Serrano-haminnpakket gulfin tunfisk med romescosaus
Lær hvordan du lager en elegant forrett med serrano-skinke-innpakket yellowfin tunfisk servert med smakfull romesco-saus. Perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne svært spesielle retten kombinerer de kraftige smakene av Spania i en nydelig forrett. Den syrlige og nøtteaktige romescosausen balanseres perfekt av den møre og fettrike serranoskinken som omslutter den sushikalitets-friske tunfisken. Resultatet er en himmelsk smaksbalanse som garantert vil imponere gjestene dine ved neste middag.
Ingredienser
- 4 tørkede chili fra New Mexico
- 4,7 dl kokende vann
- 1 stor rød løk, delt i to og tynnsnittet
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 1 spiseskje olivenolje
- 0,8 dl mandler med skinn (rå; ca. 2 oz)
- 2,4 dl brødterninger (1/2 tomme) fra en 25 cm italiensk eller fransk baguette
- 4 flaske-piquillo-pepper
- 1 teskje paprika
- 0,6 dl rødvins- eller sherryeddik
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1/8 teskje salt
- 8 stykker (1 tomme tykke) rektangulære biter av sushikvalitet gulfinne-tuna (ca. 113 g)
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 8 svært tynne skiver serranoskinke (ca. 113 g)
- 1 spiseskje olivenolje
Ingredienser
- 4 tørkede chili fra New Mexico
- 4,7 dl kokende vann
- 1 stor rød løk, delt i to og tynnsnittet
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 1 spiseskje olivenolje
- 0,8 dl mandler med skinn (rå; ca. 2 oz)
- 2,4 dl brødterninger (1/2 tomme) fra en 25 cm italiensk eller fransk baguette
- 4 flaske-piquillo-pepper
- 1 teskje paprika
- 0,6 dl rødvins- eller sherryeddik
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1/8 teskje salt
- 8 stykker (1 tomme tykke) rektangulære biter av sushikvalitet gulfinne-tuna (ca. 113 g)
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 8 svært tynne skiver serranoskinke (ca. 113 g)
- 1 spiseskje olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Start på romescosaus: Dekk chilikrydder med kokende vann og la det trekke til det er mykt, ca. 30 minutter. Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C. Mens chilikrydder trekker, vend løk og hvitløk med 1 spiseskje olivenolje i en liten ildfast form, og fordel det jevnt. Rist i ovnen til det er gyllent, 15 til 20 minutter. Rør inn mandler og brødterninger og rist til mandlene er gylne, ca. 10 minutter. Avkjøl i formen på en rist.
- 2Dekk chilikrydder med kokende vann og la det trekke til det er mykt, ca. 30 minutter.
- 3Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C.
- 4Mens chilikrydder trekker, vend løk og hvitløk med 1 spiseskje olivenolje i en liten ildfast form, og fordel det jevnt. Rist i ovnen til det er gyllent, 15 til 20 minutter. Rør inn mandler og brødterninger og rist til mandlene er gylne, ca. 10 minutter. Avkjøl i formen på en rist.
- 5Lag romescosaus: Sil de utbløtte chilikrydderne over en liten bolle og reserver kokevannet. Kast stilker og frø. Kjør de utbløtte chilikrydderne (vær forsiktig når du blender varme væsker), den ristede brødblandingen, piquillopaprika, paprika, eddik, ekstra jomfru olivenolje og salt til en jevn puré, og tilsett det reserverte chilikraftet, én spiseskje av gangen, for å tynne ut til ønsket konsistens.
- 6Sil de utbløtte chilikrydderne over en liten bolle og reserver kokevannet. Kast stilker og frø.
- 7Kjør de utbløtte chilikrydderne (vær forsiktig når du blender varme væsker), den ristede brødblandingen, piquillopaprika, paprika, eddik, ekstra jomfru olivenolje og salt til en jevn puré, og tilsett det reserverte chilikraftet, én spiseskje av gangen, for å tynne ut til ønsket konsistens.
- 8Forbered og kok tunfisk: Strø tunfisken med salt og pepper over hele. Tett inn midten av hver bit med en skive serranoskinke (ender av tunfisken vil være eksponert). Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en tung 30 cm stor stekepanne over høy varme til det begynner å ryke, og brun tunfisken raskt, snu den én gang, til skinken er gyllen og sprø, men tunfisken fortsatt er veldig rå i midten, ca. 3 minutter totalt.
- 9Strø tunfisken med salt og pepper over hele, og tett inn midten av hver bit med en skive serranoskinke (ender av tunfisken vil være eksponert).
- 10Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en tung 30 cm stor stekepanne over høy varme til det begynner å ryke, og brun tunfisken raskt, snu den én gang, til skinken er gyllen og sprø, men tunfisken fortsatt er veldig rå i midten, ca. 3 minutter totalt.
- 11Server tunfisken med saus.
- 12Server tunfisken med saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig temperatur når du steker tunfisken - for høy varme vil brenne skinken før fisken blir tilstrekkelig stekt på innsiden.
- 2Vær tålmodig når du lager romescosausen og la ingrediensene få nok tid til å utvikle smakene sine.
- 3Pass på at du ikke blender romescosausen for mye, du vil fortsatt ha litt tekstur fra de ristede brødbitene.
Serveringsforslag
Server den serranoskinke-innpakkede tunfisken med romescosausen på toppen, sammen med et glass tørr hvitvin eller et lettere rødvin for å løfte de fyldige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Serrano-haminnpakket gulfin tunfisk med romescosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Serrano-haminnpakket gulfin tunfisk med romescosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Serrano-haminnpakket gulfin tunfisk med romescosaus?▼
Total tilberedningstid for Serrano-haminnpakket gulfin tunfisk med romescosaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Serrano-haminnpakket gulfin tunfisk med romescosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Serrano-haminnpakket gulfin tunfisk med romescosaus?▼
En porsjon av Serrano-haminnpakket gulfin tunfisk med romescosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
