Sellerirotpuré med ristet hasselnøtter
Lær hvordan du lager en kremet sellerirotpuré med ristede hasselnøtter. Perfekt som tilbehør til høst- og vintermåltider.
Om denne retten
Denne sellerirotpuréen er en luksuriøs og autentisk norsk forrett med sine dybdefulle smaker og kremet tekstur. Oppskriften stammer fra en gammel bondekokeboktradisjonen, hvor naturlige, lokale råvarer som sellerirot og hasselnøtter settes i sentrum. Sammen danner de en nydelig balanse av søthet og nøttete toner - en perfekt start på et høytidsmåltid eller en special anledning.
Ingredienser
- 1. 1360 gram sellerirot, skrelt og skåret i 1,5 cm terninger
- 2. 1360 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 3. Kosher-salt
- 4. 1,6 dl kremfløte
- 5. 1,6 dl hel melk
- 6. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1,5 cm terninger
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 1 spiseskje god kvalitet hasselnøttolje
- 9. 0,6 dl grovhakkede, ristet hasselnøtter
- 10. Spesialutstyr: En kjøttkvern eller potetpresse
Ingredienser
- 1. 1360 gram sellerirot, skrelt og skåret i 1,5 cm terninger
- 2. 1360 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 3. Kosher-salt
- 4. 1,6 dl kremfløte
- 5. 1,6 dl hel melk
- 6. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1,5 cm terninger
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 1 spiseskje god kvalitet hasselnøttolje
- 9. 0,6 dl grovhakkede, ristet hasselnøtter
- 10. Spesialutstyr: En kjøttkvern eller potetpresse
Fremgangsmåte
- 11. Plasser sellerirot og poteter i en stor, tykk gryte. Tilsett kaldt vann til det dekker, og krydre med salt. Kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke til grønnsakene kan stikkes gjennom med en gaffel, ca. 20–25 minutter. Sil av grønnsakene godt. Kjør grønnsakene gjennom en food mill eller potetpresse i samme gryte. I mellomtiden, varm opp fløte og melk til akkurat kokepunktet i en middels stor kjele; fjern fra varmen. Rør kontinuerlig i grønnsakspuréen over middels lav varme til overflødig fuktighet fordamper, ca. 2 minutter. Rør inn smør i små biter, litt av gangen, og bland mellom tilsetningene. Ta gryten av varmen, og vend forsiktig inn fløte- og melkeblandingen til en jevn puré dannes. Krydre med salt og pepper etter smak. FORBERED SELV: Puréen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen i mikrobølgeovn eller i en varmebestandig bolle satt over en stor gryte med småkokende vann. Sil den varme puréen gjennom en middels finmasket sikt over en serveringsskål (dette gir en spesielt glatt og kremet tekstur). Drypp over litt olje og strø over hasselnøtter.
- 22. Plasser sellerirot og poteter i en stor, tykk gryte. Tilsett kaldt vann til det dekker, og krydre med salt. Kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke til grønnsakene kan stikkes gjennom med en gaffel, ca. 20–25 minutter.
- 33. Sil av grønnsakene godt. Kjør grønnsakene gjennom en food mill eller potetpresse i samme gryte.
- 44. I mellomtiden, varm opp fløte og melk til akkurat kokepunktet i en middels stor kjele; fjern fra varmen. Rør kontinuerlig i grønnsakspuréen over middels lav varme til overflødig fuktighet fordamper, ca. 2 minutter.
- 55. Rør inn smør i små biter, litt av gangen, og bland mellom tilsetningene. Ta gryten av varmen, og vend forsiktig inn fløte- og melkeblandingen til en jevn puré dannes. Krydre med salt og pepper etter smak. FORBERED SELV: Puréen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen i mikrobølgeovn eller i en varmebestandig bolle satt over en stor gryte med småkokende vann.
- 66. Sil den varme puréen gjennom en middels finmasket sikt over en serveringsskål (dette gjør teksturen spesielt glatt og kremet). Drypp over litt olje og strø over hasselnøtter.
Tips og Varianter
- 1- Skrell selleriroten grundig for å fjerne den bitre barken. Dette gir en mykere og mer kremet konsistens i den ferdige puréen.
- 2- Bruk en høykvalitets potetpresse for å oppnå den aller jevneste og glatteste teksturen. En kjøttkvern fungerer også utmerket.
- 3- La puréen koke inn i 2 minutter etter at melk og fløte er tilsatt, for å la overflødig fuktighet fordampe. Dette gir en mykere og mer samlet konsistens.
Serveringsforslag
Den nydelige sellerirotpuréen passer perfekt som en raffinert og elegant forrett, servert med et glass kjølig hvitvin og nybakt surdeigsbrød. De ristet hasselnøttene tilfører en deilig sprøhet og nøtteaktig smak som kontrasterer utmerket med den kremet-myke puréen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sellerirotpuré med ristet hasselnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sellerirotpuré med ristet hasselnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sellerirotpuré med ristet hasselnøtter?▼
Total tilberedningstid for Sellerirotpuré med ristet hasselnøtter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sellerirotpuré med ristet hasselnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sellerirotpuré med ristet hasselnøtter?▼
En porsjon av Sellerirotpuré med ristet hasselnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
