Sesam- og solsikkebrød med fullkorn
Oppskrift på sunt og smakfullt fullkornsbrød med sesam og solsikke, perfekt for frokost eller som snack. Enkelt å lage hjemme.
Om denne retten
Det er noe helt spesielt med dette sesam- og solsikkebrødet med fullkorn. Inspirert av klassiske skandinaviske baketeknikker, utvikler dette brødet en unik tekstur og fyldig smak som passer perfekt til en lang, avslappet morgenstund med kaffe. De rike nøtteaktige smakene av sesam, solsikke og pekannøtter blandes sammen for å skape et komplett smagsbilde som virkelig set dette brødet i en særklasse.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl fullkornsmel
- 2. 1 pose tørrgjær
- 3. 3,6 dl melk
- 4. 0,6 dl honning
- 5. 1 spiseskje sesam- eller vegetabilsk olje
- 6. 1 egg, delt
- 7. 1,2 dl knust hvete*
- 8. 2 teskjeer salt
- 9. 4,1 dl (ca.) usaltet hvetemel av typen all-purpose
- 10. 1,2 dl saltede, skrelte solsikkefrø
- 11. 2 1/2 spiseskjeer sesamfrø
- 12. 1 spiseskje vann
- 13. 2 teskjeer hakkede pekannøtter
- 14. 2 teskjeer havregryn
- 15. 2 teskjeer karvefrø
- 16. 2 teskjeer fennikelfrø
- 17. 2 teskjeer valmuefrø
- 18. 2 teskjeer sesamfrø
- 19. *Også kalt bulgur, tilgjengelig i helsekostbutikker og supermarkeder.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl fullkornsmel
- 2. 1 pose tørrgjær
- 3. 3,6 dl melk
- 4. 0,6 dl honning
- 5. 1 spiseskje sesam- eller vegetabilsk olje
- 6. 1 egg, delt
- 7. 1,2 dl knust hvete*
- 8. 2 teskjeer salt
- 9. 4,1 dl (ca.) usaltet hvetemel av typen all-purpose
- 10. 1,2 dl saltede, skrelte solsikkefrø
- 11. 2 1/2 spiseskjeer sesamfrø
- 12. 1 spiseskje vann
- 13. 2 teskjeer hakkede pekannøtter
- 14. 2 teskjeer havregryn
- 15. 2 teskjeer karvefrø
- 16. 2 teskjeer fennikelfrø
- 17. 2 teskjeer valmuefrø
- 18. 2 teskjeer sesamfrø
- 19. *Også kalt bulgur, tilgjengelig i helsekostbutikker og supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 11. Bland mel og gjær i en stor bolle. Varm opp melk, honning og sesamolje i en tykkbunnet stor kjele over middels varme til 45°C, rør av og til. Ta kjelen av varmen. Hell melkeblandingen over de tørre ingrediensene. Rør inn eggeplomme, resten av melmengden (1/2 kopp), grovt hvete, salt og crack wheat. Bland inn nok allsidig mel, 1/2 kopp av gangen, til du får en myk, litt klissete deig. Elt på en lett melet overflate til den er glatt og elastisk, tilsett mer mel hvis den er veldig klissete, ca. 10 minutter. Smør en stor bolle lett med olje. Legg deigen i bollen og vend den slik at hele overflaten er dekket. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 ¾ time. Smør et bakepapirkledd stekebrett. Slå ned deigen. Bland inn solsikkefrø og 2 ½ ss sesamfrø. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt til den er glatt. Del deigen i to. Form hver del til en runding ca. 3,8 cm tykk. Legg dem på det forberedte stekebrettet. Dekk til og la heve på et varmt, trekkfritt sted til de nesten er doblet i størrelse, ca. 1 ¼ time. Forvarm ovnen til 190°C. Bruk en skarp kniv til å skjære en 2 mm dyp sirkel med 2,5 cm diameter i midten av den ene rundingen. Begynn ved utsiden av sirkelen og skjær en 2 mm dyp sprekk ut til kanten av brødet. Gjenta fire ganger, jevnt fordelt, og del brødet i fem deler. Gjør det samme med den andre rundingen. Pisk eggehviten med 1 ss vann. Pensle over brødene. Strø pecannøtter i midten av hvert brød. Strø havregryn, karvefrø, fennikelfrø, valmuefrø og 2 ts sesamfrø i sprekkene. Stek til brødene er brune og gir hul lyd når du banker på bunnen, ca. 50 minutter. Overfør til rist og la avkjøle litt. Server brødet varmt eller i romtemperatur.
