Ingredienser
- 85 g skivet bacon, skåret i 0,5 cm tykkelse
- 1 stor løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 tørket chile de árbol, frø fjernet, knust, eller 0,25 ts knuste rød pepperflak
- 0,5 ts malt spisskummen
- 3,6 dl tørkede pintobønner, bløtlagt over natten
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0,8 dl schmaltz (kyllingfett)
- 1 ts eplecidereddik (eller mer)
Ingredienser
- 85 g skivet bacon, skåret i 0,5 cm tykkelse
- 1 stor løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 tørket chile de árbol, frø fjernet, knust, eller 0,25 ts knuste rød pepperflak
- 0,5 ts malt spisskummen
- 3,6 dl tørkede pintobønner, bløtlagt over natten
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0,8 dl schmaltz (kyllingfett)
- 1 ts eplecidereddik (eller mer)
Slik gjør du:
- Kok bacon i en stor kjele over middels varme, vend ofte, til den er brunet og lett sprø, 8–10 minutter.
- Tilsett løk og hvitløk og kok, rør av og til, til de er myke, 8–10 minutter.
- Tilsett chile de árbol og spisskummen og kok, rør av og til, til det dufter godt, ca. 1 minutt.
- Tilsett bønner og 9,5 dl vann. Kok opp, skru ned varmen, og dekk til.
- La det småkoke, rør av og til, og tilsett mer vann om nødvendig for å holde bønnene akkurat dekket, til bønnene er møre og begynner å falle fra hverandre, 1,5–2 timer.
- Krydre med salt og pepper, og la det stå i 30 minutter for å trekke til seg smakene.
- Varm schmaltz i en gryte eller panne over middels varme.
- Tilsett bønnene og kokevæsken, og mos med en potetmoser til bønnene er nesten glatte og veldig tykke, ca. 5 minutter.
- Rør inn eddik.
- Smak til og juster krydder med salt, pepper og mer eddik om ønskelig.
- Tynn ut med vann om nødvendig rett før servering.
- Bønner kan kokes og/eller refriteres 3 dager i forveien. La dem avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Om denne retten
Disse smakfulle og kremet-teksturerte pintobønnene er en smaksrik arv fra meksikansk-amerikanske tradisjonelle matlagingsteknikker. Ved å bruke bacon, krydder og schmaltz (kyllingfett) får du en rik og kompleks smak, som perfekt setter tonen for en avslappet kveld med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en blanding av bacon og chorizo for å få enda mer dybde i smaken.
- 2- Erstatt eplecidereddiken med limesaft for en friskere og mer syretilsatt preg.
- 3- La bønnene småkoke i 1,5-2 timer for å få den perfekte konsistensen – de skal være møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
Serveringsforslag
Server de kremet-teksturerte bønnene varme med nybakt focaccia, ferskt avokadofyll og en salat med sitrus-vinaigrette for en fullstendig meksikansk-inspirert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Refried pintobønner med bacon og schmaltz?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Refried pintobønner med bacon og schmaltz. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Refried pintobønner med bacon og schmaltz?▼
Total tilberedningstid for Refried pintobønner med bacon og schmaltz er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Refried pintobønner med bacon og schmaltz vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Refried pintobønner med bacon og schmaltz?▼
En porsjon av Refried pintobønner med bacon og schmaltz inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
