Shiitake-tempura med trøffelpure av edamame og sjalottløkssuppe
Oppdag en smakfull oppskrift på shiitake tempura servert med truffel-edamame puré og sjalottløkssuppe. Perfekt for en elegant forrett eller vegetarisk hovedrett.
Om denne retten
Shiitake-tempura med trøffelpure av edamame og sjalottløkssuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer egg, kremfløte, Salt og svart pepper etter smak og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 85 gram chilensk havabbor eller annen fet hvit fisk
- 1 egg
- 0,6 dl kremfløte
- Salt og svart pepper etter smak
- 225 gram krabbekjøtt, renset
- 0,6 dl hakket kjørvel
- Rapsolje
- 12 store shiitakesopp, renset (en blanding av shiitakes og moreller er også fint)
- 4,7 dl rismel
- Brusvann
- 1,2 dl skivede sjalottløk
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2,4 dl ferske edamamebønner
- 1 spiseskje trøffelolje
- 1 spiseskje smør
- 2 spiseskjeer hakkede svarte trøfler
- Salt og hvit pepper etter smak
Ingredienser
- 85 gram chilensk havabbor eller annen fet hvit fisk
- 1 egg
- 0,6 dl kremfløte
- Salt og svart pepper etter smak
- 225 gram krabbekjøtt, renset
- 0,6 dl hakket kjørvel
- Rapsolje
- 12 store shiitakesopp, renset (en blanding av shiitakes og moreller er også fint)
- 4,7 dl rismel
- Brusvann
- 1,2 dl skivede sjalottløk
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2,4 dl ferske edamamebønner
- 1 spiseskje trøffelolje
- 1 spiseskje smør
- 2 spiseskjeer hakkede svarte trøfler
- Salt og hvit pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en foodprocessor, mos fisk sammen med egget og fløten. Smak til med krydder. I en avkjølt rustfri stålskål, vend inn krabbe og chervil i moussen. Sett det i en sprøytepose og fyll hver sopp. Dypp hver sopp i tempuradeig (oppskrift følger) og fritér i en 375 graders varm olje til de er gyldne og sprø.
- 2I en bolle, visp inn brus i melet til du får en pannekakklignende røre.
- 3Surr sjalottløk til den er myk. Tilsett kyllingkraft og kok opp. Smak til med krydder. Ha edamamebønner i kraften. La det småkoke i 30 minutter til de er veldig møre. Kjør det glatt i en foodprocessor med trøffelolje og smør. Vend inn trøfler og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shiitake-tempura med trøffelpure av edamame og sjalottløkssuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shiitake-tempura med trøffelpure av edamame og sjalottløkssuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shiitake-tempura med trøffelpure av edamame og sjalottløkssuppe?▼
Total tilberedningstid for Shiitake-tempura med trøffelpure av edamame og sjalottløkssuppe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shiitake-tempura med trøffelpure av edamame og sjalottløkssuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shiitake-tempura med trøffelpure av edamame og sjalottløkssuppe?▼
En porsjon av Shiitake-tempura med trøffelpure av edamame og sjalottløkssuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
