Ovnsbakt gresskar- og hasselnøttsalat med sennepsgrønt
Oppskrift på en frisk salat med ovnsbakt gresskar, sennepsgrønt og ristede hasselnøtter. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Alesia Kozik på Pexels
Ingredienser
- 1 middels delicata-gresskar (340-400 g), delt i to, frø fjernet, kuttet i 2 cm terninger
- 2 ss pluss 0.8 dl olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl skrellede hasselnøtter
- 1.2 dl hasselnøttolje
- 1.2 dl sherryeddik
- 2 ts sukker
- 1 bunt med sennepsgrønt (ca. 200 g), midtribber og stilker fjernet fra de seige bladene, kuttet i 5 cm biter (ca. 1.2 liter)
Ingredienser
- 1 middels delicata-gresskar (340-400 g), delt i to, frø fjernet, kuttet i 2 cm terninger
- 2 ss pluss 0.8 dl olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl skrellede hasselnøtter
- 1.2 dl hasselnøttolje
- 1.2 dl sherryeddik
- 2 ts sukker
- 1 bunt med sennepsgrønt (ca. 200 g), midtribber og stilker fjernet fra de seige bladene, kuttet i 5 cm biter (ca. 1.2 liter)
Slik gjør du:
- Plasser rister i øvre og nedre tredjedeler av ovnen; forvarm til 200°C.
- Dekk en stekeplate med folie.
- Vend gresskar med 2 ss olivenolje i en middels stor bolle; krydre med salt og pepper etter smak.
- Fordel gresskar på den forberedte stekeplaten og stek, vend gjerne av og til, til den er mør og har gylne flekker, ca. 18–20 minutter.
- I mellomtiden, fordel hasselnøttene på en liten, uforet stekeplate og rist dem i ovnen til de begynner å bli gylne, ca. 8–10 minutter.
- La hasselnøttene avkjøle på platen.
- Hakk hasselnøttene; ha dem i en liten bolle.
- Visp inn resten av olivenoljen, hasselnøttoljen, eddiken og sukkeret.
- Krydre vinaigretten med salt og pepper etter smak.
- Ha det ristede gresskaret og sennepsbladene i en stor bolle; vend godt sammen.
- Drypp vinaigretten over og krydre med salt og pepper; vend igjen for å dekke alt godt.
Om denne retten
Denne overdådige, fargerike salaten kombinerer søte, ristede gresskarterninger med aromatiske sennepsgrønne og sprø, nøtteaktige hasselnøtter. Det er en perfekt forrett som setter tonen for et festmåltid, eller en herlig, lett lunsj som utfordrer de klassiske grønnsalat-idéene. Oppskriften stammer fra nordamerikanske høsttradisjoner, men passer like godt til et skandinavisk middagsbord.
Tips og Varianter
- 1Velg et lite, søtt delicata-gresskar for best resultat - de har en mer intens smak enn de større gresskar-varietetene.
- 2Server salaten lun for å få best utnyttelse av de deilige, ristede smakene.
- 3Bruker du ferdig ristede hasselnøtter sparer du litt tid, men de hjemmeristede får en deilig sprøhet og aroma.
Serveringsforslag
Denne salaten er et perfekt tilbehør til et fornemt hovedmåltid, for eksempel en smakfull lammegryte eller en saftig, stekt torskerygg. En tørr, frisk hvitvin som et Chablis-utvalg komplimenterer smakene utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt gresskar- og hasselnøttsalat med sennepsgrønt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt gresskar- og hasselnøttsalat med sennepsgrønt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt gresskar- og hasselnøttsalat med sennepsgrønt?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt gresskar- og hasselnøttsalat med sennepsgrønt er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt gresskar- og hasselnøttsalat med sennepsgrønt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt gresskar- og hasselnøttsalat med sennepsgrønt?▼
En porsjon av Ovnsbakt gresskar- og hasselnøttsalat med sennepsgrønt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
