Shao Mai (svinekjøttdumplings)
Oppskrift på saao mai, kinesiske svinekjøttpastiller fylt med smakfulle ingredienser. Perfekt som forrett eller snacks.
Om denne retten
Shao Mai er en klassisk kjøttfylt dumpling-rett som stammer fra Kina. Disse små, dampkokte dumplingene er et fantastisk uttrykk for den kinesiske gastronomiens raffinement og kompleksitet. Fyllingen av saftig, krydret svinekjøtt, kombinert med den delikate, elastiske deigen, gjør denne retten til en absolutt nytelse for både gane og øye.
Ingredienser
- 455 gram kjøttdeig av svin
- 2,4 dl finhakket vannkastanjer
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje risvinseddik
- 1 spiseskje sesamolje
- 2 teskjeer sukker
- 2 teskjeer fersk revet ingefær
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1 teskje grovt salt
- 1/2 teskje finmalt svart pepper
- 30 shao mai- eller dumpling-omslag
- 1,2 dl soyasaus
- 2 spiseskjeer svart eddik eller Chinkiang-edikk
- 1 teskje chilipaste
- 1/2 teskje sukker
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
Ingredienser
- 455 gram kjøttdeig av svin
- 2,4 dl finhakket vannkastanjer
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje risvinseddik
- 1 spiseskje sesamolje
- 2 teskjeer sukker
- 2 teskjeer fersk revet ingefær
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1 teskje grovt salt
- 1/2 teskje finmalt svart pepper
- 30 shao mai- eller dumpling-omslag
- 1,2 dl soyasaus
- 2 spiseskjeer svart eddik eller Chinkiang-edikk
- 1 teskje chilipaste
- 1/2 teskje sukker
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
Fremgangsmåte
- 1Bland kjøttet, vannkastanjene, soyasausen, eddiken, oljen, sukkeret, ingefæren, maisstivelsen, salt og pepper i en bolle, og bland godt for å blande ingrediensene (hender fungerer godt til dette). Plasser en dumpling-omslag i håndflaten på den ene hånden og form det løst til en kopp. Legg en generøs spiseskje med fyllet i midten av omslaget. Med den frie hånden, samle sidene av omslaget rundt fyllet, og la det folde seg naturlig. Klem midten forsiktig og bank dumplingen lett for å jevne ut bunnen, slik at den kan stå oppreist. Kjøttfyllet vil vises litt øverst. Gjør de resterende dumplingene på samme måte.
- 2Plasser de fylte dumplingene med omtrent 0,6 cm mellomrom i to damperbrett som er dekket med fuktet osteklede. (På dette tidspunktet kan du oppbevare dumplingene, dekket, i kjøleskapet i opptil 24 timer.)
- 3Når du er klar til å dampe, fyll en wok eller den nederste delen av en damper med vann slik at det kommer innen en tomme (2,5 cm) fra damperbrettet, og kok opp. Stable damperbrettene i wokken eller damperen, dekk godt til, og damp dumplingene i 20–25 minutter over høy varme, og snu brettene etter 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dumplingene til et fat, og server med krydret dippingsaus.
- 4Bland ingrediensene i en liten bolle, og server sammen med svinekjøttdumplings.
- 5Porsjonsmengde: 2/3 kopp
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitets svinekjøttdeig for best resultat.
- 2Rør inn maisstivelse forsiktig for å gi fyllingen en jevnere, mer kremaktig konsistens.
- 3Damp dumplingene i flere små omganger for å sikre jevn varmefordeling og perfekt tekstur.
Serveringsforslag
Shao Mai er en utmerket forrett som setter tonen for et kinesisk måltid. Server dem sammen med en krydret soyasaus for å nyte kontrasten mellom det søtlige kjøttfyllet og den syrlige, skarpe sasen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shao Mai (svinekjøttdumplings)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shao Mai (svinekjøttdumplings). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shao Mai (svinekjøttdumplings)?▼
Total tilberedningstid for Shao Mai (svinekjøttdumplings) er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shao Mai (svinekjøttdumplings) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shao Mai (svinekjøttdumplings)?▼
En porsjon av Shao Mai (svinekjøttdumplings) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
