Ingredienser
- 8 store selleristenger, trådene fjernet og stengene delt i to på langs
- 1 bunt små reddiker
- 1 belgisk endive
- 8 flate ansjosfileter, hakket (ca. 1.5 ss)
- 1 lite hvitløksfedd, hakket
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 1 ss hvitvinseddik
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 8 store selleristenger, trådene fjernet og stengene delt i to på langs
- 1 bunt små reddiker
- 1 belgisk endive
- 8 flate ansjosfileter, hakket (ca. 1.5 ss)
- 1 lite hvitløksfedd, hakket
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 1 ss hvitvinseddik
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Skjær selleristengene på tvers i tredjedeler. Begynn på én ende av hver stang og lag langsgående kutt ca. 3 mm fra hverandre, slik at du kutter helt gjennom til skjærebrettet, men stopp ca. 6 mm fra den andre enden (slik at bitene forblir hele).
- Overfør de kuttede selleristengene til en bolle med is og kaldt vann.
- Trim stilkenden på hver reddik for å lage en flat overflate. Stå én reddik med stilkenden ned og lag vertikale kutt med ca. 3 mm mellomrom inn i reddiken, men ikke helt gjennom, og stopp ca. 6 mm over stilkenden.
- Drei reddiken 90 grader og lag vertikale kutt på samme måte for å danne et kryssmønster, slik at reddiken forblir hel.
- Overfør til isvann. Gjenta med de resterende reddikene.
- La selleri og reddiker avkjøles, dekket med isvann, til endene av selleristengene krøller seg, minst 1 time.
- Trim endivien og skill bladene. Oppbevar dekket og avkjølt til de skal serveres.
- Lag dressingen: Mos ansjosfileter og hvitløk til en pasta med salt og pepper ved bruk av en morter og støter (eller finhakk og mos med en stor, tung kniv og overfør til en bolle).
- Rør inn eddik med en støter (eller en visp).
- Tilsett deretter olje i en tynn stråle under kraftig omrøring (eller visping) til dressingen er emulsifisert.
- Sil selleri og reddiker og tørk dem forsiktig.
- Server grønnsakene med individuelle ramekiner med dressing til dipping.
Om denne retten
Denne friske og spennende forretten er en hyllest til den italienske tradisjonen med å bruke kalde og sprø grønnsaker som selleri, reddiker og endive. Den krispe teksturen og det intense smaksspekteret av ansjosdressingen gjør denne retten til et uventet og delikat anrettet måltid, perfekt for å åpne opp appetitten før et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Skjær selleristengene på en spesiell måte for å få dem til å krølle seg, noe som gir dem en flott presentasjon.
- 2La grønnsakene hvile i isvann i minst 1 time for å gjøre dem ekstra sprø og kalde.
- 3Dressingen av ansjos og hvitløk er nøkkelen – ikke spar på denne intense smaken!
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass tørt, mineralsk hvitvin for å komplementere de skarpe, salte smakene. En skive sprøstekt focaccia er også et utmerket tilbehør for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Selleri, reddiker og endive med ansjosdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Selleri, reddiker og endive med ansjosdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Selleri, reddiker og endive med ansjosdressing?▼
Total tilberedningstid for Selleri, reddiker og endive med ansjosdressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Selleri, reddiker og endive med ansjosdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Selleri, reddiker og endive med ansjosdressing?▼
En porsjon av Selleri, reddiker og endive med ansjosdressing inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
