Savoy- og jicamasalat med sitrus- og spisskummen-dressing

Ingredienser

• 19 dl savoykål, finstrimlet (ca. 450 g)
• 2.4 dl radicchio, finstrimlet (ca. 1 lite hode)
• 4.7 dl jicama, kuttet i tynne staver (ca. 170 g)
• 2.4 dl revet gulrot
• 1 middels stor rød paprika, kuttet i tynne staver
• 2.4 dl grønn løk, de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver (ca. 6 stk.)
• 1.8 dl fersk koriander, hakket (1 liten bunt, med trevlete stilker fjernet)
• 2.4 dl fersk ananas, hakket, eller 1 boks (ca. 225 g) knust ananas med juice
• 0.8 dl majones
• 1 ts malt spisskummen
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss agavesirup
• 0.6 dl fersk grapefruktjuice
• 0.6 dl appelsinjuice
• 3 ss hvit balsamicoeddik

Slik gjør du:

1. For salaten:
2. I en stor bolle, vend forsiktig inn den revne savoykålen, og fjern eventuelle tykke biter.
3. Gjenta med radicchioen, og tilsett den deretter i kålen.
4. Tilsett jicama, gulrøtter, rød paprika, grønn løk, koriander og ananas, og vend etter hver ingrediens.
5. For spisskummen-dressingen:
6. Bland majones, spisskummen, 0.5 ts salt, 0.5 ts pepper og agavesirup i et målebeger.
7. Visp inn grapefruktjuice, appelsinjuice og hvit balsamicoeddik, og bland godt.
8. Hell dressingen over salaten og bland godt.
9. Sett salaten i kjøleskapet i 20 minutter.
10. Rør om og server.