Santa Fe-potetsalat med lime og jalapeño
Oppskrift på Santa Fe-potetsalat med smakfulle krydder, friske grønnsaker og en syrlig lime-dressing. Perfekt til sommergrillen eller som tilbehør.
Foto av Laura oliveira på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 6 ss fersk limejuice
- 3 store hvitløksfedd, skrelte
- 2 ss hakket jalapeñochili med frø
- 3.5 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket oregano
- 1 boks (ca. 425 g) gylden hominy, drenert
- 1.8 dl hakket frisk koriander
- 1.6 dl terninger av skrelt jicama
- 1.2 dl hakket hvit løk
- 900 g mediumstore Yukon Gold-poteter (ca. 6 stk), uskrelte
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 6 ss fersk limejuice
- 3 store hvitløksfedd, skrelte
- 2 ss hakket jalapeñochili med frø
- 3.5 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket oregano
- 1 boks (ca. 425 g) gylden hominy, drenert
- 1.8 dl hakket frisk koriander
- 1.6 dl terninger av skrelt jicama
- 1.2 dl hakket hvit løk
- 900 g mediumstore Yukon Gold-poteter (ca. 6 stk), uskrelte
Slik gjør du:
- Mos de første seks ingrediensene (olivenolje, limejuice, hvitløk, jalapeño, spisskummen, oregano) i en blender til det er nesten glatt. Krydre rikelig med salt.
- Hell dressingen i en middels stor bolle. Bland inn hominy, 1.2 dl koriander, jicama og løk. La blandingen stå i 30 minutter for å trekke smak.
- Damp potetene til de er møre, ca. 20-30 minutter. Avkjøl i 15 minutter, og skrell dem deretter.
- Kutt potetene i lengderetningen i to, og deretter i tynne skiver på ca. 1.2 cm. Legg dem i en stor bolle.
- Tilsett hominy-blandingen til potetene og vend forsiktig for å blande alt sammen. Krydre etter smak med salt og pepper.
- Strø over resten av korianderen (ca. 0.6 dl) før servering. Salaten kan forberedes opptil 2 timer i forveien, dekkes til og stå i romtemperatur.
Om denne retten
Den søt-syrlige Santa Fe-potetsalaten er et spennende avbrekk fra den klassiske potetsalaten. Med sin fargerike, smaksrike blanding av hominy, jicama og jalapeño, er dette en uventet feiring av sommerens friske råvarer. Denne retten har røtter i det sydvestlige USAs tex-mex-tradisjoner, men egner seg perfekt som et avkjølende tilbehør til både grillmiddager og utendørsfester.
Tips og Varianter
- 1La dressingen trekke inn i hominy-blandingen i 30 minutter før du blander den med potetene – det gir en fyldig, kompakt tekstur.
- 2For å sikre jevn tykkelse på potetskivene, som bidrar til jevn tilberedning, kan du bruke et mandolinjern.
- 3For en ekstra sprø tekstur kan du steke potetskivene lett i litt olje etter at de er kokt møre, før du blander dem i salaten.
Serveringsforslag
Den søt-syrlige salaten passer perfekt sammen med grillede kjøttretter eller fisk. Servér den gjerne med iskald øl eller et glass frisk, sitruspreget hvitvin for å forsterke de livlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Santa Fe-potetsalat med lime og jalapeño?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Santa Fe-potetsalat med lime og jalapeño. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Santa Fe-potetsalat med lime og jalapeño?▼
Total tilberedningstid for Santa Fe-potetsalat med lime og jalapeño er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Santa Fe-potetsalat med lime og jalapeño vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Santa Fe-potetsalat med lime og jalapeño?▼
En porsjon av Santa Fe-potetsalat med lime og jalapeño inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
