Sellerirot- og pastinakkpuré
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull sellerirot og persillerotpuré. Perfekt som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter, enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Denne sellerirot- og pastinakkpureen er en smaksrik og uventtet forrett som virkelig lar de jordnære smakene fra disse vinterhøstgrønnsakene komme til sin rett. Den er både kremete og luftig, med en nydelig balanse mellom sødme og syre. Oppskriften er et resultat av lange tradisjoner i norsk husmannskost, hvor man har utnyttet sesongbaserte, lokale råvarer på best mulig måte.
Ingredienser
- 2,4 dl 1/2-tommers terninger av skrelt sellerirot
- 2,4 dl 1/2-tommers terninger av skrelte pastinakker
- 2,4 dl 3/4-tommers terninger av skrelt russetpotet
- Grovt kosher-salt
- 0,6 dl halvhav og helmelk, varm
- 1 spiseskje avsatt rosa pepperkorn-smør (fra oppskriften på stekt indrefilet; valgfritt)
- Spesialutstyr: Potetpresse
Ingredienser
- 2,4 dl 1/2-tommers terninger av skrelt sellerirot
- 2,4 dl 1/2-tommers terninger av skrelte pastinakker
- 2,4 dl 3/4-tommers terninger av skrelt russetpotet
- Grovt kosher-salt
- 0,6 dl halvhav og helmelk, varm
- 1 spiseskje avsatt rosa pepperkorn-smør (fra oppskriften på stekt indrefilet; valgfritt)
- Spesialutstyr: Potetpresse
Fremgangsmåte
- 1Kombiner sellerirot, pastinakk og potet i en stor kjele; tilsett nok vann til å dekke. Strø rikelig med grovt salt over. Kok opp. Skru ned varmen til middels og kok til grønnsakene er veldig møre når de stikkes med en skarp kniv, ca. 20 minutter. Sil av vannet godt. Ha grønnsakene tilbake i kjelen og sett den over middels varme, rør kontinuerlig til fuktigheten fordamper, 2 til 3 minutter. Arbeid i porsjoner om nødvendig, skje grønnsakene opp i en potetpresse; press dem ned i en mikrobølgeovnsikker middels bolle. Tilsett varm halv og halv og rosa pepperkorn-smør, hvis ønskelig. Mos til en jevn konsistens. Krydre med grovt salt og svart pepper. FORBEREDT: Kan lages 1 time i forveien. Varm opp igjen i mikrobølgeovnen til det er gjennomvarmt.
- 2Kombiner sellerirot, pastinakk og potet i en stor kjele; tilsett nok vann til å dekke. Strø rikelig med grovt salt over. Kok opp. Skru ned varmen til middels og kok til grønnsakene er veldig møre når de stikkes med en skarp kniv, ca. 20 minutter. Sil av vannet godt. Ha grønnsakene tilbake i kjelen og sett den over middels varme, rør kontinuerlig til fuktigheten fordamper, 2 til 3 minutter.
- 3Arbeid i porsjoner om nødvendig, skje grønnsakene opp i en potetpresse; press dem ned i en mikrobølgeovnsikker middels bolle. Tilsett varm halv og halv og rosa pepperkorn-smør, hvis ønskelig. Mos til en jevn konsistens. Krydre med grovt salt og svart pepper. FORBEREDT: Kan lages 1 time i forveien. Varm opp igjen i mikrobølgeovnen til det er gjennomvarmt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet russetpotet for å sikre en myk og kremet konsistens.
- 2Sørg for at grønnsakene er godt drenert før du presser dem gjennom potetpressen - fuktighet kan ødelegge teksturen.
- 3Bruk den varmeste melkeblandingen du kan for å få en ekstra silkemyk puré.
Serveringsforslag
Denne purrèen er fantastisk som en elegant og smakfull forrett, for eksempel servert med stekt indrefilet av storfe og et glass krydret, rød vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sellerirot- og pastinakkpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sellerirot- og pastinakkpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sellerirot- og pastinakkpuré?▼
Total tilberedningstid for Sellerirot- og pastinakkpuré er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sellerirot- og pastinakkpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sellerirot- og pastinakkpuré?▼
En porsjon av Sellerirot- og pastinakkpuré inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
