Sherried skilpaddepai
Lær hvordan du lager en deilig sherried turtle suppe med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller vinterretter. Prøv den i dag!
Om denne retten
Sherried skilpaddepai er en tradisjonell og komfortabel rett som stammer fra den amerikanske sørsiden. Denne unike suppen kombinerer de delikate smakene av skalldyr, krydrede kjøttbiter og søt sherry på en måte som garantert vil varme sjelen din. Uansett om du nyter den på en kald høstkveld eller som en forskjønnende forrett, vil denne retten garantert imponere dine middagsgjester.
Ingredienser
- 2,4 dl baconfett
- 1,2 dl allsidig mel
- 225 gram skiløtt (se din sjømatspesialbutikk), sølvhinne fjernet og kuttet i 2,5 cm biter
- 225 gram storfekjøtt, malt
- 2,4 dl hakket paprika
- 2,4 dl hakket selleri
- 2,4 dl hakket løk
- 3 spiseskjeer hakket hvitløk
- 2,4 dl hakkede hermetiske tomater
- 4 hardkokte egg, skrellet og hakket
- 7,1 dl hakket babyspinat
- 4,7 dl hvitvin
- 2,4 dl kremsherry (pluss mer til å servere ved bordet)
- 4,7 dl kylling-, svine- eller storfekraft (eller buljong)
- 4 spiseskjeer hot sauce
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 4 store laurbærblad
- 6 sitroner
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer hakket grønn løk
- 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- Sherry og sitronbåter til pynt
Ingredienser
- 2,4 dl baconfett
- 1,2 dl allsidig mel
- 225 gram skiløtt (se din sjømatspesialbutikk), sølvhinne fjernet og kuttet i 2,5 cm biter
- 225 gram storfekjøtt, malt
- 2,4 dl hakket paprika
- 2,4 dl hakket selleri
- 2,4 dl hakket løk
- 3 spiseskjeer hakket hvitløk
- 2,4 dl hakkede hermetiske tomater
- 4 hardkokte egg, skrellet og hakket
- 7,1 dl hakket babyspinat
- 4,7 dl hvitvin
- 2,4 dl kremsherry (pluss mer til å servere ved bordet)
- 4,7 dl kylling-, svine- eller storfekraft (eller buljong)
- 4 spiseskjeer hot sauce
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 4 store laurbærblad
- 6 sitroner
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer hakket grønn løk
- 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- Sherry og sitronbåter til pynt
Fremgangsmåte
- 1For rouxen: 2. Ta ½ kopp baconfett og i en tykkbunnet panne kok opp melet, og rør konstant til det får en brunaktig mursteinrød farge. Sett til side forsiktig og la det avkjøle.
- 2For suppen: 4. I en tykkbunnet kjele, varm opp det resterende baconfettet og brun skilpaddefleksen og kjøttdeigen grundig. Tilsett paprika, selleri, løk og hvitløk, og la det surre til det blir gjennomsiktig. Tilsett tomater, egg, spinat, vin, sherry, kraft, hot sauce, Worcestershire-saus og laurbærblad, og la det småkoke i 1 ½ time.
- 3Bruk en microplane og kuttsikre hansker, fjern den gule skallet fra sitronene uten å ta med den hvite pithen; tilsett i suppen. Kutt de skrelte sitronene i biter og press saften ut i suppen.
- 4I en bolle, tilsett den avkjølte rouxen, og hell deretter litt av den varme suppen i bollen, mens du visper med en visp til en jevn pasta dannes; tilsett en gang til med suppe, og hell deretter innholdet tilbake i suppen. Krydre med salt og pepper etter smak, og la det småkoke i 1 time.
- 5Før servering, fjern laurbærbladene.
- 6Når du serverer, øs suppen opp i skåler og topp med ekstra sherry (3 spiseskjeer per skål), grønn løk, persille og en skvis sitron.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kjøttet og skalldyret grundig før du tilsetter de andre ingrediensene - dette vil gi suppen en dyp, rik smak.
- 2Prover å bruke en kombinasjon av hvitvin og kremsherry for å balansere sødme og syre perfekt.
- 3Ta din tid når du lager rouxen - den bør være jevn og nøttebrun for å gi suppen den rette konsistensen.
Serveringsforslag
Denne fyldig og kremdrenkte skilpaddesuppen passer utmerket sammen med et glass tørr, krydret hvitvin. Topp gjerne med friske sitronspalter, sprø stekt baconskiver og et strå av finhakket persille for en ekstra smaksfull og dekorativ presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sherried skilpaddepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sherried skilpaddepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sherried skilpaddepai?▼
Total tilberedningstid for Sherried skilpaddepai er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sherried skilpaddepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sherried skilpaddepai?▼
En porsjon av Sherried skilpaddepai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Potet-soufflé
