Schmaltz-Refried Pinto Beans
Lær hvordan du lager schmaltz-Refried pinto bønner, en deilig og enkel forrett med rike smaker. Perfekt for alle anledninger!
Om denne retten
Disse smakfulle og kremet-teksturerte pintobønnene er en smaksrik arv fra Mexicansk-amerikanske tradisjonelle matlagingsteknikker. Ved å bruke bacon, krydder og schmaltz (kyllingfett) får du en rik og kompleks smak, som perfekt setter tonen for en avslappet kveld med venner og familie.
Ingredienser
- 85 gram skivet bacon, skåret i 1/4 tommers tykkelse
- 1 stor løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 tørket chile de árbol, frø fjernet, knust, eller 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 3,6 dl tørkede pintobønner, bløtlagt over natten
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 0,8 dl schmaltz (kyllingfett)
- 1 teskje eplecidereddik (eller mer)
Ingredienser
- 85 gram skivet bacon, skåret i 1/4 tommers tykkelse
- 1 stor løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 tørket chile de árbol, frø fjernet, knust, eller 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 3,6 dl tørkede pintobønner, bløtlagt over natten
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 0,8 dl schmaltz (kyllingfett)
- 1 teskje eplecidereddik (eller mer)
Fremgangsmåte
- 1Kok bacon i en stor kjele over middels varme, vend ofte, til den er brunet og lett sprø, 8–10 minutter. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør av og til, til de er myke, 8–10 minutter. Tilsett chile de árbol og spisskummen og kok, rør av og til, til det dufter godt, ca. 1 minutt. Tilsett bønner og 4 kopper vann. Kok opp, skru ned varmen, og dekk til. La det småkoke, rør av og til, og tilsett mer vann om nødvendig for å holde bønnene akkurat dekket, til bønnene er møre og begynner å falle fra hverandre, 1 1/2–2 timer. Krydre med salt og pepper, og la det stå i 30 minutter for å trekke til seg smakene. Varm schmaltz i en gryte eller panne over middels varme. Tilsett bønnene og kokevæsken, og mos med en potetmoser til bønnene er nesten glatte og veldig tykke, ca. 5 minutter. Rør inn eddik. Smak til og juster krydder med salt, pepper og mer eddik om ønskelig. Tynn ut med vann om nødvendig rett før servering.
- 2Kok bacon i en stor kjele over middels varme, vend ofte, til den er brunet og lett sprø, 8–10 minutter. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør av og til, til de er myke, 8–10 minutter. Tilsett chile de árbol og spisskummen og kok, rør av og til, til det dufter godt, ca. 1 minutt. Tilsett bønner og 4 kopper vann. Kok opp, skru ned varmen, og dekk til. La det småkoke, rør av og til, og tilsett mer vann om nødvendig for å holde bønnene akkurat dekket, til bønnene er møre og begynner å falle fra hverandre, 1 1/2–2 timer. Krydre med salt og pepper, og la det stå i 30 minutter for å trekke til seg smakene.
- 3Varm schmaltz i en gryte eller panne over middels varme. Tilsett bønnene og kokevæsken, og mos med en potetmoser til bønnene er nesten glatte og veldig tykke, ca. 5 minutter. Rør inn eddik. Smak til og juster krydder med salt, pepper og mer eddik om ønskelig. Tynn ut med vann om nødvendig rett før servering.
- 4Forberedelse: Bønner kan koke og/eller refriteres 3 dager i forveien. La dem avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 5Bønner kan koke og/eller refriteres 3 dager i forveien. La dem avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en blanding av bacon og chorizo for å få enda mer dybde i smaken.
- 2- Erstatt eplecidereddiken med lime-saft for en friskere og mer syretilsatt preg.
- 3- La bønnene småkoke i 2 timer for å få den perfekte konsistens - de skal være møre, men fortsatt ha litt bid.
Serveringsforslag
Server de kremet-teksturerte bønnene varme med nybakt focaccia, ferskt avokadofyll og en salat med sitrus-vinaigrette for en fullstendig meksikansk-inspirert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Schmaltz-Refried Pinto Beans?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Schmaltz-Refried Pinto Beans. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Schmaltz-Refried Pinto Beans?▼
Total tilberedningstid for Schmaltz-Refried Pinto Beans er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Schmaltz-Refried Pinto Beans vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Schmaltz-Refried Pinto Beans?▼
En porsjon av Schmaltz-Refried Pinto Beans inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
