Sellerirot- og potetpuré med ovnsbakte jordskokk-"krutonger"
En deilig og kremet sellerirot- og potetpuré, toppet med sprø ovnsbakte jordskokk-krutonger. Perfekt som tilbehør til fisk eller kjøtt.
Foto av Tranmautritam på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore sellerirøtter (ca. 800 g), trimmet, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 450 g poteter (f.eks. Russet), skrelt og skåret i 2 cm terninger
- 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 4,7 dl helmelk
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 3 ferske timianstilker
- 1 ferskt laurbærblad
- 4 ss usaltet smør, delt
- 225 g jordskokker, vasket
- 0,5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ts hakket fersk timian (til pynt)
Ingredienser
- 2 mellomstore sellerirøtter (ca. 800 g), trimmet, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 450 g poteter (f.eks. Russet), skrelt og skåret i 2 cm terninger
- 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 4,7 dl helmelk
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 3 ferske timianstilker
- 1 ferskt laurbærblad
- 4 ss usaltet smør, delt
- 225 g jordskokker, vasket
- 0,5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ts hakket fersk timian (til pynt)
Slik gjør du:
- Kombiner sellerirot, poteter, kyllingkraft, melk, hvitløksfedd, timianstilker og laurbærblad i en stor, tykkbunnet gryte. Tilsett nok vann til å dekke grønnsakene. Strø over salt.
- Kok opp, reduser varmen til middels, og la småkoke med lokket lett på gløtt til grønnsakene er møre, ca. 15–20 minutter.
- Sil av vannet og ha grønnsakene tilbake i gryten. Kast timianstilkene og laurbærbladet.
- Rør grønnsakene over middels varme for å tørke dem ut. Bruk en potetmoser og mos grønnsakene til en grov puré.
- Rør inn 3,5 ss smør. Krydre med salt og pepper etter smak.
- FORHÅNDSLAG: Puréen kan lages én dag i forveien. Overfør til en mikrobølgesikker bolle, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i mikrobølgeovn før servering.
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Kutt jordskokkene i 1,5 cm terninger. Legg dem i en middels stor bolle. Tilsett olivenolje, strø over salt og pepper, og vend godt slik at de dekkes.
- Fordel jordskokkene med resten av 0,5 ss smør. Overfør til en bakeplate med opphøyde kanter.
- Stek jordskokkene i ovnen til de er møre og gyldne, og snu dem av og til, ca. 25 minutter.
- Plasser sellerirot- og potetpuréen i en serveringsskål. Strø de ovnsbakte jordskokkene og den hakkede timianen over, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne deilige puréen er et møte mellom de jordiske smakene av sellerirot, potet og sprø jordskokk-krutonger. Inspirert av hjemmekoselig, norsk mat, er denne puréen en sann komfort i en skål. Det som gjør den spesielt god, er måten sellerirot og potet samarbeider for å skape en kremet, fyldig konsistens, som kontrasteres av de sprøstekte, nøtteaktige jordskokkene.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å skjære sellerirot og poteter i jevne, små terninger slik at de koker jevnt.
- 2- Bruk en god kyllingkraft eller helmelk for å gi puréen en fyldig konsistens.
- 3- Stek jordskokkene til de blir gylne og sprø – det gir dem en nydelig nøtteaktig smak og tekstur.
Serveringsforslag
Denne puréretten er et perfekt følge til stekt eller posjert fisk, som laks eller torsk. De søtlige, jordlige smakene balanseres deilig av den lette, syrlige sausen fra fisken. Den passer også utmerket til stekt kylling eller svinekjøtt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sellerirot- og potetpuré med ovnsbakte jordskokk-"krutonger"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sellerirot- og potetpuré med ovnsbakte jordskokk-"krutonger". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sellerirot- og potetpuré med ovnsbakte jordskokk-"krutonger"?▼
Total tilberedningstid for Sellerirot- og potetpuré med ovnsbakte jordskokk-"krutonger" er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sellerirot- og potetpuré med ovnsbakte jordskokk-"krutonger" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
