Sauterte squashstaver med prosciutto og to sauser
Oppskrift på sauterte squashstaver med spekeskinke, toppet med karamellisert løksaus og frisk mangosaus. Perfekt som forrett eller lett middag.
Foto av Daniela Elena Tentis på Pexels
Ingredienser
- 24 veldig tynne skiver prosciutto, fjern alt fett
- 6 squash, hver omtrent 20 cm lang og med lik diameter
- 1.5 ts ekstra jomfru olivenolje
- Grått salt
- Nykvernet pepper
- Karamellisert løksaus (se egen oppskrift under)
- Mangosaus (se egen oppskrift under)
- Karamellisert løksaus:
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 gule løk, finhakket
- En klype grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ts finhakkede ferske timianblader (valgfritt)
- Champagneeddik (eller sitronsaft)
- Mangosaus:
- 4 store, modne mangoer, skrelt, kjernet og skåret i 1.5 cm terninger (ca. 9.5 dl)
- 2.4 dl vaniljesmakende sukkersirup (se egen oppskrift under)
- En klype grått salt
- Nykvernet svart pepper
- Champagneeddik (eller sitronsaft)
- Vaniljesmakende sukkersirup:
- 4.7 dl sukker
- 4.7 dl vann
- En klype grått salt
- 2 vaniljestenger, delt i to
Ingredienser
- 24 veldig tynne skiver prosciutto, fjern alt fett
- 6 squash, hver omtrent 20 cm lang og med lik diameter
- 1.5 ts ekstra jomfru olivenolje
- Grått salt
- Nykvernet pepper
- Karamellisert løksaus (se egen oppskrift under)
- Mangosaus (se egen oppskrift under)
- Karamellisert løksaus:
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 gule løk, finhakket
- En klype grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ts finhakkede ferske timianblader (valgfritt)
- Champagneeddik (eller sitronsaft)
- Mangosaus:
- 4 store, modne mangoer, skrelt, kjernet og skåret i 1.5 cm terninger (ca. 9.5 dl)
- 2.4 dl vaniljesmakende sukkersirup (se egen oppskrift under)
- En klype grått salt
- Nykvernet svart pepper
- Champagneeddik (eller sitronsaft)
- Vaniljesmakende sukkersirup:
- 4.7 dl sukker
- 4.7 dl vann
- En klype grått salt
- 2 vaniljestenger, delt i to
Slik gjør du:
- Sauterte squashstaver:
- Trim endene på squashen og del den i fire deler på langs. Krydre med salt og pepper.
- Pakk hver bit tett inn i prosciutto.
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme til den er varm.
- Tilsett squashen og stek til prosciuttoen er sprø, men squashen fortsatt nesten rå, ca. 5 minutter.
- Drypp vekselvis dråper av mangosaus og karamellisert løksaus over squashstavene.
- Server omtrent 4 staver per person umiddelbart.
- Karamellisert løksaus:
- Varm opp en tørr stekepanne på middels-høy varme.
- Når pannen er varm, tilsett ekstra jomfru olivenolje, løk, grått salt og en klype pepper.
- Senk varmen til middels og stek, rør av og til, i 15 til 20 minutter, eller til løken er karamellisert.
- Tilsett 2 ts finhakket fersk timian mot slutten av kokingen, hvis du bruker det.
- Fjern fra varmen og overfør til en blender. La væsken avkjøle i minst 5 minutter.
- Fyll blenderen ikke mer enn halvfull. Løsne ett hjørne av lokket og legg et håndkle over toppen av blenderen.
- Puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til løken er jevn. Tilsett litt vann hvis sausen er for tykk.
- Tilsett 25 prosent Champagneeddik (eller sitronsaft) i forhold til mengden løkpuré, og kjør til den er jevn.
- Karamellisert løksaus kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned.
- Mangosaus:
- I en blender, kjør mango, sukkersirup og salt til en jevn puré.
- Tilsett eddik og smak til for balanse. Tilsett mer eddik og tynn ut med vann om nødvendig.
- Sil puréen gjennom en fin sil over i en bolle.
- Mangosaus kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned.
- Vaniljesmakende sukkersirup:
- Tilsett sukker og vann (like deler) i en kjele.
- Tilsett en klype salt og vaniljestangene, og la det småkoke.
- La det småkoke i 2 minutter. Fjern fra varmen.
- Kast vaniljestangen eller bruk den til noe annet. Gir ca. 4.7 dl sirup.
Om denne retten
Sauterte squashstaver med prosciutto og to sauser er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra jomfru olivenolje, Grått salt, Nykvernet pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Når du blander varme væsker, er det viktig å være forsiktig. Fjern væsken fra varmen og la den avkjøle i minst 5 minutter. Overfør væsken til en blender eller foodprosessor og fyll den ikke mer enn halvfull. Hvis du bruker blender, løsne ett hjørne av lokket. Dette forhindrer vakuumeffekten som kan føre til varmeeksplosjoner. Legg et håndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til sausen er jevn.
- 2Du kan erstatte Champagneeddik med sitronsaft i både løksausen og mangosausen. Dette er et forhold, ikke en fast mengde: uansett hvor mye fruktpuré du har, skal eddikmengden være 25 prosent av dette (for eksempel: 2 dl mango gir 0.5 dl eddik).
- 3Du kan bruke hvilken som helst frukt og eddik i mangosausen, men urte-eddiker fungerer ikke med denne metoden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sauterte squashstaver med prosciutto og to sauser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sauterte squashstaver med prosciutto og to sauser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sauterte squashstaver med prosciutto og to sauser?▼
Total tilberedningstid for Sauterte squashstaver med prosciutto og to sauser er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sauterte squashstaver med prosciutto og to sauser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sauterte squashstaver med prosciutto og to sauser?▼
En porsjon av Sauterte squashstaver med prosciutto og to sauser inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
