Sephardiske spinatboller
Lær hvordan du lager deilige sephardic spinatpatties med denne enkle oppskriften. Perfekt for forretter eller småretter, med autentisk smak.
Om denne retten
De sephardiske spinatkakene er en tradisjonell forrett fra det jødiske Spania. Disse sprø og smakfulle bollene laget med fersk spinat, krydder og matzamel er perfekte for enhver festlig anledning. Deres rike historie og komplekse smaker gjør dem til et virkelig utmerket tilskudd til ethvert middagsbord.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje eller vegetabilsk olje
- 1 stor løk, hakket
- 2 til 4 fedd hvitløk, finhakket (valgfritt)
- 900 gram fersk spinat, stilket, kokt, hakket og presset tørr, eller 565 gram tint frossen hakket spinat, presset tørr
- Omtrent 2,4 dl matzamelet eller finrevede brødsmuler
- Omtrent 3/4 teskje vanlig salt eller 1 1/2 teskje kosher-salt
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt eller 1/2 teskje cayennepepper (valgfritt)
- 3 store egg, lett pisket
- Vegetabilsk olje til steking
- Sitronbåter til servering
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje eller vegetabilsk olje
- 1 stor løk, hakket
- 2 til 4 fedd hvitløk, finhakket (valgfritt)
- 900 gram fersk spinat, stilket, kokt, hakket og presset tørr, eller 565 gram tint frossen hakket spinat, presset tørr
- Omtrent 2,4 dl matzamelet eller finrevede brødsmuler
- Omtrent 3/4 teskje vanlig salt eller 1 1/2 teskje kosher-salt
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt eller 1/2 teskje cayennepepper (valgfritt)
- 3 store egg, lett pisket
- Vegetabilsk olje til steking
- Sitronbåter til servering
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og, hvis du bruker det, hvitløk, og sautér til det er mykt og gjennomsiktig, omtrent 5 minutter. Fjern fra varmen og tilsett spinat, matzamelet, salt, pepper og, hvis du bruker det, muskatnøtt. Rør inn eggene. Hvis blandingen er for løs, tilsett litt mer matzamelet. Blandingen kan oppbevares i kjøleskapet i en dag.
- 2Form spinatblandingen til kaker som er 7,5 cm lange og 3,8 cm brede, med spissede ender. I en stor stekepanne, varm opp et tynt lag med olje over middels varme. Stek kakene i porsjoner, snu dem underveis, til de er gyldne og sprø, ca. 3 minutter på hver side. La dem renne av på kjøkkenpapir. Server varme, gjerne med sitronbåter.
- 3I en stor stekepanne, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og, hvis du bruker det, hvitløk, og sautér til det er mykt og gjennomsiktig, omtrent 5 minutter. Fjern fra varmen og tilsett spinat, matzamelet, salt, pepper og, hvis du bruker det, muskatnøtt. Rør inn eggene. Hvis blandingen er for løs, tilsett litt mer matzamelet. Blandingen kan oppbevares i kjøleskapet i en dag.
- 4Form spinatblandingen til kaker som er 7,5 cm lange og 3,8 cm brede, med spissede ender. I en stor stekepanne, varm opp et tynt lag med olje over middels varme. Stek kakene i porsjoner, snu dem underveis, til de er gyldne og sprø, ca. 3 minutter på hver side. La dem renne av på kjøkkenpapir. Server varme, gjerne med sitronbåter.
- 5Sephardiske spinatkaker med ost (Keftes de Espinaca con Queso): Tilsett 1 kopp (ca. 115 g) revet Muenster-, Sveitsisk-, Goud- eller Cheddarkes, eller 1/4 kopp revet kefalotyri- eller Parmesanost.
- 6Tilsett 1 kopp (ca. 115 g) revet Muenster-, Sveitsisk-, Goud- eller Cheddarkes, eller 1/4 kopp revet kefalotyri- eller Parmesanost.
- 7Sephardiske spinatkaker med valnøtter (Keftes de Espinaca con Muez): Bytt ut 1/2 til 1 kopp finhakkede valnøtter med matzamelet.
- 8Bytt ut 1/2 til 1 kopp finhakkede valnøtter med matzamelet.
- 9Italienske spinatkaker (Polpettine di Spinaci): Tilsett 3/4 kopp rosiner som er bløtlagt i hvitvin i 30 minutter, deretter avrente, og 3/4 kopp ristet pinjekjerner.
- 10Tilsett 3/4 kopp rosiner som er bløtlagt i hvitvin i 30 minutter, deretter avrente, og 3/4 kopp ristet pinjekjerner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å presse ut så mye væske som mulig fra den kokte spinaten for å få en fast og kompakt konsistens på bollene.
- 2Lag kakene litt større enn oppskriften sier, da de krymper litt under steking.
- 3Forvarm oljen grundig før steking for å få en jevn gyllen farge på bollene.
Serveringsforslag
Server de sephardiske spinatkakene varme, gjerne med litt sitronskiver på siden. De passer utmerket som en forrett eller lett snack sammen med et glass tørr sherry eller et glass hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sephardiske spinatboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sephardiske spinatboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sephardiske spinatboller?▼
Total tilberedningstid for Sephardiske spinatboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sephardiske spinatboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sephardiske spinatboller?▼
En porsjon av Sephardiske spinatboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