- 22. Bland mel og gjær i en stor bolle. Varm opp melk, honning og sesamolje i en tykkbunnet stor kjele over middels varme til 45°C, rør av og til. Ta kjelen av varmen. Hell melkeblandingen over de tørre ingrediensene. Rør inn eggeplomme, resten av melmengden (1/2 kopp), grovt hvete og salt. Bland inn nok allsidig mel, 1/2 kopp av gangen, til du får en myk, litt klissete deig. Elt på en lett melet overflate til den er glatt og elastisk, ca. 10 minutter.
- 33. Smør en stor bolle lett med olje. Legg deigen i bollen og vend den slik at hele overflaten er dekket. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 ¾ time.
- 44. Smør et bakepapirkledd stekebrett. Slå ned deigen. Bland inn solsikkefrø og 2 ½ ss sesamfrø. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt til den er glatt. Del deigen i to. Form hver del til en runding ca. 3,8 cm tykk. Legg dem på det forberedte stekebrettet. Dekk til og la heve på et varmt, trekkfritt sted til de nesten er doblet i størrelse, ca. 1 ¼ time.
- 55. Forvarm ovnen til 190°C. Bruk en skarp kniv til å skjære en 2 mm dyp sirkel med 2,5 cm diameter i midten av den ene rundingen. Begynn ved utsiden av sirkelen og skjær en 2 mm dyp sprekk ut til kanten av brødet. Gjenta fire ganger, jevnt fordelt, og del brødet i fem deler. Gjør det samme med den andre rundingen. Pisk eggehviten med 1 ss vann. Pensle over brødene. Strø pecannøtter i midten av hvert brød. Strø havregryn, karvefrø, fennikelfrø, valmuefrø og 2 ts sesamfrø i sprekkene.
- 66. Stek til brødene er brune og gir hul lyd når du banker på bunnen, ca. 50 minutter. Overfør til rist og la avkjøle litt. Server brødet varmt eller i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å spille litt med krydderblandingen - prøv for eksempel å bruke litt cayennepeber for et snev av varme, eller bytt ut fennikelfrø med anis for en søtere, mer likrisk smak.
- 2Forti knuste hvetefrø gir brødet en ekstra kraftig kornsmak og rik struktur, så ikke nøl med å øke denne mengden hvis du virkelig vil ha et fullkornsbrød med dybde.
- 3Det er viktig å la brødet hvile skikkelig etter steking for at alle smakene skal sette seg ordentlig. Server det gjerne litt avkjølt sammen med en god, kremet smør eller en frisk, syret smøreost.
Serveringsforslag
Dette brødet passer perfekt til en sein, avslappet frokost sammen med en kopp sterk kaffe. Prøv det også som mellommåltid, gjerne spredt med et lag av et godt saltet og modent ost. Eller ta det med på tur i en velplassert skive med lufttørket skinke og en klatt solbærsyltetøy.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sesam- og solsikkebrød med fullkorn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sesam- og solsikkebrød med fullkorn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sesam- og solsikkebrød med fullkorn?▼
Total tilberedningstid for Sesam- og solsikkebrød med fullkorn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sesam- og solsikkebrød med fullkorn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sesam- og solsikkebrød med fullkorn?▼
En porsjon av Sesam- og solsikkebrød med fullkorn inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
