Sesamstekt tunfisk med stjernefrukt
Lær hvordan du lager en smakfull forrett med sesamstekt tunfisk servert på frisk stjernefrukt. En enkel og elegant oppskrift for alle anledninger.
Om denne retten
Denne sesamstekte tunfisken kombinerer det beste av to ulike kulinariske tradisjoner - den japanske umami-smaken av fersk tunfisk og den søtlige, nøtteaktige smaken av sesam. Perfekt som en elegant, men enkel forrett som kan imponere både venner og familie.
Ingredienser
- 905 gram sashimikvalitets tunfiskfilet
- 2,4 dl sesamolje
- 2,4 dl svarte sesamfrø
- 2,4 dl hvite sesamfrø
- 2 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer grovkvernet kosher-salt
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 4 eggeplommer
- 4,7 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd
- 2 sitroner, finrevet skall
- 2 lime, finrevet skall
- 3 spiseskjeer limesaft (anbefalt: Rose's)
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje hvit pepper
- 6 store spiseskjeer tørket wasabi
- 4 stjernefrukter
Ingredienser
- 905 gram sashimikvalitets tunfiskfilet
- 2,4 dl sesamolje
- 2,4 dl svarte sesamfrø
- 2,4 dl hvite sesamfrø
- 2 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer grovkvernet kosher-salt
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 4 eggeplommer
- 4,7 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd
- 2 sitroner, finrevet skall
- 2 lime, finrevet skall
- 3 spiseskjeer limesaft (anbefalt: Rose's)
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje hvit pepper
- 6 store spiseskjeer tørket wasabi
- 4 stjernefrukter
Fremgangsmåte
- 1Kutt tunfiskfileten i fire deler på langs. Mariner tunfiskfileten i sesamolje i omtrent 30 minutter. Bland sammen alle tørre ingredienser, rull og dekk tunfiskstrimlene med de tørre ingrediensene, og trykk godt slik at de fester seg til tunfisken. I en stor stekepanne, varm opp olivenolje, og stek tunfisken i ca. 2 minutter på hver side. Ta av varmen og sett til side.
- 2For å lage wasabi-citron-aioli: I en food processor, pisk eggeplommene til de blir lyse gule. Hell i olivenolje i en tynn stråle for å tykne blandingen, og tilsett også hvitløksfedd. Tilsett sitrusskall, limesaft, salt, pepper og wasabi, og fortsett å piske. Tilsett mer olivenolje om nødvendig for ønsket konsistens.
- 3Skjær stjernefrukt i tynne skiver. Skjær den avkjølte tunfisken i 1/8-tommers tykke skiver og legg dem oppå stjernefrukten. Topp med en liten klatt wasabi-citron-aioli.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke sashimikvalitets tunfisk - dette gir den mørere teksturen og den ikoniske, friske smaken.
- 2For å få et jevnt og knapret sesamskall, er det viktig å presse sesamfrøene godt inn i fisken før du steker den.
- 3Den hjemmelagede wasabi-sitrusskremmen gir en deilig varme og friskhet som balanserer den rike tunfisken perfekt.
Serveringsforslag
Den søte og syrlige stjernefrukten er et flott visuelt og smakningsmessig komplement til den intense tunfisken. Server gjerne retten med et glass crisp hvitvin eller et friskt øl for å fremheve rettens ulike smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sesamstekt tunfisk med stjernefrukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sesamstekt tunfisk med stjernefrukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sesamstekt tunfisk med stjernefrukt?▼
Total tilberedningstid for Sesamstekt tunfisk med stjernefrukt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sesamstekt tunfisk med stjernefrukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sesamstekt tunfisk med stjernefrukt?▼
En porsjon av Sesamstekt tunfisk med stjernefrukt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
