Sauterte reker med erteknopper, mais og chili-mango whiskeysaus
Oppskrift på sauterte, krydrede reker med friske erteknopper, ristet mais og en smakfull chili-mango whiskeysaus. Perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Foto av Cristian Jacinto på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje, pluss litt ekstra
- 12 store reker, skrelte og renset
- 1 bunt ferske erteknopper
- 2 maiskolber, skrelte
- 2.4 dl chili-mango whiskeysaus (se oppskrift under)
- 2 ss hakket fersk kjørvel
- 1 ss hakket fersk dill
- 1 lime, delt i tre
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ts olivenolje
- 1.5 dl skrelt, grovhakket fersk mango
- 1 ss hakket vårløk (kun den hvite delen)
- 1 ss skrelt og finhakket fersk ingefær
- 1 thai-chili, frø fjernet og finhakket
- 1.7 dl whiskey
- 1 ss honning
- 0.25 ts finmalt muskatblomst
- 0.25 ts finmalt stjerneanis
- Saften av 1 lime
Ingredienser
- 2 ss olivenolje, pluss litt ekstra
- 12 store reker, skrelte og renset
- 1 bunt ferske erteknopper
- 2 maiskolber, skrelte
- 2.4 dl chili-mango whiskeysaus (se oppskrift under)
- 2 ss hakket fersk kjørvel
- 1 ss hakket fersk dill
- 1 lime, delt i tre
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ts olivenolje
- 1.5 dl skrelt, grovhakket fersk mango
- 1 ss hakket vårløk (kun den hvite delen)
- 1 ss skrelt og finhakket fersk ingefær
- 1 thai-chili, frø fjernet og finhakket
- 1.7 dl whiskey
- 1 ss honning
- 0.25 ts finmalt muskatblomst
- 0.25 ts finmalt stjerneanis
- Saften av 1 lime
Slik gjør du:
- **Fremgangsmåte for Chili-Mango Whiskeysaus:**
- I en middels stekepanne, tilsett 1 ts olivenolje og varm opp over middels høy varme.
- Tilsett mango, vårløk, ingefær og chili, og begynn å steke sammen. Stek i ca. 3 minutter, til mangoen begynner å brytes ned.
- Ta pannen av varmen, og hold den vekk fra flammen eller varmekilden. Tilsett whiskeyen.
- Sett pannen tilbake på varmen, og mens du holder den i en vinkel, tenn på whiskeyen og flamber.
- Når alkoholen er kokt ut og flamberingen har avtatt, tilsett honning og saften av 1 lime. La det småkoke i 3 minutter.
- Fjern pannen fra komfyren, og overfør sausen til en blender. Tilsett muskatblomst og stjerneanis, og kjør forsiktig til en jevn puré. Sett sausen til side til bruk.
- **Fremgangsmåte for reker og tilbehør:**
- Krydre rekene med salt og pepper etter smak.
- I en middels stekepanne, varm opp 2 ss olivenolje over middels høy varme.
- Tilsett rekene og stek dem i 3 til 4 minutter på hver side, til de er gjennomkokte.
- Når rekene er kokt, legg dem i en bolle med litt ekstra olivenolje, kjørvel, fersk dill og saften fra en del av limen. Bland ingrediensene godt slik at rekene blir jevnt dekket. (Tips: Spar litt limesaft til erteknoppene).
- Varm opp en støpejernspanne eller grill på middels høy varme.
- Grill maiskolbene til de er lett ristet. Etter grilling, fjern maiskornene fra kolben og sett til side for servering.
- I en liten bolle, vend erteknoppene med litt olivenolje og resten av limesaften.
- **Til servering:**
- Legg en liten haug med mais på en tallerken.
- Skje over litt av chili-mango whiskeysausen.
- Topp med 3 reker per tallerken.
- Pynt med de vendte erteknoppene.
Om denne retten
Denne sauterte retten med krydrede reker, erteknopper og ristet mais er en smakseksplosjon av karibisk inspirasjon. Den friske, syrlige chili-mango-sausen med en snert av whiskey løfter hele retten og gir den et eksotisk preg. Denne lette, men allikevel kraftfulle forretten er perfekt å servere når du ønsker å imponere gjestene dine med noe uventet og spennende.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å tørke rekene godt før du krydrer og steker dem, slik at de får en nydelig karamellisert overflate.
- 2- Ikke overkok erteknoppene – de skal fortsatt ha en lett sprø tekstur når de serveres.
- 3- Flambér sausen forsiktig for å få frem de komplekse smakene fra whiskeyen og krydderne.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass tørr, fruktig hvitvin eller en frisk, sitrusaktig cocktail for å balansere de intense smakene. En kjølig og oppfriskende myntesalat vil også fungere perfekt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sauterte reker med erteknopper, mais og chili-mango whiskeysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sauterte reker med erteknopper, mais og chili-mango whiskeysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sauterte reker med erteknopper, mais og chili-mango whiskeysaus?▼
Total tilberedningstid for Sauterte reker med erteknopper, mais og chili-mango whiskeysaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sauterte reker med erteknopper, mais og chili-mango whiskeysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sauterte reker med erteknopper, mais og chili-mango whiskeysaus?▼
En porsjon av Sauterte reker med erteknopper, mais og chili-mango whiskeysaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
