Senhøstens gazpacho med Hatch-chili
Oppskrift på late summer gazpacho med hatch chiles, perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage, full av smak og friskhet.
Om denne retten
Senhøstens gazpacho er en oppdatert versjon av den klassiske spanske suppen, som tar i bruk den særegne, søtlige og lettlitt skarpe Hatch-chilipepperens smaker. Med en spennende blanding av autentiske søreuropeiske grønnsaker og den amerikanske chilien, får denne kalde suppen en deilig balanse mellom friskhet og kraft.
Ingredienser
- 1. 2 sjalottløk, grovhakket
- 2. 1 rød løk, grovhakket
- 3. 1 stor, uten kjerner agurk, i biter
- 4. 1 middels fennikkelefse, trimmet, kjernet og kuttet i 2,5 cm biter
- 5. 1 mild Hatch-pepper eller jalapeño, stilket, frøet og hakket
- 6. 8 store plommetomater, kjernet, frøet og kuttet i 2,5 cm biter
- 7. 2 tynne skiver litt tørket hvitt brød, skorpene fjernet, revet i biter
- 8. 7,1 dl tomat- eller grønnsaksjuice (som V8)
- 9. 3 ss ekstra virgin olivenolje (bruk den beste oljen til denne oppskriften), pluss litt ekstra til å dryppe over
- 10. 2 ss sherryeddik
- 11. Kosher- eller grovsalt og nykvernet pepper
- 12. 1 zucchini, i små terninger
- 13. 1 rød paprika, kjernet, frøet og i små terninger
- 14. Avokadobiter og limebåter, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 1. 2 sjalottløk, grovhakket
- 2. 1 rød løk, grovhakket
- 3. 1 stor, uten kjerner agurk, i biter
- 4. 1 middels fennikkelefse, trimmet, kjernet og kuttet i 2,5 cm biter
- 5. 1 mild Hatch-pepper eller jalapeño, stilket, frøet og hakket
- 6. 8 store plommetomater, kjernet, frøet og kuttet i 2,5 cm biter
- 7. 2 tynne skiver litt tørket hvitt brød, skorpene fjernet, revet i biter
- 8. 7,1 dl tomat- eller grønnsaksjuice (som V8)
- 9. 3 ss ekstra virgin olivenolje (bruk den beste oljen til denne oppskriften), pluss litt ekstra til å dryppe over
- 10. 2 ss sherryeddik
- 11. Kosher- eller grovsalt og nykvernet pepper
- 12. 1 zucchini, i små terninger
- 13. 1 rød paprika, kjernet, frøet og i små terninger
- 14. Avokadobiter og limebåter, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. I en foodprosessorbolle eller i en blender, bland sjalottløk med løk og puls til det er finhakket; ikke kjør til puré! Hell over i en stor bolle. Legg agurk, fennikel og chili i foodprosessoren og gjør det samme, deretter tilsetter du dem i løkblandingen. Deretter tilsetter du halvparten av tomatene med halvparten av brødterningene, pulsér og hell dem i bollen også. Til slutt pulsér resten av tomatene med resten av brødet, tilsett dem i blandingen og rør godt sammen.
- 22. Ta én kopp av grønnsaksblandingen og legg den tilbake i foodprosessoren, tilsett tomatjuice, olivenolje og eddik, og krydre med salt og pepper. Kjør til det er jevnt, og hell deretter blandingen i bollen sammen med den hakkede squashen og paprikaen; rør godt. Smak til med krydder.
- 33. La suppen stå i kjøleskapet i minst 3 timer og opptil 2 dager (jo lenger den står, desto mer setter smakene seg), og server den ganske kald. Rør godt før servering, juster krydderet etter behov, og server gjerne med avokadobiter og limebåter på siden. Du kan også ønske å gi porsjonene et siste drypp med ekstra virgin olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Bruk den beste ekstra jomfruolivenoljen du har for å få maksimal smak.
- 2Kutt grønnsakene i omtrent like store biter for jevn konsistens.
- 3La suppen stå i kjøleskapet så lenge som mulig før servering for at smakene skal sette seg.
Serveringsforslag
Denne gazpachoen er perfekt som en lettere, forfriskende forrett før en tyngre hovedrett. Server den gjerne med friske avokadobiter og limebåter på siden for en ekstra fin balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Senhøstens gazpacho med Hatch-chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Senhøstens gazpacho med Hatch-chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Senhøstens gazpacho med Hatch-chili?▼
Total tilberedningstid for Senhøstens gazpacho med Hatch-chili er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Senhøstens gazpacho med Hatch-chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Senhøstens gazpacho med Hatch-chili?▼
En porsjon av Senhøstens gazpacho med Hatch-chili inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
