Sellerirot- og potetpuré med ovnsbakte jordskokk-"krutonger"
Om denne retten
Denne tradisjonelle norske retten er et deilig møte mellom de jordiske smakene av sellerirot, potet og jordskokkchips. Inspirert av den hjemlige, landlige maten vi vokste opp med, er denne puréen en sann komfort i en skål. Det som gjør den spesielt god, er måten sellerirot og potet samarbeider for å skape en kremet, velvoksen konsistens, som kontrasteres av de sprøstekte, nøtteaktige jordskokkene.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore sellerirotter (sellerirot; totalt 795 gram), trimmet, skrelt og skåret i 2,5 cm store terninger (ca. 19 dl)
- 2. 450 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 2 cm store terninger (ca. 7,1 dl)
- 3. 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 4. 4,7 dl hel melk
- 5. 3 hvitløksfedd, skrelt
- 6. 3 ferske timianstilker
- 7. 1 fersk laurbærblad
- 8. 4 ss (1/2 stang) usaltet smør, delt
- 9. 225 gram Jerusalem artiskokker (også kalt sunchokes), vasket
- 10. 1/2 ss ekstra jomfroliv olje
- 11. 1 ts hakket fersk timian (til pynt)
- 12. Ingrediensinfo: Jerusalem artiskokker, knollene av en solsikkevariant, finnes i frukt- og grøntavdelingen på noen supermarkeder og hos bønder.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore sellerirotter (sellerirot; totalt 795 gram), trimmet, skrelt og skåret i 2,5 cm store terninger (ca. 19 dl)
- 2. 450 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 2 cm store terninger (ca. 7,1 dl)
- 3. 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 4. 4,7 dl hel melk
- 5. 3 hvitløksfedd, skrelt
- 6. 3 ferske timianstilker
- 7. 1 fersk laurbærblad
- 8. 4 ss (1/2 stang) usaltet smør, delt
- 9. 225 gram Jerusalem artiskokker (også kalt sunchokes), vasket
- 10. 1/2 ss ekstra jomfroliv olje
- 11. 1 ts hakket fersk timian (til pynt)
- 12. Ingrediensinfo: Jerusalem artiskokker, knollene av en solsikkevariant, finnes i frukt- og grøntavdelingen på noen supermarkeder og hos bønder.
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner de første sju ingrediensene i en stor, tykk gryte. Tilsett nok vann til å dekke. Strø over salt. Kok opp, reduser varmen til middels, og la småkoke med lokket lett på gløtt til grønnsakene er møre, ca. 15–20 minutter. Sil av vannet; ha grønnsakene tilbake i gryten. Kast timianstilkene og laurbærbladet. Rør over middels varme for å tørke ut grønnsakene. Bruk en potetmoser og mos grønnsakene til grov puré. Rør inn 3 1/2 ss smør. Krydre med salt og pepper. FORHÅNDSLAG: Kan lages én dag i forveien. Overfør til en mikrobølgesikker bolle, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i mikrobølgeovn før servering.
- 22. Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Kutt jordskokkene i 1/2-tommers terninger. Legg dem i en middels stor bolle; tilsett olje, strø over salt og pepper, og vend godt slik at de dekkes. Fordel med resten av 1/2 ss smør. Overfør til en bakeplate med opphøyde kanter; stek til de er møre og gyldne, og snu dem av og til, ca. 25 minutter.
- 33. Plasser selleriroten og potetmosen i en serveringsskål. Strø jordskokkene og den hakkede timianen over, og server.
- 44. Plasser sellerirot- og potetmosen i en serveringsskål. Strø jordskokkene og den hakkede timianen over, og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å skjære sellerirot og poteter i jevne, små terninger slik at de koker jevnt.
- 2- Bruk en kraftig kraft eller melk for å gi purén en fyldig konsistens.
- 3- Stek jordskokkene til de blir gylne og sprø - det gir dem en nydelig nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Denne puréretten er et perfekt følge til stekt eller posjert fisk, som laks eller torsk. De søtlige, jordlige smakene balanseres deilig av den lette, sure sausen fra fisken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sellerirot- og potetpuré med ovnsbakte jordskokk-"krutonger"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sellerirot- og potetpuré med ovnsbakte jordskokk-"krutonger". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Er Sellerirot- og potetpuré med ovnsbakte jordskokk-"krutonger" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.