4 kopp limejuice og 2 spiseskjeer olje i en stor bolle; krydre med salt og pepper og vend forsiktig med hendene for å dekke alt. Overfør salaten til et fat, og sett den reserverte bollen til side.
- 4Tilsett urter og resten av limejuicen og oljen i den reserverte bollen; krydre med salt og pepper og vend godt for å blande. Legg urteblandingen over salaten.
Tips og Varianter
- 1Bruk ulike tomatsortene for best mulig smaksbalanse og visuell effekt\nForstikk vårløken i eddik for å ta bort den skarpe smaken\nSkyll og tørk urtene nøye før du hakker dem for å bevare den friske smaken
Serveringsforslag
Servér Shirazi-salaten med sprøstekt pitabrød eller nystekte krumkake for å nyte den syrlige og friske smaken til fulle. Et glass kald, tørr hvitvin eller et urtedrevet mineralvann vil også komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shirazi-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shirazi-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shirazi-salat?▼
Total tilberedningstid for Shirazi-salat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shirazi-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shirazi-salat?▼
En porsjon av Shirazi-salat inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
