Sauterte krydrede reker, erteknopper med ristet mais og chili-mango whiskey-saus
Oppskrift på krydret sauteed reker med friske erter, ristet mais og en smakfull chili-mango whiskey saus. Perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Om denne retten
Denne sauterte retten med krydrede reker, erteknopper og ristet mais er en smakseksplosjon av Karibiansk inspirasjon. Den friske, syrlige chili-mango-sausen med en snert av whiskey løfter hele retten og gir den et eksotisk preg. Denne lette, men allikevel kraftfulle foretten er perfekt å servere når du ønsker å imponere gjestene dine med noe uventet og spennende.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra
- 12 jumbo-reker, skrelte og renset
- 1 bunt ferske erteknopper
- 2 maiskolber, skrelte
- 2,4 dl Chile-Mango Whiskey-saus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer hakket fersk kjørvel
- 1 spiseskje hakket fersk dill
- 1 lime, delt i tre
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje olivenolje
- 1 ½ kopp skrelt, i store terninger fersk mango
- 1 spiseskje hakkede vårløk (bare den hvite delen)
- 1 spiseskje skrellet og tynnhakket fersk ingefær
- 1 thai-chili, frø fjernet og finhakket
- 170 gram eller ¾ kopp whiskey
- 1 spiseskje honning
- ¼ teskje finmalt muskatblomst
- ¼ teskje finmalt stjerneanis
- Saften av 1 lime
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra
- 12 jumbo-reker, skrelte og renset
- 1 bunt ferske erteknopper
- 2 maiskolber, skrelte
- 2,4 dl Chile-Mango Whiskey-saus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer hakket fersk kjørvel
- 1 spiseskje hakket fersk dill
- 1 lime, delt i tre
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje olivenolje
- 1 ½ kopp skrelt, i store terninger fersk mango
- 1 spiseskje hakkede vårløk (bare den hvite delen)
- 1 spiseskje skrellet og tynnhakket fersk ingefær
- 1 thai-chili, frø fjernet og finhakket
- 170 gram eller ¾ kopp whiskey
- 1 spiseskje honning
- ¼ teskje finmalt muskatblomst
- ¼ teskje finmalt stjerneanis
- Saften av 1 lime
Fremgangsmåte
- 1Krydre rekene med salt og pepper etter smak. I en middels stekepanne, varm opp olivenoljen over middels høy varme. Tilsett rekene og stek dem. Kok rekene på begge sider i 3 til 4 minutter. Når rekene er kokt, legg dem i en bolle med litt olivenolje, etter smak, chervil, fersk dill og limesaft. Kok's notat: Spar litt limesaft til erteknoppene. Bland ingrediensene godt slik at rekene blir jevnt dekket.
- 2Varm opp en støpejernspanne eller grill på middels høy varme. Grill maisen til den er lett ristet. Etter grilling, fjern maiskornene fra kolben og sett til side for servering.
- 3I en liten bolle, vend erteknoppene med litt olivenolje og resten av limesaften.
- 4Til servering: Legg en liten haug med mais på en tallerken. Skje over litt Chile-Mango Whiskey-saus. Topp med 3 reker per tallerken. Pynt med de vendte erteknoppene.
- 5I en middels stekepanne, tilsett olivenolje og varm opp over middels høy varme. Tilsett mango, vårløk, ingefær og chili, og begynn å steke sammen. Stek i ca. 3 minutter, og mangoen vil begynne å brytes ned. Når dette skjer, ta pannen av varmen, og hold pannen vekk fra flammen eller varmekilden. Tilsett whiskeyen. Sett pannen tilbake på varmen, og mens du holder den i en vinkel, tenne på whiskeyen og flamber.
- 6Når alkoholen er kokt ut og flamberen har avtatt, tilsett honning og appelsinjuice, og la det småkoke i 3 minutter. Fjern pannen fra komfyren, og overfør sausen til en blender. Tilsett muskatnøttblad, stjerneanis og limesaft, og kjør forsiktig til en jevn puré. Sett til side til bruk.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å tørke rekene godt før du krydrer og steker dem, slik at de får en nydelig karamellisert overflate.
- 2- Ikke overkok erteknoppene - de skal fortsatt ha en lett sprø tekstur når de serveres.
- 3- Flambér sausen forsiktig for å få frem de komplekse smakene fra whiskeyen og krydderne.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass tørr, fruktig hvitvin eller en frisk, sitrusaktig cocktail for å balansere de intense smakene. En kjølig og oppfriskende myntesalat vil også fungere perfekt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sauterte krydrede reker, erteknopper med ristet mais og chili-mango whiskey-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sauterte krydrede reker, erteknopper med ristet mais og chili-mango whiskey-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sauterte krydrede reker, erteknopper med ristet mais og chili-mango whiskey-saus?▼
Total tilberedningstid for Sauterte krydrede reker, erteknopper med ristet mais og chili-mango whiskey-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sauterte krydrede reker, erteknopper med ristet mais og chili-mango whiskey-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sauterte krydrede reker, erteknopper med ristet mais og chili-mango whiskey-saus?▼
En porsjon av Sauterte krydrede reker, erteknopper med ristet mais og chili-mango whiskey-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
