Julenissens Pelsstrå (Kokoskjeks med kirsebær og pekannøtter)
Lær å lage Julenissens Pelsstrå, en enkel og smakfull julekjeks med kokos, kandiserte kirsebær og pekannøtter. Perfekt for julens feiringer.
Foto av Meraki Photos på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl (170 g) søtet kokosflak
- 2.4 dl (225 g) usaltet smør, romtemperert
- 2.4 dl sukker
- 2 ss helmelk
- 1 ts ren vanilje- eller romekstrakt
- 5.9 dl hvetemel
- 85 g røde kandiserte kirsebær, grovhakket
- 85 g grønne kandiserte kirsebær, grovhakket
- 1.2 dl (115 g) grovhakkede pekannøtter
- Spesialutstyr: 2 store bakebrett; bakepapir
Ingredienser
- 1.8 dl (170 g) søtet kokosflak
- 2.4 dl (225 g) usaltet smør, romtemperert
- 2.4 dl sukker
- 2 ss helmelk
- 1 ts ren vanilje- eller romekstrakt
- 5.9 dl hvetemel
- 85 g røde kandiserte kirsebær, grovhakket
- 85 g grønne kandiserte kirsebær, grovhakket
- 1.2 dl (115 g) grovhakkede pekannøtter
- Spesialutstyr: 2 store bakebrett; bakepapir
Slik gjør du:
- Legg to stykker bakepapir, ca. 30 x 30 cm, ut på en arbeidsflate, og fordel halvparten av kokosflakene i midten av hver.
- I en bolle til en kjøkkenmaskin med flatpisker, bland smør og sukker. Pisk på middels hastighet, av og til skrap ned sidene av bollen, til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter.
- Tilsett melk og vanilje- eller romekstrakt og pisk til det er godt blandet.
- Med maskinen på lav hastighet, tilsett melet i tre omganger. Deretter tilsettes de røde og grønne kirsebærene og pekannøttene. Rør til det akkurat er blandet, ca. 2 minutter.
- Del deigen i to deler og form hver del til en 25 cm lang logg, ca. 4 cm i diameter.
- Legg hver logg på et stykke bakepapir og rull for å dekke dem med kokos.
- Når loggene er helt dekket av kokos, rull bakepapiret rundt hver logg, dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 24 timer.
- Plasser et rutenett i den øvre tredjedelen av ovnen og et i den nedre tredjedelen, og forvarm til 190°C.
- Skjær hver logg på tvers i ca. 0.6 cm tykke skiver og legg dem på bakepapirkledde stekebrett, med ca. 2.5 cm mellomrom.
- Stek, og bytt plass på stekebrettene mellom øvre og nedre rister omtrent halvveis i steketiden, til de er lett gyldne, ca. 12 minutter.
- La kakene avkjøle på stekebrettet i 10 minutter før de flyttes over på en avkjølingsrist for å avkjøle helt.
- Fortsett å steke kakene på de avkjølte stekebrettene.
- FORHÅNDS: Kakene kan stekes på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager.
Om denne retten
Disse myke, smøraktige og dekorative julekjeksene er et must for enhver julekokk som vil imponere på julefeiringen! Med sin bugnende fyll av kandiserte kirsebær og pekannøtter, og en rik, smakfull bunn av kokos og romekstrakt, passer de perfekt til både kaffe, gløgg og deilige julepunsjdrammer.
Tips og Varianter
- 1Bruk søtet kokos for en enda mer dvelende kokossødme.
- 2For perfekt rundhet, kjøl deigen i minst en time før skjæring – da blir skivene fine og jevne.
- 3Husk å bytte plassering av stekebrettene underveis, da ovner ofte har varmere soner.
Serveringsforslag
Disse søte, saftige kjeksene passer perfekt sammen med et glass krydret julegløgg eller varm kakao. De er også et flott supplement til et kakebord eller juletallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Julenissens Pelsstrå (Kokoskjeks med kirsebær og pekannøtter)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Julenissens Pelsstrå (Kokoskjeks med kirsebær og pekannøtter). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Julenissens Pelsstrå (Kokoskjeks med kirsebær og pekannøtter)?▼
Total tilberedningstid for Julenissens Pelsstrå (Kokoskjeks med kirsebær og pekannøtter) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Julenissens Pelsstrå (Kokoskjeks med kirsebær og pekannøtter) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Julenissens Pelsstrå (Kokoskjeks med kirsebær og pekannøtter)?▼
En porsjon av Julenissens Pelsstrå (Kokoskjeks med kirsebær og pekannøtter) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
