Scarola
Oppskrift på scarola, en deilig og sunn salat med sprø blader og friske smaker. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Scarola, en klassisk italiensk forrett, er en smakfull hyldest til den enkle, men likevel sublime kombinasjonen av den bitre escarolen og den kraftfulle hvitløken. Denne retten har røtter som strekker seg helt tilbake til Middelhavsregionen og er et eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forenes til noe utrolig delikat.
Ingredienser
- 455 gram escarole (ca. 1 stor hode), vasket, stilker fjernet, og bladene grovhakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, delt i to
Ingredienser
- 455 gram escarole (ca. 1 stor hode), vasket, stilker fjernet, og bladene grovhakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann til raskt kokepunkt. Tilsett escarolen og kok til den er mør, men fortsatt fast, omtrent 5 minutter etter at vannet har kommet tilbake til kokingen. Bruk en hullsleiv til å løfte escarolen opp av vannet, legg den i en bolle, og sett til side. Spar * kopp av kokevannet. Sett til side. (Escarolen kan forvelle og settes til side flere timer før resten av oppskriften gjennomføres.) Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og kok for å gi smak til oljen, men la den ikke bli brun, ca. 2 minutter. Tilsett escarolen og det reserverte kokevannet. Kok under omrøring av og til for å varme opp og la smakene av hvitløk og escarole blande seg, ca. 4 minutter. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å fjerne de tøffeste stilkene fra escarolen før koking, da de kan være vanskelige å tygge.
- 2Bruk det reserverte kokevannet for å gi retten mer smak og konsistens - kokevannet inneholder verdifulle essenser fra escarolen.
- 3For en ekstra knasete tekstur, kan du gratinere retten med parmesan eller brødsmuler rett før servering.
Serveringsforslag
Scarola er perfekt som en frisk, lett forrett sammen med et glass hvitvin. Den passer også godt som en enkel, men elegant ledsager til grillede sjømattretter eller som en del av et italiensk antipastibord.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Scarola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Scarola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Scarola?▼
Total tilberedningstid for Scarola er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Scarola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Scarola?▼
En porsjon av Scarola inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
