Sauterte squashstaver med prosciutto, servert med karamellisert løksaus og mangosaus
Oppskrift på sauterte zucchinistenger med spekeskinke, toppet med karamellisert løksaus og frisk mangosaus. Perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Sauterte squashstaver med prosciutto, servert med karamellisert løksaus og mangosaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ½ teskje ekstra jomfru olivenolje, Grått salt og nykvernet pepper, Karamellisert løksaus, oppskrift følger. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 24 veldig tynne skiver prosciutto, fjern alt fett
- 6 zucchini, hver omtrent 20 cm lang og med lik diameter
- 1 ½ teskje ekstra jomfru olivenolje
- Grått salt og nykvernet pepper
- Karamellisert løksaus, oppskrift følger
- Mango-saus, oppskrift følger
- ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 4 gule løk, finhakket
- En klype grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer finhakkede ferske timianblader, valgfritt
- Champagneeddik* (se kokkens tips)
- Salt og pepper
- 4 store, modne mangoer, skrelt, kjernet og skåret i 1,5 cm terninger (ca. 9,5 dl)
- 2,4 dl vaniljesmakende sukkersirup, oppskrift følger
- En klype grått salt
- Kvern nykvernet svart pepper
- Champagneeddik* (se kokkens tips)
- 4,7 dl sukker
- 4,7 dl vann
- En klype grått salt
- 2 vaniljestenger, delt i to
Ingredienser
- 24 veldig tynne skiver prosciutto, fjern alt fett
- 6 zucchini, hver omtrent 20 cm lang og med lik diameter
- 1 ½ teskje ekstra jomfru olivenolje
- Grått salt og nykvernet pepper
- Karamellisert løksaus, oppskrift følger
- Mango-saus, oppskrift følger
- ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 4 gule løk, finhakket
- En klype grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer finhakkede ferske timianblader, valgfritt
- Champagneeddik* (se kokkens tips)
- Salt og pepper
- 4 store, modne mangoer, skrelt, kjernet og skåret i 1,5 cm terninger (ca. 9,5 dl)
- 2,4 dl vaniljesmakende sukkersirup, oppskrift følger
- En klype grått salt
- Kvern nykvernet svart pepper
- Champagneeddik* (se kokkens tips)
- 4,7 dl sukker
- 4,7 dl vann
- En klype grått salt
- 2 vaniljestenger, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Trim endene på zucchinien og del den i fire deler på langs. Krydre med salt og pepper. Pakk hver bit tett inn i prosciutto.
- 2Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme til den er varm. Tilsett zucchinien og stek til prosciuttoen er sprø, men zucchinien fortsatt nesten rå, ca. 5 minutter.
- 3Drypp dråper av Mango-saus og karamellisert løksaus vekselvis over zucchini-stavene. Server omtrent 4 staver per person. Server umiddelbart.
- 4Varm opp en tørr stekepanne på komfyren over middels-høy varme. Når pannen er varm, vipp den og tilsett ekstra-virgin olivenolje. Tilsett løken, grå salt og et lite klype pepper. Senk varmen til middels og stek, rør av og til, i 15 til 20 minutter, eller til løken er karamellisert.
- 5Tilsett 2 teskjeer finhakket fersk timian, hvis du bruker det, mot slutten av kokingen. Fjern fra varmen og overfør til en blender (se kokkens tips). Dekk blenderen godt til. Legg et håndkle over toppen av blenderen og hold det nede. Å blende varme væsker kan være farlig, da de kan sprenge ut av blenderen og forårsake brannskader. Kjør løken til den er jevn, tilsett litt vann hvis sausen er for tykk.
- 6Uansett hvor mye løk du har, tilsett 25 prosent Champagne-eddik og kjør til den er jevn. Karamellisert løksaus kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned.
- 7*Kokkens tips: du kan erstatte eddik med sitronsaft.
- 8**Når du blander varme væsker: Fjern væsken fra varmen og la den avkjøle i minst 5 minutter. Overfør væsken til en blender eller food processor og fyll den ikke mer enn halvfull. Hvis du bruker blender, løsne ett hjørne av lokket. Dette forhindrer vakuumeffekten som kan føre til varmeeksplosjoner. Legg et håndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til sausen er jevn.
- 9*Kokkens tips: dette er et forhold, ikke en oppskrift. Uansett hvor mye du har, er eddik 25 prosent (for eksempel: 2 kopper mango gir 1/2 kopp eddik).
- 10I en blender, kjør mango, sukkerlake og salt til en jevn puré. Tilsett eddik og smak til for balanse. Tilsett mer eddik og tynn ut med vann om nødvendig. Sil gjennom en fin sil over i en bolle. Mango-eddik kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned.
- 11Kokkens tips: du kan bruke hvilken som helst frukt og eddik – du kan erstatte eddik med sitronsaft. Urte-eddiker fungerer ikke med denne metoden.
- 12Tilsett sukker og vann (like deler) i en kjele. Tilsett en klype salt og vaniljestangene, og la det småkoke. La det småkoke i 2 minutter. Fjern fra varmen. Kast vaniljestangen eller bruk den til noe annet.
- 13Utbytte: 2 kopper
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sauterte squashstaver med prosciutto, servert med karamellisert løksaus og mangosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sauterte squashstaver med prosciutto, servert med karamellisert løksaus og mangosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sauterte squashstaver med prosciutto, servert med karamellisert løksaus og mangosaus?▼
Total tilberedningstid for Sauterte squashstaver med prosciutto, servert med karamellisert løksaus og mangosaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sauterte squashstaver med prosciutto, servert med karamellisert løksaus og mangosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sauterte squashstaver med prosciutto, servert med karamellisert løksaus og mangosaus?▼
En porsjon av Sauterte squashstaver med prosciutto, servert med karamellisert løksaus og mangosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
