Fullkornsbrød med sesam og solsikke
Bak et sunt og smakfullt fullkornsbrød med sesam- og solsikkefrø. Perfekt til frokost eller som et mettende mellommåltid. Enkel hjemmebakst.
Foto av Gundula Vogel på Pexels
Ingredienser
- 4,7 dl fullkornsmel
- 1 pose tørrgjær
- 3,6 dl melk
- 0,6 dl honning
- 1 ss sesam- eller vegetabilsk olje
- 1 egg, delt (eggeplomme og eggehvite)
- 1,2 dl knust hvete (bulgur)
- 2 ts salt
- 4,1 dl (ca.) hvetemel
- 1,2 dl saltede, skrelte solsikkefrø
- 2,5 ss sesamfrø
- 1 ss vann
- 2 ts hakkede pekannøtter
- 2 ts havregryn
- 2 ts karvefrø
- 2 ts fennikelfrø
- 2 ts valmuefrø
- 2 ts sesamfrø
Ingredienser
- 4,7 dl fullkornsmel
- 1 pose tørrgjær
- 3,6 dl melk
- 0,6 dl honning
- 1 ss sesam- eller vegetabilsk olje
- 1 egg, delt (eggeplomme og eggehvite)
- 1,2 dl knust hvete (bulgur)
- 2 ts salt
- 4,1 dl (ca.) hvetemel
- 1,2 dl saltede, skrelte solsikkefrø
- 2,5 ss sesamfrø
- 1 ss vann
- 2 ts hakkede pekannøtter
- 2 ts havregryn
- 2 ts karvefrø
- 2 ts fennikelfrø
- 2 ts valmuefrø
- 2 ts sesamfrø
Slik gjør du:
- Bland fullkornsmel og tørrgjær i en stor bolle.
- Varm opp melk, honning og sesamolje i en tykkbunnet kjele over middels varme til 45°C, rør av og til. Ta kjelen av varmen.
- Hell melkeblandingen over de tørre ingrediensene. Rør inn eggeplomme, knust hvete og salt.
- Bland inn nok hvetemel, 1,2 dl av gangen, til du får en myk, litt klissete deig.
- Elt deigen på en lett melet overflate til den er glatt og elastisk, tilsett mer mel hvis den er veldig klissete, ca. 10 minutter.
- Smør en stor bolle lett med olje. Legg deigen i bollen og vend den slik at hele overflaten er dekket. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time og 45 minutter.
- Smør et bakepapirkledd stekebrett.
- Slå ned deigen. Bland inn solsikkefrø og 2,5 ss sesamfrø. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt til den er glatt.
- Del deigen i to. Form hver del til en runding, ca. 3,8 cm tykk. Legg dem på det forberedte stekebrettet. Dekk til og la heve på et varmt, trekkfritt sted til de nesten er doblet i størrelse, ca. 1 time og 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Bruk en skarp kniv til å skjære en 2 mm dyp sirkel med 2,5 cm diameter i midten av den ene rundingen. Begynn ved utsiden av sirkelen og skjær en 2 mm dyp sprekk ut til kanten av brødet. Gjenta fire ganger, jevnt fordelt, og del brødet i fem deler. Gjør det samme med den andre rundingen.
- Pisk eggehviten med 1 ss vann. Pensle over brødene.
- Strø pekannøtter i midten av hvert brød. Strø havregryn, karvefrø, fennikelfrø, valmuefrø og 2 ts sesamfrø i sprekkene.
- Stek til brødene er brune og gir hul lyd når du banker på bunnen, ca. 50 minutter.
- Overfør til rist og la avkjøle litt. Server brødet varmt eller i romtemperatur.
Om denne retten
Det er noe helt spesielt med dette sesam- og solsikkebrødet med fullkorn. Inspirert av klassiske skandinaviske baketeknikker, utvikler dette brødet en unik tekstur og fyldig smak som passer perfekt til en lang, avslappet morgenstund med kaffe. De rike nøtteaktige smakene av sesam, solsikke og pekannøtter blandes sammen for å skape et komplett smaksbilde som virkelig setter dette brødet i en særklasse.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med krydderblandingen – prøv for eksempel å bruke litt cayennepepper for et snev av varme, eller bytt ut fennikelfrø med anis for en søtere, mer lakrisaktig smak.
- 2Knuste hvetefrø (bulgur) gir brødet en ekstra kraftig kornsmak og rik struktur, så ikke nøl med å øke denne mengden hvis du virkelig vil ha et fullkornsbrød med dybde.
- 3Det er viktig å la brødet hvile skikkelig etter steking for at alle smakene skal sette seg ordentlig. Server det gjerne litt avkjølt sammen med et godt, kremet smør eller en frisk, syrnet smøreost.
Serveringsforslag
Dette brødet passer perfekt til en sen, avslappet frokost sammen med en kopp sterk kaffe. Prøv det også som mellommåltid, gjerne med et lag av en god saltet og moden ost. Eller ta det med på tur i en velplassert skive med lufttørket skinke og en klatt solbærsyltetøy.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fullkornsbrød med sesam og solsikke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkornsbrød med sesam og solsikke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fullkornsbrød med sesam og solsikke?▼
Total tilberedningstid for Fullkornsbrød med sesam og solsikke er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 brød porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fullkornsbrød med sesam og solsikke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fullkornsbrød med sesam og solsikke?▼
En porsjon av Fullkornsbrød med sesam og solsikke inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
