Santa Fe-potetsalat
Oppskrift på santa fe potetsalat med smakfulle krydder og friske grønnsaker. Perfekt til sommergrillen eller som tilbehør.
Om denne retten
Den søt-syrlige Santa Fe-potetsalaten er et spennende avbrekk fra den klassiske potetsalaten. Med sin fargerike, smaksrike blanding av hominy, jicama og jalapeño, er dette en uventet feiring av sommerens friske råvarer. Denne retten har røtter i det sydvestlige USAs tex-mex-tradisjoner, men egner seg perfekt som en avkjølende forrett til både grillmiddager og utendørsfester.
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje
- 6 spiseskjeer fersk limejuice
- 3 store hvitløksfedd, skrelte
- 2 spiseskjeer hakkede jalapeñochili med frø
- 3 1/2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje tørket oregano
- 1 boks på 425 gram (ca. 425 g) gylden hominy, drenert
- 1,8 dl hakket frisk koriander
- 1,6 dl terninger av skrelt jicama
- 1,2 dl hakket hvit løk
- 900 gram mediumstore Yukon Gold-poteter (ca. 6 stk), u skrelte
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje
- 6 spiseskjeer fersk limejuice
- 3 store hvitløksfedd, skrelte
- 2 spiseskjeer hakkede jalapeñochili med frø
- 3 1/2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje tørket oregano
- 1 boks på 425 gram (ca. 425 g) gylden hominy, drenert
- 1,8 dl hakket frisk koriander
- 1,6 dl terninger av skrelt jicama
- 1,2 dl hakket hvit løk
- 900 gram mediumstore Yukon Gold-poteter (ca. 6 stk), u skrelte
Fremgangsmåte
- 1Mos puré de første seks ingredienser i en blender til det er nesten glatt. Krydre rikelig med salt. Hell dressingen i en middels stor bolle. Bland inn hominy, 1/2 kopp koriander, jicama og løk. La det stå i 30 minutter. Damp potetene til de er møre, ca. 30 minutter. Avkjøl i 15 minutter; skrell dem. Kutt dem i lengderetningen i to, og deretter i tynne skiver på ca. 1/2 tomme. Legg dem i en stor bolle. Tilsett hominy-blandingen og vend forsiktig for å blande. Krydre etter smak med salt og pepper. Strø over 1/4 kopp koriander. (Kan forberedes opptil 2 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)
- 2Mos puré de første seks ingredienser i en blender til det er nesten glatt. Krydre rikelig med salt. Hell dressingen i en middels stor bolle. Bland inn hominy, 1/2 kopp koriander, jicama og løk. La det stå i 30 minutter.
- 3Damp potetene til de er møre, ca. 30 minutter. Avkjøl i 15 minutter; skrell dem. Kutt dem i lengderetningen i to, og deretter i tynne skiver på ca. 1/2 tomme. Legg dem i en stor bolle. Tilsett hominy-blandingen og vend forsiktig for å blande. Krydre etter smak med salt og pepper. Strø over 1/4 kopp koriander. (Kan forberedes opptil 2 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)
Tips og Varianter
- 1Glem ikke å la dressingen trekke inn i hominy-blandingen i 30 minutter før servering - det gir en fyldig, kompakt tekstur.
- 2Verktøyet for å skjære potetene i tynne skiver er en mandolinjern. Dette sikrer jevn tykkelse for jevn steking.
- 3For en ekstra krsp tekstur, kan du steke potetskivene i litt olje etter at de er kokt møre.
Serveringsforslag
Den søt-syrlige salaten passer perfekt sammen med grillede kjøttretter eller fisk. Servér den gjerne med iskald øl eller et glass frisk, sitruspreget hvitvin for å forsterke de livlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Santa Fe-potetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Santa Fe-potetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Santa Fe-potetsalat?▼
Total tilberedningstid for Santa Fe-potetsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Santa Fe-potetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Santa Fe-potetsalat?▼
En porsjon av Santa Fe-potetsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
