Sautert jordbær-, pølse- og rekesalat

Ingredienser

• 2 ss rapsolje
• 450 g reker, skrelte og rensede
• 0.5 dl finhakket gul løk
• 1 ts havsalt
• 0.5 ts hvit pepper, malt
• 170 g ferdigkokt italiensk pølse, i små terninger
• 0.5 dl hvitvin, for eksempel Riesling
• 0.5 kg jordbær, delt i fire
• 0.5 dl hvit balsamicoeddik
• 6 ss usaltet smør
• 115 g fetaost, smuldret
• 2.5 dl hakket romainesalat
• 60 g basilikumblader, tynne skiver
• 0.5 dl olivenolje
• 1 ts havsalt

Slik gjør du:

1. Varm rapsoljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
2. Tilsett rekene og løken. Rør om og la det koke i 2 minutter.
3. Tilsett salt og pepper. Rør igjen og la det koke til løken er karamellisert, i 2 til 3 minutter.
4. Tilsett pølsen, rør igjen, og la det koke i 2 minutter.
5. Hell på vinen og deglaser, slik at vinen reduseres til halvparten av det opprinnelige volumet.
6. Når vinen har redusert, skru ned varmen til lav og tilsett jordbærene og balsamicoen.
7. La det koke i ytterligere 2 minutter.
8. Når det er ferdigkokt, tilsett smøret og rør det inn i de kokte ingrediensene til det er jevnt.
9. Avslutt med fetaosten.
10. Bland salat, basilikum, olivenolje og salt i en bolle.
11. Anrett rekene og pølseblandingen på tallerken, og legg salatblandingen oppå.