Seegers gazpacho med rødbeteterinne
Oppskrift på seeger's gazpacho med beteterrine, en frisk sommerforrett som kombinerer kald suppe med en smakfull beteterrine. Perfekt for varme dager.
Om denne retten
Seegers gazpacho med rødbeteterinne er en unik og nyansert sommerkavalkade for ganen. Med en kombinasjon av søte, jordnære rødbeter og den klassiske gazpachoens friske syre, frembringer denne retten en balanse av smaker som virkelig setter seg på minnene. Opprinnelig inspirert av den spanske tradisjonen, har vår norske mestersjef Seger Nilsen satt sitt eget unike preg på denne vårlige forretten.
Ingredienser
- 2 røde paprikaer
- 2 gule paprikaer
- 1 europeisk agurk
- 2 Roma-tomater
- 1/2 sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 rødbete
- 2 eggeplommer
- 3,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 10 mellomstore rødbeter
- Salt og pepper, etter smak
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1,2 dl storfekraft oppløst med 4 gelatinplater
- 1 spiseskje sjalottløk
- 1 spiseskje gressløk
Ingredienser
- 2 røde paprikaer
- 2 gule paprikaer
- 1 europeisk agurk
- 2 Roma-tomater
- 1/2 sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 rødbete
- 2 eggeplommer
- 3,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 10 mellomstore rødbeter
- Salt og pepper, etter smak
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1,2 dl storfekraft oppløst med 4 gelatinplater
- 1 spiseskje sjalottløk
- 1 spiseskje gressløk
Fremgangsmåte
- 1Kjør alle gazpacho-ingredienser gjennom en juicer.
- 2Til majonesen: Bland eggeplommene og olivenoljen i en blender. Krydre med sitronsaft, salt og cayennepepper. Bland gazpachoen med majonesen.
- 3Til terrinen: Rist rødbetene i ovnen ved 400 grader, innpakket i aluminiumsfolie med salt, pepper og spisskummenfrø, i omtrent én time til de er kokte. Skrell rødbetene. Skjær dem i 1/2 tommers tykke skiver og legg dem lagvis i en terrin på én liter. Mellom rødbetelagene, tilsett storfekraft som er blendet med sjalottløk, gressløk, salt og pepper. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer.
- 4Til montering: Hell gazpachoen i en bolle, og legg en 1 tomme tykk skive av terrinen oppå suppen.
Tips og Varianter
- 1- Pass på å bruke riktig mengde gelatinplater for å oppnå rett konsistens på terrinen
- 2- Rist rødbetene grundig for å få frem den dype, jordnære smaken
- 3- Bland gazpachoen rett før servering for best mulig tekstur og smaksopplevelse
Serveringsforslag
Denne gazpachoen med rødbeteterrinen er perfekt som en lett og oppfriskende forrett på en varm sommerkveld. Servér den med et glass krisp, mineralrik hvitvin for å komplettere de friske, grønne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Seegers gazpacho med rødbeteterinne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Seegers gazpacho med rødbeteterinne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Seegers gazpacho med rødbeteterinne?▼
Total tilberedningstid for Seegers gazpacho med rødbeteterinne er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Seegers gazpacho med rødbeteterinne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Seegers gazpacho med rødbeteterinne?▼
En porsjon av Seegers gazpacho med rødbeteterinne inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
