Tunfisk med serranoskinke og romescosaus
Lær hvordan du lager en elegant forrett med tunfisk innpakket i serranoskinke, servert med smakfull romescosaus. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Enzo Iorio på Pexels
Ingredienser
- 4 tørkede New Mexico-chili
- 4.7 dl kokende vann
- 1 stor rød løk, delt i to og tynne skiver
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ss olivenolje
- 0.8 dl mandler med skinn (rå; ca. 56 g)
- 2.4 dl brødterninger (1.25 cm) fra en 25 cm italiensk eller fransk baguette
- 4 piquillopaprika på flaske
- 1 ts paprikapulver
- 0.6 dl rødvin- eller sherryeddik
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1/8 ts salt
- 8 stykker (2.5 cm tykke) rektangulære biter av sushikvalitet gulfinnet tunfisk (ca. 113 g hver)
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 8 svært tynne skiver serranoskinke (ca. 113 g totalt)
- 1 ss olivenolje
Ingredienser
- 4 tørkede New Mexico-chili
- 4.7 dl kokende vann
- 1 stor rød løk, delt i to og tynne skiver
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ss olivenolje
- 0.8 dl mandler med skinn (rå; ca. 56 g)
- 2.4 dl brødterninger (1.25 cm) fra en 25 cm italiensk eller fransk baguette
- 4 piquillopaprika på flaske
- 1 ts paprikapulver
- 0.6 dl rødvin- eller sherryeddik
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1/8 ts salt
- 8 stykker (2.5 cm tykke) rektangulære biter av sushikvalitet gulfinnet tunfisk (ca. 113 g hver)
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 8 svært tynne skiver serranoskinke (ca. 113 g totalt)
- 1 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Start på romescosausen: Dekk chilien med kokende vann og la den trekke til den er myk, ca. 30 minutter.
- Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C.
- Mens chilien trekker, vend løk og hvitløk med 1 ss olivenolje i en liten ildfast form, og fordel det jevnt.
- Rist i ovnen til det er gyllent, 15 til 20 minutter.
- Rør inn mandler og brødterninger og rist til mandlene er gylne, ca. 10 minutter.
- Avkjøl i formen på en rist.
- Sil de utbløtte chiliene over en liten bolle og ta vare på kokevannet. Kast stilker og frø.
- Kjør de utbløtte chiliene, den ristede brødblandingen, piquillopaprika, paprikapulver, eddik, ekstra jomfru olivenolje og salt til en jevn puré i en blender eller foodprosessor.
- Tilsett det reserverte chilivannet, én spiseskje av gangen, for å tynne ut til ønsket konsistens.
- Forbered og kok tunfisken: Strø tunfisken med salt og pepper over hele.
- Surr midten av hver tunfiskbit med en skive serranoskinke (endene av tunfisken vil være eksponert).
- Varm opp 1 ss olivenolje i en tung 30 cm stor stekepanne over høy varme til det begynner å ryke.
- Brun tunfisken raskt, snu den én gang, til skinken er gyllen og sprø, men tunfisken fortsatt er veldig rå i midten, ca. 3 minutter totalt.
- Server tunfisken med sausen.
Om denne retten
Denne svært spesielle retten kombinerer de kraftige smakene fra Spania i en nydelig forrett. Den syrlige og nøtteaktige romescosausen balanseres perfekt av den møre og fettrike serranoskinken som omslutter den sushikvalitets-ferske tunfisken. Resultatet er en himmelsk smaksbalanse som garantert vil imponere gjestene dine ved neste middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig temperatur når du steker tunfisken – for høy varme vil brenne skinken før fisken blir tilstrekkelig stekt på innsiden.
- 2Vær tålmodig når du lager romescosausen og la ingrediensene få nok tid til å utvikle smakene sine.
- 3Pass på at du ikke blender romescosausen for mye; du vil fortsatt ha litt tekstur fra de ristede brødbitene.
Serveringsforslag
Server den serranoskinke-innpakkede tunfisken med romescosausen på toppen, sammen med et glass tørr hvitvin eller en lettere rødvin for å løfte de fyldige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunfisk med serranoskinke og romescosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunfisk med serranoskinke og romescosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunfisk med serranoskinke og romescosaus?▼
Total tilberedningstid for Tunfisk med serranoskinke og romescosaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunfisk med serranoskinke og romescosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunfisk med serranoskinke og romescosaus?▼
En porsjon av Tunfisk med serranoskinke og romescosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
